Recepty

Na vál dáme mouku, nepomletý mák, kypřicí prášek, vlažnou rozpuštěnou Heru a sůl. Vše promícháme, postupně budeme přilévat mléko a vypracujeme polotuhé těsto. Z těsta vyválíme váleček, pokrájíme ho na kousky a z každého vyválíme tenkou placku. V předem vyhřáté troubě na plechu rozpálíme sádlo. Opatrně na něj položíme malé placky a pečeme při 180°C dorůžova. Horké potřeme rozpuštěným husím sádlem a podáváme.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v dostatečném množství vody. Scedíme je a rozmačkáme. Přilijeme horké sójové mléko a mícháme. Přidáme kousky másla a mícháme dále, až vznikne jemný krém. Nakonec kaši okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem a solí.

Vychlazené plátky tlačenky obalíme postupně v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Postup ještě jednou zopakujeme. Obalené plátky zprudka osmažíme na pánvi na oleji. Ihned podáváme.

Kuřecí plátky lehce naklepeme, v misce smícháme bílý jogurt se solí a pepřem, přidáme hořčici, zakápneme citronovou šťávou a důkladně promícháme. Kuřecí plátky v této směsi obalíme a necháme uležet aspoň hodinu. V pánvi rozpálíme olej, přiložíme okapané kuřecí plátky a usmažíme dozlatova. Kuřecí plátky upravíme na talířky, posypeme mletou paprikou, ozdobíme snítkou bazalky a jogurtovou směs, která zbyla, podáváme zvlášť.

Do pekáče rozložíme na dno slaninu. Nastrouháme oloupané syrové brambory. Osolíme a poklademe kolečky cibule. Přidáme nakrájené jablko na plátky, na ně dáme kyselé zelí a nahoru vinnou klobásu. Celé jídlo polijeme světlým pivem. Dáme péct na 35 minut při 170 stupních, dokud klobása nezčervená.

Vejce rozšleháme a dohladka rozmícháme s moukou. Vypracujeme těsto a na hrubém struhadle je nastrouháme rovnou do vařící osolené vody (nebo do mléka). Vaříme asi 10 minut. Pokud halušky vaříme ve vodě, scedíme je a omastíme rozškvařenými škvarky.

Ve vetším hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli pokrájenou na tenké proužky, přisypeme cukr. Bez poklice smažíme na mírném ohni za občasného promíchání po dobu 20 - 30 minut, dokud cibule nezezlátne. Zaprášíme moukou a smažíme jestě asi 2 - 3 minuty. Přilijeme vývar, promícháme, aby se mouka rozpustila, přidáme koření a částečně zakrytou polévku vaříme na mírném ohni 30 - 40 minut. Bagetu nakrájíme na cca 12 plátků, lehce potřeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 160°C. Plátky obrátíme a pečeme ještě asi 15 minut do zlatova. Před podáváním sebereme z polévky tuk, přelijeme ji do talířů a navrch položíme smaženou bagetu. Posypeme strouhaným sýrem a dáme na 10 - 20 minut zapéct do horké trouby.

Omytá a osušená husí stehna posypeme solí a pepřem. Očištěné houby nakrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme nadrobno, cibuli, česnek a mrkev nakrájíme najemno. Husí stehna osmažíme z obou stran na oleji, přisypeme cibuli s mrkví a ještě smažíme. Poté stehna i se zeleninou přemístíme do pekáče, přidáme česnek, petrželovou nať, podlijeme vývarem a pod poklicí pečeme zhruba 90 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Během pečení přeléváme výpekem a je-li třeba, podlijeme horkou vodou. V mezičase na másle osmažíme houby, osolíme je a opepříme. Upečená stehna vyjmeme z pekáče, do výpeku přidáme houby i s máslem a chvíli dusíme. Stehna podáváme přelitá houbovou omáčkou.

Formu na bábovku vymastíme slabě máslem a vysypeme moukou. Po obvodu vyložíme formu celými, oloupanými mandlemi. Z uvedených přísad vypracujeme hustší těsto, přidáme rozinky a formu do tří čtvrtin naplníme. Necháme půl hodiny kynout. Ve středně teplé troubě pečeme asi 1 hodinu. Špejlí zkusíme, zda je bábovka upečená, vyklopíme ji a ještě teplou pocukrujeme.

Osolené, na kostky nakrájené maso opečeme na másle. Podlijeme vínem a vývarem, opepříme, přidáme vonné bylinky, 1/2 citrónu na plátky a dusíme doměkka. Podáváme s knedlíkem.