Recepty

Očištěné a omyté maso nakrájíme na plátky a zprudka opečeme na sádle. Přidáme oloupanou, nakrájenou cibuli a mírně ji osmažíme. Maso i cibuli spolu s plátky oloupaných brambor navrstvíme do pekáče, osolíme a opepříme. Pekáč zakryjeme alobalem nebo pečicím papírem, vložíme do trouby a při 200 stupních Celsia pečeme dozlatova.

Podélně překrojíme brambory na půlky a v hrnci s osolenou vroucí vodou vaříme 10 minut. Poté necháme okapat. Smícháme v misce strouhaný parmezán, petrželku a muškátový oříšek. Půlky brambor obalíme v sýrové směsi. Trochu oleje nalijeme do pekáče a necháme 10 minut rozpálit v předehřáté troubě na 200 stupňů. Poté vložíme brambory a necháme je péct 30 minut. Jednou brambory otočíme. Poté vyndáme brambory ven, posypeme je slaninou a vrátíme zpět do trouby na 15 minut. Podáváme horké.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a zpěníme na tuku. Přidáme na nudličky nakrájený roštěnec a vepřovou kýtu. Maso krátce osmahneme, přidáme žampiony nakrájené na plátky a očištěná, na nudličky nakrájená vepřová játra. Vše osmahneme. Potom přidáme kečup, máslo a pokrájené feferonky, osolíme a opepříme. Nakonec přilijeme červené víno a ještě krátce podusíme.

Očištěného kapra omyjeme a naporcujeme. U porcí nařízneme kůži, do řezu zasuneme klínek omytého citronu a maso mírně osolíme. Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na tuku. Vložíme na ní porce mírně pomoučeného kapra, po obou stranách je krátce osmahneme, zastříkneme vodou a krátce dusíme. Potom přilijeme víno, polovinu másla a znovu podusíme. Na zbylém másle prohřejeme plátek šunky, kapra přelijeme necezenou šťávou a ozdobíme šunkou. Ihned podáváme.

Listové těsto necháme rozmrazit. Ovoce očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky nebo je otrháme od stopek. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Listové těsto nakrájíme na 12 kousků a vyválíme z nich 12 menších plátů. Bílek smícháme se lžící vody a okraje těsta jím potřeme. Ovoce dáme do středu plátů a překlopíme je do trojúhelníku. Okraje přitlačíme a potřeme bílkem. Plech opláchneme studenou vodou a na něj položíme hotové taštičky. Pečeme 25 minut.

Čerstvé šípky očistíme a v hrnci zalijeme vodou. Přimícháme víno, ocet, skořici, pepř, nové koření, citronovou šťávu, cukr a vaříme na mírném plameni, až se šípky rozvaří. Do omáčky zašleháme jíšku, alespoň čtvrt hodiny povaříme a přecedíme.

Osolenou mouku, olivový olej a 150 ml vody zapracujeme v řídké těsto, chvíli šleháme. Těsto můžeme přelít přes sítko, případně lžičkou vykrajujeme malé nočky a vahzujeme je do vroucí osolené vody, krátce vaříme. Když nočky vyplavou na povrch, scedíme je a zchladíme studenou vodou. Nočky podáváme omaštěné máslem nebo rozškvařenou slaninou.

Z konzervy vyjmeme lososa a necháme jej řádně odkapat. Salátové listy omyjeme, necháme okapat a poté rozložíme na mísu. Lososa nakrájíme velmi najemno a smícháme s majonézou. Můžeme použít majonézu udělanou doma nebo ji koupit již hotovou. Lososovou majonézou nazdobíme salátové listy, ozdobíme citrónem nakrájeným na kolečka a ředkvičkami omytými, taktéž nakrájenými.

Plátky jehněčího masa opatrně naklepeme, osolíme a na každý dáme plátek slaniny. Zakapeme citronovou šťávou, dáme půlky natvrdo uvařených vajec a cibuli nakrájenou na kolečka. Svineme, převážeme nití, závitky osolíme a opepříme. Poprášíme moukou, opečeme na tuku, podlijeme horkou vodou a za stálého podlévání pečeme v troubě do změknutí. Ozdobíme posypanou petrželkou.

Příprava těsta: do misky vsypeme mouku, rozdrobíme droždí, přidáme 150 g másla, kypřící prášek, 1 ks vejce, vlažné mléko a rukama zpracujeme těsto, které necháme na teplém místě vykynout 20 minut. Vykynuté těsto z misky přeložíme na moukou vysypaný vál a vyvalíme velkou placku. Z rozvaleného těsta nakrájíme čtverce. Na každý čtverec pokládáme tvarohovou náplň. Čtverce přeložíme do trojúhelníku, konce pomoci prstu pořádně zmáčkneme, aby se těsto spojilo. Naplněné trojúhelníky skládáme na máslem vymaštěný plech, potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do horké trouby a pečeme 20 minut. Tvarohová náplň: Do vhodné nádoby dáme vanilkový cukr, tvaroh, hrozinky, cukr a dobře promícháme.