Recepty

Nejprve rozpustíme čokoládu nalámanou na kousky s olejem. Žloutky utřeme s polovinou cukru do světlé pěny. Přidáme máslo, rozpuštěnou čokoládu a nakonec vmícháme sníh ušlehaný z bílků a zbytku cukru. Hotovou hmotu vlijeme do vymazané a moukou vysypané rozvírací dortové formy. Pečeme v troubě předehřáté na 150C asi 40minut. Koláč musí uprostřed zůstat vláčný. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme, ostrým nožem v každém vyřízneme napříč kapsu. Sýr Feta nakrájíme, důkladně posypeme sušeným oreganem a vložíme do kapsy v mase. Maso opepříme a osolíme, obalíme plátkem slaniny a zajistíme párátky proti rozbalení. Připravená prsa dáme do zapékací mísy, zalijeme je bílým vínem s octem a dáme péct na 30 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Sterilované fazole slijeme, opláchneme pod studenou vodou a necháme je v sítu okapat. Rajčata krátce spaříme horkou vodou, ochladíme a oloupeme, rozkrojíme je, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na malé kousky. Šalotku oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, na něm krátce osmažíme šalotku, pak přidáme rajčata s octem, promícháme a vaříme 5 minut, až směs zhoustne. Potom do pánve přidáme fazole, vše důkladně promícháme, dochutíme pepřem a solí a necháme prohřát. Upečená kuřecí prsa vyjmeme z mísy, zabalíme do alobalu a uložíme v teple. Víno s octem po pečení masa přecedíme do hrnce, přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, až se polovina odpaří. Potom k němu přidáme čerstvý sýr, promícháme a vše smícháme s fazolovou směsí v pánvi. Fazole s plněnými kuřecími prsíčky rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.

Dvě vejce a dva žloutky smícháme s cukrem, přidáme citr.kůru, tuhý sníh ze 4 bílků a mouku. Vymaštěnou a hrubou moukou vysypanou formu naplníme do poloviny těstem, posypeme plátky jablek a kolečky spařené, oloupané reveně. Osladíme vanilkovým cukrem a posypeme rozinkami. Přidáme zbyvající těsto a zvolna pečeme v předehřáté troubě do růžova.

Žloutky oddělíme od bílků, z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, přimícháme bílky, mouku a na závěr zlehka vmícháme tekuté máslo. Vše zlehka promícháme. Dortovou formu silně vymastíme, vysypeme hrubou moukou, těsto do ní vložíme a pečeme 30 minut. Necháme vychladnout, poté rozkrojíme, naplníme krémem a potřeme i povrch dortu. Během pečení připravíme krém. Žloutky smícháme s mlékem, vmícháme mouku, svaříme na kaši a necháme vychladnout. Máslo utřeme do pěny s cukrem, postupně přidáváme vychladlý krém a řádně našleháme.

Mísu, ve které připravujeme salát, vytřeme rozpůleným stroužkem česneku. Zelí jemně nakrájíme, spaříme, omyjeme a necháme okapat. Vložíme je do mísy, osolíme, opepříme a přilijeme olej a ocet. Vše dobře promícháme.

Hrušky omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme a vydlabeme jádřince. Hrušky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, sirupem, ochutíme vanilkovou esencí, strouhanou citronovou kůrou a špetkou skořice. Přivedeme k varu a povaříme 5 až 7 minut podle tvrdosti hrušek. Hrnec odstavíme a hrušky necháme chladnout ve svém vlastním nálevu. Vychlazený kompot naporcujeme do kompotových misek a podáváme.

Sýr hermelín necháme v alobalu (původní balení z obchodu) a jen sýr nařízneme do kříže a položíme na plech. Ten na 8-10 minut vložíme do trouby rozehřáté na 200 stupňů. Sýr by se neměl roztéct. Mezitím na rozehřátém oleji orestujeme na plátky nebo kolečka nakrájenou zeleninu a žampiony. Vypneme sporák a přihodíme k zelenině klíčky mungo a promícháme. (Červený palmový olej dodá jídlu hezkou oranžovou barvu). Na talíři vytvoříme hnízdo ze zeleniny a hub a do něj vložíme samotný bílý hermelín.

Pažitku omyjeme a drobně nasekáme. V rendlíku za pomalého zahřívání vyšleháme smetanu se strouhankou. Do vychladlé smetany přidáme vejce, pažitku a znovu smetanu vyšleháme. Poté do ní zamícháme kaviár a dáme ho do zapékací misky, kterou jsme si vytřeli máslem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C-190°C přibližně 20-30 minut dozlatova. Zapečený kaviár podáváme jako předkrm.

Připravíme těsto ze všech přísad, vyválíme plát o něco větší, než je dno dortové formy, aby okraj byl 3 cm vysoký. Upečeme ve středně vyhřáté troubě do světlého odstínu. Poté potřeme řádně našlehanou tvarohovou nádivkou a dopečeme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme cukr s vanilkou, sníh navršíme na koláč, vidličkou rozbrázdíme a necháme v troubě mírně zhnědnout.

Mléko nalijeme do kastrolu, přidáme vanilkový cukr a pomalu zahříváme. Rýži v sítu propereme, necháme okapat, poté nasypeme do mléka a zahříváme asi 20minut. Nevaříme! Mezitím očistíme rebarboru, odstraníme lístky, stonky oloupeme a nakrájíme na kousky. Troubu předehřejeme na 200C. Smícháme vejce, cukr a smetanu ke šlehání, přidáme rýžové mléko a kousky rebarbory. Vše důkladně promícháme, nalijeme do vymazané žebrové formy a pečeme asi 4Ominut. Před podáváním necháme dezert zcela vychladnout.