Recepty

Troubu si předehřejeme na 200°C. Připravíme si 2 menší vyšší kulaté porcelánové misky na soufflé. Do mísy nakrájíme zralý banán, přidáme k němu 1/2 lžičky mletého zázvoru, lžičku medu a směs rozmixujeme na krém. Z čerstvý bílků pokojové teploty vyšleháme tuhý sníh, který zlehka promícháme s banánem. Těsto dáme do misek, vložíme je do rozehřáté trouby, hned teplotu snížíme na 190°C a pečeme dozlatova 20-25 minut. Přibližně po 20 minutách píchneme špejlí do středu těsta, pokud špejli vytáhneme čistou, jsou dortíky nadýchané a upečené. Hned je podáváme, protože pak jejich objem klesne.

Očištěné, vykuchané sledě omyjeme a osušíme. Pokapeme je citronovou šťávou a uvnitř osolíme a opepříme. V pánvi na másle osmahneme na nudličky nakrájenou šunku. Vyjmeme a ve výpeku opečeme připravené sledě po obou stranách doměkka. Před koncem pečení přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Upečené ryby upravíme na talíře a posypeme šunkou s cibulí.

Nejprve si připravíme čtyři čtverce alobalu na pečení tak velké, abychom do nich mohli zabalit plátky ryby. Alobal potřeme olejem, položíme na něj osolenou a opepřenou porci ryby bez kůže, potřeme olejem, zakapeme citronovou šťávou, posypeme strouhanou citronovou kůrou, posekanými bylinkami, přidáme kolečka cibule. Každou porci pečlivě zabalíme, vložíme do pekáče či na plech a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme čtvrt hodiny. Ryby podáváme v alobalových balíčcích. Musíme však alobal pootevřít, aby odešla pára.

V horké vodní lázni šleháme bílky s cukrem a citronovou šťávou asi 7 minut. Vznikne krémová hmota. Nádobu vyjmeme z lázně a dál šleháme do vychladnutí. Do vychladlé hmoty vmícháme mandlové lupínky, vypeckované, najemno nakrájené datle, nastrouhanou citronovou kůru, kandovanou citronovou kůru najemno nakrájenou a nakonec nasekanou čokoládu. Pomocí dvou lžiček tvarujeme na plech vyložený pečicím papírem malé hrudky dostatečně daleko od sebe. Makronky pečeme v troubě vyhřáté na 150°C 30-40 minut. Mají mít světlou barvu, uprostřed mohou zůstat trochu měkké. Po upečení necháme makronky vychladnout.

Tvaroh a uvařené brambory umeleme, přidáme vejce, mouku a špetku soli. Vše promícháme a na pomoučeném vále zpracujeme na polotuhé těsto. Z těsta tvarujeme placičky silné asi 1,5 cm, smažíme je na rozehřátém oleji po obou stranách do červena. Placičky upravíme na nahřáté talíře a ihned podáváme. Ke každé porci přidáme lžíci zakysané smetany.

Hovězí maso s kostmi vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme celý pepř, celou cibuli, nové koření, bobkový list a vaříme hodinu a půl. Mezitím připravíme zeleninu. Očistíme a na kostičky nakrájíme mrkev, celer, petržel, přidáme k masu a vaříme dalších 20 minut. Kapustu nakrájíme nahrubo, pórek na kolečka a květák rozebereme na růžičky. Přisypeme do vývaru k masu a vaříme ještě 10 minut. Vývar scedíme, maso nakrájíme na porce, odstraníme kosti a koření. Maso podáváme horké s trochou zeleniny a přelité vývarem nebo samotné s hořčicí. V tom případě vývar použijeme na polévku.

Podle návodu na obalu si uvaříme v osolené vodě těstoviny. Poté je scedíme a propláchneme studenou vodou. Brokolici rozebereme na jednotlivé růžičky. Vložíme ji do hrnce a v osolené vodě ji uvaříme doměkka. Scedíme z ní vodu a zchladíme ji studenou vodou. Cherry rajčata opláchneme a pokrájíme na čtvrtiny. Feferonku a oloupaný česnek nasekáme nadrobno. Přichystáme si zálivku. V misce rozmačkáme gorgonzolu, přilijeme k ní smetanu, olej a ocet a promícháme. Osolíme a opepříme. Promícháme těstoviny, čtvrtky rajčat, růžičky brokolice, nasekaný česnek a feferonku. Přelijeme zálivkou a promícháme. Necháme alespoň hodinu odležet, pak podáváme.

Uvařené, vychladlé brambory prolisujeme a smícháme se solí a moukou. Rozemneme je jako na drobenku. Na polovině tuku podusíme jemně nakrájenou cibuli, očištěné, nakrájené houby a přidáme kmín, sůl a pepř. (Můžeme použít i sušené houby). Do vymazané zapékací mísy dáme polovinu drobeniny, na ni vrstvu hub a znovu drobeninu. Povrch pokapeme máslem a pečeme dočervena.

Bůček osolíme, opepříme a vykrojíme v něm kapsu. Žemle namočíme do mléka, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, játra, slaninu a krkovičku nakrájíme na kostky. Slaninu a cibuli orestujeme, po odstavení vmícháme mletou papriku, po vychladnutí i krkovičku, játra, vymačkané žemle, vejce, majoránku, sůl a pepř. Maso naplníme nádivkou, zašijeme a zavážeme nití jako rolku. V hlubokém pekáči rolku pokapanou olejem pečeme deset minut na 220 stupňů C. Pak ji podlijeme, přikryjeme alobalem a dusíme doměkka. Pak pečeme hodinu a dvacet minut dočervena. Rolku průběžně poléváme vlastní šťávou. Po dopečení necháme patnáct minut odpočinout bez nitě, nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší.

V míse smícháme mouku s mletým kořením, kypřicím práškem a mletými mandlemi. V jiné míse ušleháme vejce s cukrem, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a postupně přisypeme mouku z mísy. Vypracujeme tuhé těsto, které zabalíme do fólie a necháme několik hodin v chladu odpočinout. Těsto rozválíme na slabší plát a vykrajujeme z něj různé tvary perníčků. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut.