Recepty

Čekanku omyjeme, rozebereme na lístky, odkrojíme hořké části, velké listy překrojíme. Lískové ořechy nasekáme nahrubo a osmahneme je nasucho v pánvi. Nakrájíme očištěné žampiony na plátky, cibulku jemně nakrájíme. Formu na pečení vymažeme, na dno dáme čekanku, na ni žampiony, cibulku a ořechy. Osolíme, opepříme a posypeme strouhaným sýrem. Dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Jako první připravíme kvásek. Lžičku droždí rozpustíme ve 150ml vody a necháme 5 minut stát. Pak přidáme 125g mouky a necháme minimálně 12 hodin kvasit. Kvásek by pak měl být řídký a nakysle vonět. Na těsto připravíme velkou mísu. Nasypeme do ní droždí a zalijeme 100ml vody. Necháme pět minut droždí rozpustit, pak promícháme a přidáme mouku se solí. Následně vmícháme olej a kvásek. Pokud je těsto stále příliš drobivé, přilijeme vodu. V opačném případě využijeme mouky. Těsto vyndáme z mísy na pomoučený stůl a minimálně pět minut hněteme. Poté vrátíme zpět do mísy a necháme hodinu a půl kynout. Pak z těsta vyválíme placku o průměru cca 25cm. Přeneseme na vymazaný plech a začneme připravovat náplň. Nakrájíme cibuli a nastrouháme sýr. Obě ingredience rovnoměrně rozložíme na těsto a vše ještě posypeme tymiánem a pokapeme olejem. Pak už jen stačí vše dát do předehřáté trouby na 200 stupňů a péct 30 minut.

Oloupané větší cibule uvaříme ve slané vodě do poloměkka, vyjmeme a necháme okapat. Seřízneme vršky a vhodným nástrojem opatrně vydlaběme vnitřní vrstvy, aby zůstal pevný vnější obal. Vydlabané vnitřky promícháme s nastrouhanými tvarůžky, vejcem, pepřem a solí a směsí naplníme duté cibule. Naskládáme do sádlem vymazaného pekáče, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Mouku nasypeme do mísy, promícháme se solí a sušeným droždím. Cibuli oloupeme, najemno nasekáme a necháme zesklovatět na malém množství oleje. Vejce rozšleháme s podmáslím, přidáme muškátový oříšek a pepř. Smícháme s moukou a na kousky pokrájeným máslem. Přisypeme nadrobno nasekané bylinky a důkladně propracujeme. Z těsta vytvarujeme bochánek, zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout alespoň 30 minut. Poté těsto znovu propracujeme, necháme kynout dalších 20 minut. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme chléb cca 40 - 50 minut.

Troubu předehřejeme na 160°C a připravíme si formy celkem na 48ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 4 formy pro 12kusů mufin. Uvaříme silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 130ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme. Připravíme si těsto: do mísy prosijeme 140g hladké mouky a přimícháme do ní 30g karobu, 1 lžičku zázvoru, 185g cukru, 2 špetky mletého hřebíčku, 1 lžičku sody, pomerančovou kůru, 1 špetku soli a čerstvé vejce. Směs promícháme a prošleháme až se všechny suroviny spojí. Do druhé mísy dáme 110ml oleje, 120ml acidofilního mléka a kávu. Pak postupně tekutou směs budeme přidávat a zašlehávat do sypké směsi. Vše šleháme přibližně 60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout. Z formy je opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál a necháme je úplně vychladnout.

Opláchnutá rajčata nakrájíme na drobno, dáme do mísy a slijeme z nich šťávu. Bazalku posekáme najemno, česnek oloupeme a rozdrtíme. Všechny uvedené suroviny v míse promícháme a necháme v chladničce pod fólií vychladit. Podáváme na plátcích bagety, které jsme nasucho opekli.

Brokolici opláchneme studenou vodou a rozebereme na růžičky. Pórek očistíme a oloupeme. Brokolici i pórek uvaříme do měkka v páře, pak je prudce zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. Do hrnce s osolenou vařící vodou dáme vařit těstoviny. Sýr nastrouháme najemno. Ve větší hluboké pánvi ohřejeme 3 lžíce zeleninového vývaru. Pak v něm rozpustíme máslo a přidáme do něj brokolici a pórek. Do pánve k zelenině přimícháme smetanu a ohříváme těsně pod bod varu. Směs dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí. Uvařené těstoviny slijeme a promícháme se směsí z pánve. Vše rozdělíme na servírovací talíře, posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Omyté paprikové lusky zbavíme jádřinců, přelijeme horkou vodou a spaříme je. Necháme vychladnout a okapat. Pět paprikových lusku dáme stranou, zbylé nakrájíme na tenké pásky. Ve velké pánvi rozpálíme olej, vložíme na tenké proužky pokrájenou cibuli, osmahneme do zlatova. Přidáme rozkrájené papriky, chvilku dusíme. Dohromady dusíme 10 minut. Rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a mírným promícháním necháme vejce ztuhnout. Vychladlou hmotou naplníme celé paprikové lusky, naskládáme je na máslem vymazaný plech, anebo do pekáčku. Podlijeme 1 dl vody, vložíme do trouby, zapečeme 15 minut. Zapečené paprikové lusky rozdělíme na jednotlivé talíře. Každou porci přelijeme vlastní šťávou a s vhodnou přílohou podáváme.

Ve vlažné vodě rozmícháme lžíci mouky, lžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Prosijeme do mísy mouku se solí a kmínem, přidáme ocet, vlažné mléko, zbytek vody a vzešlý kvásek. Vypracujeme těsto a necháme hodinu kynout.Těsto propracujeme, vložíme do vymazané dortové formy a necháme 20 minut kynout. Potřeme vodou se solí povrch a při 180 stupních pečeme 35 minut. Připravíme česnekovou a salámovou pomazánku. Ořežeme z bochníku kůrky, rozřízneme ho dvakrát vodorovně. Spodní část potřeme salámovou pomazánkou a druhý přiložíme a potřeme česnekovou. Přiklopíme poslední plát a zdobíme dle vlastní fantazie.

Do mixéru nalijeme vychlazené mléko, přidáme malinový sirup, malinovou marmeládu a celé vejce. Vše mixujeme asi 1 minutu. Před podáváním nápoj zamícháme a rozlijeme do sklenic.