Recepty

Plátky omytého masa naklepeme, osolíme a po obou stranách prudce opečeme na tuku. Přidáme nakrájenou cibuli, celer a podlijeme trochou vody. Za občasného podlévání dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou smíchanou s moukou a krátce povaříme. Nakonec šťávu procedíme na maso.

Holoubata omyjeme, osolíme a opepříme. Šalotku oloupeme a pokrájíme na drobné kousky, stejně postupujeme u česneku. Rajčata přelijeme vroucí vodou a oloupeme slupky, dužinu pokrájíme na drobné kostičky. Olej rozpálíme a maso na něm osmažíme dozlatova ze všech stran. Poté vyjmeme z hrnce, na rozpálený tuk ze smažení dáme pokrájenou šalotku, rajčata, česnek a olivy. Zamícháme, přidáme rozmarýn a mandle a vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Poté přilijeme sherry a 100ml vody. Holoubata vložíme zpět do omáčky a na mírném plameni dusíme do změknutí. Maso servírujeme přelité omáčkou.

Těstoviny uvaříme v hrnci s osolenou vodou podle návodu na balení. Sýr strouháme na jemném struhadle. Česnek oloupeme, také jemně nastrouháme. Krevety a mořské plody důkladně omyjeme, necháme dobře okapat. Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Přidáme krevety i mořské plody, společně orestujeme. Přilijeme protlak, vmícháme připravený česnek, dochutíme solí, ještě chvilku orestujeme. Vsypeme těstoviny, sýr, nad ohněm vše důkladně promícháme a pánev odstavíme. Připravené jídlo rozdělíme na talíře. Posypeme každou porci nasekaným koprem, ozdobíme opečenou, ale vychladlou cuketou a jídlo zaneseme na stůl.

Všechny sypké suroviny smícháme v míse, přidáme vejce a postupně přimícháváme mléko a olej. Hladké těsto vlijeme do silikonové dortové formy, aby vrstva těsta nebyla moc silná, a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C zhruba 20 minut. Těsto je upečené, pokud se nelepí na vpíchnutou špejli.

Nejprve připravíme formy na mufiny a to tak, že každý mufin vymažeme tukem. Formy odložíme stranou. Troubu předehřejeme na 190 °C. Ve větší míse smícháme mouky, skořici, prášek do pečiva, cukr, nadrobno nakrájená jablka i se šťávou, kterou pustila, vejce a na závěr vmícháme nasekané datle. Vzniklé těsto vkládáme do připravené formy na mufiny. Pečeme přibližně 25 minut. Hotové mufiny vyndáme z trouby a vyklepeme z forem. Servírovat můžeme teplé.

Tuřín, středně velkou tykev (turek) a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky o hraně cca 5 cm. Dáme vařit půl litru mléka a půl litru vody. Listy špenátu natrháme na kousky, kerblík nasekáme nadrobno. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, na kterém zeleninu několik minut opékáme. Osolíme, opepříme a zalijeme horkým mlékem a vřelou vodou. Polévku vaříme asi 15 minut. Když je zelenina téměř hotová, přidáme do ní vlasové nudle a listový špenát. Povaříme asi 5 minut, aby nudle změkly. Přidáme kerblík a podáváme.

Z měkkého tvarohu, 1/5 vejce, z krupice a špetky soli vypracujeme těsto. Čistou plátěnou utěrku potřeme změklým máslem, z těsta vytvarujeme knedlík a zabalíme do utěrky. Utěrku na obou koncích zavážeme nití, jako při přípravě např. vídeňského knedlíku. Knedlík vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme asi 20 minut. Omyté a okapané borůvky vidličkou rozmačkáme a mírně osladíme. Uvařený knedlík vybalíme z utěrky, nakrájíme na plátky a přelijeme rozmačkanými borůvkami.

Šalotku pokrájíme na drobné kousky. Dáme do hrnce, přidáme barevný pepř a bylinky, ocet a víno. Uvedeme k varu a vaříme 10 minut. Přilijeme vývar a protlak a vaříme dalších 15 minut. Z hladké mouky a másla usmažíme jíšku, kterou rychle vmícháme do omáčky. Vmícháme nakrájené okurky a sekanou petržel. Osolíme a opepříme. Omáčka se hodí ke grilovaným či smaženým kotletám.

Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. V míse utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme vejce a dobře rozmícháme, poté vmícháme mouku smíchanou s kakaem. Těsto necháme v lednici půl hodiny vychladit. V mezičase připravíme hladkou náplň z mascarpone, cukru a tvarohu. Do níplně vmícháme čokoládu nalámanou na malé kousky. Odpočinuté těsto rozdělíme na dvě části. Z větší části vyválíme kolo, kterým vyložíme dno i boky formy. Do formy poté vlijeme náplň, uhladíme a překryjeme kolem, které jsme vyváleli ze zbylého těsta. Koláč vložíme do trouby a pečeme přibližně 25 minut. Necháme vychladnout a podáváme. Koláč uchováváme v chladu.

Vepřová žebra vcelku omyjeme a osušíme. Připravíme marinádu smícháním koriandru, tymiánu, grilovacího koření, medu, prolisovaného česneku, oleje a citronové šťávy. Nalijeme na maso a necháme marinovat 24 hodin. Žebírka zvolna grilujeme asi 45 minut.