Recepty

Fíky umeleme na masovém strojku a dáme na vál. Přidáme nastrouhaný perník, mleté ořechy, moučkový cukr, skořici, rum a špetku citronové kůry. Vše zpracujeme a těsto na pocukrovaném vále rozválíme na plát. Z těsta vykrajujeme malá kolečka, která necháme rozložená na plechu do druhého dne oschnout. Kolečka potom přeléváme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

Máslo s cukrem dobře umícháme, za stálého míchání přidáme žloutky a ještě vymícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a spolu s moukou a kávou jej zlehka přimícháme ke žloutkům. Připravenou hmotu dáme do vymazaných a strouhankou vysypaných formiček nebo hrníčků, vložíme do nádoby s vařící vodou a pod pokličkou uvaříme. Uvařený pudink vyklopíme a podáváme s kompotem nebo s ovocnou šťávou.

Vejce s cukrem šleháme, přidáme hladkou mouku, rozpuštěné máslo, nastrouhaná jablka, skořici, ořechy, rozinky a špetku soli. Přimícháme kypřící prášek. Hotové těsto nalijeme do vysypané formy a pečeme při 180 stupních.

Brambory dobře omyjeme a oloupeme tak, aby jsme se slupkou odkrojili i malou část dužiny. Připravíme do mísy kořenící směs: smícháme sůl, kmín, rozetřený česnek, čerstvě pomletý černý pepř, čerstvě pomletý pepř 4 barev a rozpuštěné máslo. Vše dobře promícháme, slupky namočíme do směsi a dáme je v jedné vrstvě na plech. Pečeme v předehřáté troubě do zlatohněda při 220°C asi 15-20 minut. Během pečení brambory obrátíme. K těmto pečeným slupkám připravíme dresink: v misce vymícháme zakysanou smetanu s nastrouhaným křenem, hořčicí, solí a pažitkou. Pečené bramborové slupky podáváme horké s miskou smetanového dresinku.

Kysané zelí nakrájíme nadrobno a dáme ho hrnce na rozpálené sádlo (3 lžíce) za občasného míchání podusit (10-15 minut). V pekáči na rozpáleném sádle (2 lžíce) zpěníme drobně pokrájenou cibuli dozlatova. Oloupané, omyté syrové brambory jemně nastrouháme do mísy a přebytečnou vodu slijeme. K bramborám přidáme 1 vejce, 1 velkou lžíci sójové mouky, pepř, kmín, sůl, česnek a majoránku. Nakonec těsto smícháme se zelím, podle chuti přimícháme 1-2 lžičky cukru a rozředíme 0,5-1 dl mléka. Směs promícháme, dáme ji do pekáče na cibuli a pekáč vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 220 °C asi 25 minut dozlatova, až bude mít zelný prejt zlatohnědou kůrku. Rozdělíme na porce a podáváme.

Formu vymažeme tukem. Zbytek tuku dáme do mísy, přidáme koření a 2 žloutky a vymícháme. Přidáme na kostičky pokrájenou veku a zalijeme mlékem. Poté vmícháme kostičky vařeného masa, dvě natvrdo vařená vejce pokrájená na kostičky, nadrobno nasekaný pórek a zeleninu a promícháme. Ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme jej do směsi. Tu pak vlijeme do formy a zvolna pečeme dozlatova.

Omyté meruňky vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Urovnáme je na dno suché remosky, poklademe plátky másla a necháme chvíli zapéct. Smícháme mouku, moučkový cukr (3 lžíce), celá vejce, vanilkový cukr, prášek do pečiva, olej, rozinky a nasekané oříšky. Těsto nalijeme na meruňky v remosce a pečeme 10-15 minut. Upečený koláč vyklopíme a pocukrujeme.

Filet z lososa bez kůže rozkrájíme na velmi tenké plátky, pokapeme citronovou šťávou a necháme 5 minut uležet. Plátky z lososa rozložíme na pracovní stůl, pokryjeme vrstvou rýže, pokapeme rýžovým octem, zavineme do válečků, okraj zpevníme Solamylem rozmíchaným s troškou vody, povrch osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme lososové sushi a osmahneme ze všech stran. Poté vyjmeme, upravíme na talířky, povrch ozdobíme kaviárem a podáváme.

Kapra omyjeme, osušíme, naporcujeme, posypeme solí a pepřem a necháme v chladu odležet alespoň deset minut. V mezičase očistíme pórek, nakrájíme na tenké plátky. V hlubší pánvi kapra orestujeme na oleji, přidáme papriku, pórek, rybu podlijeme vínem a dusíme doměkka.

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, vložíme do mísy a smícháme se solí, pepřem a posekanou petrželkou. Necháme vše chvíli odležet. Mezitím mužeme připravit ostatní suroviny. Brokolici důkladně opláchneme od nečistot a natrháme ji na růžičky, poté ji tři minuty povaříme v horké vodě, aby změkla. Wok pánev rozpálíme na prudkém ohni a nalijeme do pánve olej. Přidáme maso, opékáme ho do zlatova za stálého míchání. Přidáme poté brokolici, cukr a worcester. Důkladně zamícháme, přidáme sezamové semínko a opekáme další dvě minuty. Ihned poté podáváme.