Recepty

Višně přebereme, očistíme, na sítu propláchneme a necháme okapat. Med nalijeme do větší pánve a rozehřejeme. Přisypeme višně a krátce povaříme. Pěnu vytvořenou na povrchu průběžně sebereme. Poté ovoce vyjmeme děrovanou naběračkou a rozdělíme do čistých sklenic. Med ještě krátce povaříme a horkým přelijeme višně. Do každé sklenice přidáme trochu rumu, ihned zavíčkujeme a zabalené v dece necháme vychladnout. Uchováme na temném a studeném místě.

Máslo smícháme s jednou třetinou tymiánu, jedním utřeným stroužkem česneku a šťávou z poloviny citronu. Osolíme, opepříme a naplníme tím kuře – na prsou uděláme zářezy a do nich vetřeme tymiánové máslo. Zbylým máslem potřeme kuře zvenku. Dovnitř kuřete dáme dvě poloviny citronu a zbylý česnek – stroužky oloupeme a zmáčkneme je nožem. Do zapékací mísy vedle kuřete nakrájíme oloupanou mrkev a cibuli a přidáme bobkové listy. Pečeme 90 minut na 200 °C, po 40 minutách vždy potřeme výpekem.

Omyjeme si salátové listy, setřepeme z nich vodu a rozložíme je na dva mělké talíře. Máslovou omytou dýni rozpůlíme, vydlabeme z ní semínka, polovinu (asi 250g) nastrouháme na hrubším struhadle do mísy. Omyté a osušené sladké jablko a oloupané malé červené řepy (220g) nastrouháme na tenké hranolky, které přidáme k dýni. Ještě si oloupeme malou červenou a lahůdkovou cibuli a pokrájené na tenká kolečka je dáme do mísy a promícháme s vodou. Vše ochutíme lahodným olejem, agávovým sirupem, solí, pepřem a citrónovou šťávou. Salát zlehka promícháme, rozdělíme ho na talíře s připravenými listy hlávkového salátu, posypeme výhonky řeřichy, piniovými oříšky a servírujeme.

Nejprve uvaříme brambory nakrájené na kostičky ve slané vodě. Když jsou brambory měkké, vodu slijeme a brambory necháme okapat. Bulgur v míse zalijeme vroucí vodou a necháme bobtnat asi 30 minut. Uvařené brambory rozmačkáme a do nich přidáme nabobtnalý Bulgur, dvě našlehaná vejce, rozpuštěné máslo, špetku římského kmínu, špetku koriandru, nastrouhaný muškátový oříšek, pepř a sůl. Vše důkladně promícháme. Hotové těsto rozdělíme na osm dílů a z nich vytvoříme osm placiček. Necháme odpočinout a mezitím připravíme náplň. Na trošce oleje restujeme jehněčí mleté maso, když pustí tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a opákáme asi 4 minuty. Aby se maso nepřichytávalo, podléváme zeleninovým vývarem a dusíme další 3 minuty. Do náplně přidáme sušené meruňky, piniové oříšky, nastrouhaný muškátový oříšek, nakrájený koriandr a mletou skořici. Dusíme ještě asi pět minut, dokud se veškerý vývar nevstřebá. Směs sundáme z ohně a ještě teplou rozdělíme na připravené placičky. Směs do placiček zabalíme a vytvoříme uzavřené šišky. Rozpálíme olej a v něm šišky smažíme dozlatova. Vysušíme v papírové utěrce přebytečný tuk a podáváme.

Banány oloupeme, čedar nastrouháme najemno, pažitku posekáme nadrobno, šunku nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme banány a zlehka osmahneme. Banány podélně rozpůlíme, každou půlku zabalíme do plátku šunky a vyskládáme do pekáčku. Do pánve nalijeme bešamel, přilijeme smetanu a mírně ohřejeme, přidáme žloutky a mícháme, až omáčka trochu zhoustne. Nesmí projít varem, žloutky by se srazily. Odstavíme a necháme chladnout. Přimícháme čedar, pažitku, podle chuti opepříme a zalijeme banány v pekáčku. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a zprudka krátce zapečeme.

V osolené vodě asi 5 minut povaříme rajčata, vyjmeme je a necháme okapat.150 ml vody, ve které se rajčata vařila si dáme stranou. Na pánvi osmažíme bez tuku a dozlatova piniová jádra a mandle. Spolu s vařenými rajčaty a nastrouhaným parmezánem je najemno rozmixujeme. Do mixované směsi postupně přiléváme vodu z rajčat. Bazalku 1 svazek a petrželku 1/2 svazku opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Vmícháme do pesta, osolíme, opepříme a dochutíme cukrem a balzamikovým octem ( 1-2 p.l). Špagety uvaříme dle návodu na obalu, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat.Smícháme s pestem a můžeme podávat.

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, cibuli na kolečka, očištěné papriky na nudličky a olivy na plátky. Na pánvi na rozehřátém oleji opékáme brambory a cibuli asi 10 minut, osolíme a opepříme. Přidáme papriky a olivy a opékáme ještě 5 minut. Rozšleháme vejce, osolíme je, opepříme a okořeníme paprikou. Směs nalijeme na brambory se zeleninou a smažíme na mírném ohni 10 minut. Omeletu obrátíme pomocí talíře a smažíme z druhé strany asi 5 minut. Ihned podáváme.

V hrnci na rozehřátém oleji osmahneme na kolečka nakrájenou mrkev, petržel, poprášíme sladkou paprikou, přidáme předem namočené a scezené houby, zalijeme vodou a pod poklicí povaříme 15 minut. Přidáme kroupy, které jsme uvařili den předtím, oloupané, na kostky nakrájené brambory a necháme povařit 10 minut. Před dokončením vaření polévku dochutíme solí, pepřem a přidáme nasekanou petrželovou nať.

Máslo s cukrem utřeme do pěny a vmícháme našlehané žloutky. Přidáme med, citronovou šťávu, rozdrcené oříšky a rozemleté piškoty. Vše dobře promícháme. Těsto vložíme na vymaštěný a pomoučený plech a zvrchu těsto potřeme sněhem z ušlehaných bílků. Pečeme zprudka ve vyhřáté troubě asi 15 minut.

Cukr, kokos a mouku vmícháme do sněhu. Plech vyložíme alobalem, poklademe na něj oplatky a zalijeme směsí a dáme upéct. Uvaříme mléko a mouku, vmícháme suroviny na krém a ušleháme. Poté namažeme na placku, postříkáme čokoládou a posypeme kokosem.