Recepty

Čokoládu roztavíme ve vodní lázni, jahody očistíme, rozkrájíme na menší kousky a procukrujeme je. Do mléka zamícháme celé vejce, kukuřičné klíčky, strouhaný kokos a pohankovou mouku tak, aby vzniklo nepříliš husté palačinkové těsto. Těsto osolíme špetkou soli. Palačinky smažíme na rozpáleném oleji. Do hotových palačinek zabalíme pocukrované jahody a nakonec palačinky postříkáme roztavenou čokoládou. Palačinky podáváme teplé, nejčastěji dětem jako přesnídávku.

Očištěná a omytá kuřecí stehna osolíme, okořeníme a posypeme oloupanou, nakrájenou cibulí a prolisovaným česnekem. Maso vložíme do pekáče s trochou oleje a zvolna upečeme v troubě. Během pečení podléváme stehna malým množstvím vody (nebo vývaru). Před koncem pečení přidáme do pekáče kousek másla.

Kuřecí prsa osušíme, podélně rozkrojíme, aby byla slabší. Každý plátek jemně naklepeme přes mikroten, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme dozlatova z obou stran asi 10 minut. Střední bagetu rozkrojíme, obě půlky potřeme remuládovou omáčkou, na spodní část vložíme plátky masa a kolečka oloupaného kiwi. Ozdobíme listy rokety a přikryjeme druhou půlkou bagety.

Sušené houby dáme do misky, přilijeme teplou vodu a necháme 20 minut máčet. Zeleninu nakrájíme na drobné kousky. Bobkové listy mírně natrhneme, aby pustily více chuti. V hluboké pánvi zahřejeme olej spolu s máslem. Když máslo začíná pěnit, vložíme nakrájenou cibuli, mrkev, celer, slaninu a petržel. Smažíme 5 minut. Přidáme králičí maso a smažíme po obou stranách 4 minuty. Přilijeme víno a krátce povaříme, aby se omáčka mírně vyvařila. Poté přimícháme nakládaná nakrájená rajčata. Houby slijeme a vodu, ve které se máčely, přilijeme do omáčky. Houby rozkrájíme a vložíme spolu s bobkovými listy do pánve. Dle chuti opepříme a osolíme. Dobře zamícháme, přikryjeme pánev a dusíme 40 minut, až je králičí maso měkké. Občas zamícháme. Pánev odstavíme z ohně a králičí maso vyjmeme a nakrájíme ho na jednotlivá sousta. Maso vrátíme do omáčky, ochutnáme a dle potřeby dosolíme a dopepříme. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Mezitím omáčku znovu ohřejeme. Hotové těstoviny přelijeme omáčkou a ihned podáváme posypané nakrájenou petrželí.

Mouku smícháme s máslem, solí a vzešlým kváskem. Vypracujeme těsto do tvaru koule a dáme na dvě hodiny do studené vody. Když těsto vyplave, vyválíme plát, který rozkrájíme na tyčinky, posypeme solí, kmínem nebo mákem. Pečeme v horké troubě.

Očištěného králíka naporcujeme, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Porce opékáme na lžíci oleje asi 5 minut, vyjmeme je a vložíme do vymazaného pekáče. Do výpeku přidáme lžíci oleje, opečeme na něm oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli a neoloupaný česnek. Vmícháme oloupaná, na kostičky pokrájená rajčata a krátce podusíme. Přidáme koření, pomerančovou šťávu, povaříme a osolíme. Směsí přelijeme porce králíka. Pokrm dusíme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu, potom podle chuti přisolíme a ochutíme. Ragú podáváme s čerstvou bagetou, posypané nasekanou petrželkou.

Opláchnutou mátu necháme okapat a nasekáme nahrubo. Oloupané a opláchnuté brambory nakrájíme na silnější plátky. Brambory vložíme na olej a z obou stran usmažíme dozlatova, poté je vyjmeme a necháme na papírovém ubrousku okapat. V mezičase na másle chvilku dusíme mátu, přidáme citronovou šťávu. Před podáváním brambory osolíme a opepříme a přelijeme je mátovým máslem. Brambory podáváme jako přílohu k masu.

Moučné oloupané a pokrájené brambory uvaříme v osolené vodě do měkka a hned rozšťoucháme na hladkou kaši. Rybí maso zbavené kůže a kostí vložíme do hlubokého rendlíku, zalijeme vodou, přivedeme k varu a pod poklicí vaříme zhruba pět minut. Uvařené ryby vyjmeme z rendlíku, necháme zchladnout a maso vykostíme a rozdělíme na kousky. Kousky masa smícháme s bramborovou kaší, přimícháme posekaný estragon, smetanu, sůl, pepř a kůru z citronu. Z promíchané hmoty tvarujeme osm menších karbanátků. Karbanátky obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Na tácu necháme obalené karbanátky půl hodiny odpočinout v chladničce. Poté karbanátky usmažíme na oleji. Smažíme na každé straně pět minut. Karbanátky hned podáváme s měsíčky citronu a salátem.

Čínské zelí nakrájíme na proužky, vsypeme do misky, promícháme se solí a necháme chvíli uležet. Nakládanou papriku nakrájíme na nudličky, kyselou okurku na tenká kolečka, nakládané žampiony na plátky. Žampiony s paprikou a okurkou přisypeme k zelí, přidáme na kostičky nakrájený sýr tofu, promícháme, zalijeme olejem, octem, sojovou omáčkou, přidáme cukr, pepř a mletý zázvor. Ještě jednou dobře promícháme a dáme do lednice vychladit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. V kastrolu na rozpuštěném másle necháme mírně zkaramelizovat nakrájenou cibuli spolu s cukrem. Přidáme ocet, víno, grenadinu, sůl a pepř. Vše zvolna vaříme pod pokličkou asi 1 hodinu. Ke konci vaření má cibule připomínat červené zelí.