Recepty

Žloutky umícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Z bílků ušleháme pevný sníh a přimícháme ho ke žloutkové pěně spolu s moukou, práškem do pečiva a anýzem. Připravené těsto nalijeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy a zvolna upečeme ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí chlebíček nakrájíme na tenké plátky, urovnáme je na plech a usušíme v mírně teplé troubě. Suchary obalíme ve vanilkovém cukru.

Vejce a cukr ušleháme do pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva. Rozetřeme na pečící papír a pečeme pět minut. Roládu stočíme i s papírem. Z pudinku, cukru a mléka uvaříme hustý krém, přidáme změklé máslo a promícháme. Roládu natřeme krémem a opět stočíme - bez papíru - a dáme vychladit. Poté ozdobíme.

V osolené vodě uvařené brambory scedíme, nakrájíme na stejné plátky. Naskládáme je do pečící formy vymazané máslem, posypeme solí, pepřem, V pánvi rozehřejeme máslo, osmahneme na tenké proužky nakrájenou cibuli, přidáme na tenké plátky pokrájený česnek. Vložíme mleté maso, přidáme na tenké plátky rozkrájenou kapii, drobně nasekanou chilli papričku, vše dohromady podusíme. Masovou směs rozložíme na brambory. Smetanu rozkvedláme s vejci, přelijeme povrch mletého masa. Ananas oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a skládáme na maso. Posypeme nastrouhaným sýrem, vložíme do trouby. Při 200 stupňové teplotě pečeme 40 - 45 minut. Hotové jídlo dělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Nejdříve připravíme omáčku na papriky z rajčatového protlaku, který podusíme na 2 lžících oleje s rozetřeným česnekem. Papriky zbavíme jader, omyjeme, podélně rozkrojíme a osolíme. Vložíme na plátky nakrájený sýr. Půlky paprik k sobě spojíme párátkem, na povrchu osolíme a obalíme v rozšlehaných vejcích. Rychle smažíme v horkém oleji. Podáváme přelité rajčatovou omáčkou.

Vejce rozšleháme a smícháme s pohankovou moukou, vodou, nasekanou pažitkou, majoránkou a solí. Vše dobře promícháme. Z připraveného těsta tvarujeme placičky a smažíme je na rozpáleném oleji na pánvi po každé straně asi 2 minuty.

Ze zelí okrájíme zvadlé a poškozené listy, zelí nastrouháme na hrubém struhadle. Papriky zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, cibuli a rajčata nakrájíme na tenká půlkolečka. Naložené fazolové lusky scedíme a necháme okapat. V míse smícháme zelí s paprikami, cibulí, rajčaty, fazolkami, octem, solí, pepřem, cukrem, olejem a dobře promícháme. Pod fólií necháme salát v chladničce alespoň tři hodiny uležet.

Do mísy nalijeme sirup, bílé víno, citronovou a pomerančovou šťávu, trochu strouhané citronové kůry, dáme stranou a necháme aspoň deset minut uležet. Z bílků a cukru vyšleháme sníh a opatrně ho zapracujeme do punče, po kapkách přlijeme rum, promícháme a punč nalijeme do formiček. Formičky necháme zamrazit. Tento punč můžeme zamrazit jen krátce a občas ho při mražení promíchat, potom ho podáváme jako ledovou tříšť.

Očištěnou karotku nakrájíme na kolečka, brambory na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Naředíme ji smetanou, osolíme, opepříme a přidáme karotku s bramborami. Omáčku vaříme, dokud nezhoustne a zelenina nezměkne. Jednotlivé porce pokrmu posypeme nasekanou pažitkou.

Kuchyňsky připravené baby chobotničky opláchneme vodou a necháme okapat na papírové kuchyňské utěrce. V míse připravíme marinádu smícháním oleje, česneku, části nasekaného koriandru, 1 chilli papričky a části citrónové šťávy. Přidáme chobotničky, dobře promícháme a necháme minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc v chladu marinovat. Rozehřejeme gril, chobotničky asi 3-4 minuty za stálého otáčení opékáme, často přeléváme marinádou, aby byly stále vlhké. Nesmíme grilovat příliš dlouho, jinak ztvrdnou. Podáváme teplé, přelité zálivkou, kterou připravíme pečlivým promícháním chilli papričky, citrónové šťávy, hnědého cukru, rybího vývaru, koriandru a sladkokyselé omáčky.

Očištěné a omyté porce kapra osolíme, opepříme, okmínujeme a poprášíme moukou. Maso opečeme na rozpáleném sádle a vyjmeme. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme na sádle, zaprášíme mletou paprikou a zalijeme vývarem. Přidáme překrájené kysané zelí a na kostičky nakrájenou slaninu. Přivedeme k varu, přilijeme smetanu a směs nalijeme na porce kapra, které jsme urovnali do zapékací mísy. Mísu vložíme do vyhřáté trouby a pokrm pečeme do odpaření tekutiny. Nakonec podle chuti osolíme, opepříme a mírně osladíme. Podáváme s houskovými knedlíky nebo s máslovými noky.