Recepty

Oškrabanou mrkev a oloupanou cuketu omyjeme a nastrouháme nahrubo. Cibuli s česnekem očistíme a drobně pokrájíme. Zralá sladká rajčata omyjeme, ponoříme je do horké vody na 30 sekund, pak je zchladíme, oloupeme, rozkrojíme na poloviny a lžičkou vydlabeme semínka. Pak rajčata nakrájíme na malé kostičky. Omyjeme si snítku bazalky, několik lístků rozmarínu a bylinky pokrájíme na drobno. V hlubší pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo s olejem, na něm si zpěníme cibuli s česnekem, přidáme všechnu pokrájenou zeleninu, bylinky, bobkový list a směs promícháme. Přilejeme trošku vývaru a pod pokličkou přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu zeleninu dusíme 10-12 minut doměkka. Pak z ní vyjmeme bobkový list. V kastrólku přivedeme vodu k varu, nasypeme do ní drobnou těstovinu (např. ve tvaru hvězdiček, kytiček, písmenek aj.) Těstovinu uvaříme podle návodu, vaříme ji přibližně 10 minut. Poté ji scedíme a necháme v sítu odkapat. Měkkou zeleninu rozmixujeme na hustou omáčku kterou přelijeme těstovinu. Rozdělíme na porce a podáváme.

Cibuli a zázvor oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Olej rozpálíme, přidáme zázvor s cibulí a pokrájené houby, necháme chvíli smažit. Poté přisypeme vařenou rýži, nasekanou pažitku, sůl a pepř. Necháme 10 minut prohřát a poté servírujeme.

V míse smícháme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, cizrnovou mouku, římský kmín, kurkumu, koriandr a nadrobno nasekanou, semínek zbavenou chilli papričku. Přilijeme studenou vodu a vypracujeme těstíčko. Z těstíčka lžící ukrojíme vždy kuličku o velikosti golfového míčku a opatrně ji vpustíme do fritovacího hrnce s rozehřátým olejem. Během smažení bhadži obrátíme, potom vyjmeme na papírovou utěrku a po chvíli ještě znovu smažíme do zlatohněda a dokřupava. Opět necháme na papírové utěrce okapat. Podáváme horké. Můžeme doplnit jogurtovým dipem.

Uzeného jesetera najemno rozmixujeme spolu se zakysanou smetanou. Osolíme, opepříme, přidáme nasekaný kopr a lososový kaviár. Nakonec zlehka vmícháme ušlehanou smetanu. Lžičkami namočenými do studené vody vypichujeme ze směsi noky. Můžeme podávat na salátových listech ochucených zálivkou.

Na rozehřátém oleji ve velkém kastrolu opékáme za občasného míchání dozlatova olihně, které jsme si připravili takto: jednou rukou pevně přidržíme tělo olihně a druhou rukou vytáhneme chapadla a hlavu. Odstraníme vnitřní orgány, stáhneme z těla vnější blánu, odřízneme chapadla těsně za ústním otvorem, tělo i chapadla důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, tělo nakrájíme na kroužky a osušíme pomocí papírových utěrek. Když máme olihně opečené dozlatova, vmícháme prolisovaný česnek, pokrájenou cibuli, tymián a dusíme asi 5 minut doměkka. Přidáme rajčata, víno, vodu, přivedeme k varu a poté vložíme na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 140°C. Vyndáme z trouby, vmícháme petrželku, osolíme, opepříme, ozdobíme čtvrtkou citronem a drobně pokrájený koprem a servírujeme.

Oloupané a nakrájené avokádo v misce rozmačkáme a přimícháme šťávu z 1/2 citronu. Hotové kukuřičné placky - tortily položíme na rovnou plochu, každou placku potřeme 2 lžičkami nízkotučného smetanového sýra, rozdělíme uzeného lososa a doprostřed dáme 1 lžičku rozmačkaného avokáda. Potom placky zamotáme a přikryjeme potravinovou fólií. Na rozpáleném olivovém oleji rychle opečeme srolované placky ze všech stran. Na opékání použijeme teflonovou pánev. Opečené placky nakrájíme na silnější plátky, které rovnáme na talíř řezem nahoru, posypeme černými sezamovými semínky a snítkami kopru.

Do pěny ušleháme moučkový cukr, vejce, žloutky a vanilkový cukr. Přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Na plech vyložený pečícím papírem nalijeme těsto. Z bílků ušleháme tuhý sníh a za stálého míchání vsypáváme cukr. Naplníme sněhem cukrářský sáček a nastříkáme ho na těsto. Pečeme do mírného zhnědnutí při 180 stupních. Necháme vychladnout a ušleháme šlehačky se ztužovačem. Korpus rozkrojíme na tři díly, které pomažeme šlehačkou a marmeládou. Naskládáme je na sebe a pocukrujeme. Krájíme na řezy.

Feferonky a papriku zbavíme semen, spolu s očištěnou zeleninou nakrájíme na nudličky a smažíme na másle s olejem. Poté přimícháme mouku, orestujeme, zalijeme pivem s vývarem, ochutíme solí, pepřem a vaříme. Hotovou polévku rozmixujeme. Podáváme s plátky chleba, které jsme osmažili na másle a posypali strouhaným sýrem.

Červenou řepu dobře omyjeme, urovnáme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 50 minut. Měkkou řepu oloupeme a nakrájíme na plátky. Na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme řepu, osolíme, opepříme a mírně osladíme. Prohřejeme, zalijeme zakysanou smetanou a chvíli dusíme. Hotový pokrm posypeme nasekaným koprem.

Omyté kuře rozdělíme na čtyři porce, osolíme a opečeme na části másla. Zalijeme vodou a dusíme. Ke konci dušení přidáme nadrobno nakrájenou a podušenou zeleninu. Na zeleninu dáme zbylé máslo, osolíme, opepříme, mírně osladíme a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s bramborami.