Recepty

Ve woku na oleji a másle orestujeme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a nasekanou jarní cibulku dozlatova. Přidáme nakrájené bílé části hřebenatek bez jiker a vaříme na prudkém ohni po 5 minut. Přilijeme šťávu a kůru z limetky a chilli papričku a prohříváme.

Do mísy vložíme tvaroh, bylinkové máslo, smetanu a brynzu a vše pečlivě utřeme do hladké pěny. Do jiné misky prolisujeme česnek a přidáme nadrobno nasekané všechny bylinky, důkladně promícháme, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme do tvarohové pěny. Dip můžeme servírovat například na očištěné poloviny paprik nebo na kolečka nakrájeném celozrnném rohlíku. Přizdobíme nasekanou pažitkou.

V misce rozšleháme vejce, přidáme nastrouhaný sýr, křen a dle chuti osolíme. Veku nakrájíme na plátky a potíráme je připravenou směsí. Narovnáme na vymaštěný plech a zapečeme v horké troubě, dokud nám toasty nezrůžoví. Podáváme je s čerstvou zeleninou.

Vejce uvaříme natvrdo, měkký salám nakrájíme na drobné kostičky, pažitku posekáme. Vejce oloupeme, vyndáme žloutky a utřeme je s máslem a solí. Vložíme do misky, přidáme syrový žloutek, salám, hořčici, důkladně promícháme, bílek posekáme najemno a přimícháme do pomazánky. Nakonec vmícháme pažitku a můžeme podávat. Pomazánku podáváme s bílým pečivem.

Z veky nebo bílého chleba odstraníme kůrky a nakrájíme na malé tvary. Na pánvi rozehřejeme olej a kousky do hněda osmažíme. Přendáme na papírový ubrousek a odsajeme přebytečný tuk. Osmažené kousky obalíme v nasekané čerstvé petrželové nati nebo libovolných bylinkách dle chuti.

Croissanty dáme na plech a 3 minuty zahříváme v předehřáté troubě na 200 °C. V misce utřeme smetanový tvarohový sýr, nasekaný kopr a citrónovou šťávu. Croissanty vyjmeme z trouby a podélně rozřízneme na dvě stejné poloviny. Spodní část potřeme sýrovou hmotou, obložíme plátky uzeného lososa a posypeme hrubě mletým pepřem. Přikryjeme druhou polovinou croissantu a posypeme koprem.

Špaldu nasypeme do mísy, zalijeme studenou vodou, necháme nabobtnat. Štiku vykucháme, promyjeme a pokrájíme. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme pokrájené štičí maso a oloupanou, jemně pokrájenou cibuli, do mléka nastrouháme muškátový oříšek, uvedeme do varu a vaříme 15 minut. Rybí maso vyjmeme, vykostíme, propasírujeme sítem a vrátíme do hrnce s mlékem. Scedíme špaldu, propereme pod tekoucí studenou vodou, dáme do pánve, přidáme bobkový list, zalijeme a necháme 30 minut vařit. Před koncem vaření osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Scedíme a přidáme do mléka se štičím masem. Za občasného zamíchání vaříme dalších 10 minut. Hotovou polévku podáváme horkou nebo vlažnou.

Uvaříme si sirup. Do většího hrnce si nalijeme 1/2 litru vody, přidáme 500 g cukru, vanilkový cukr a dáme ho svařit. Omytá jablka rozkrojíme na poloviny. Opatrně vydlabeme jadřince, abychom si udělali malý "důlek" pro ořech. Jablka okrájíme a ponoříme do vroucího sirupu a při mírné teplotě je vaříme přibližně 10 minut. Musíme dát pozor, aby se nerozvařila. Jablka sítkem vytáhneme ze sirupu na velkou mísu a necháme je oschnout vydlabaným důlkem navrch. Do horkého sirupu nasypeme vyloupané mandle, kousky vlašských ořechů, kousky pomerančové kůry a ušlehanou smetanu. Touto směsí plníme vydlabaná jablka. Ozdobíme je kopečkem šlehačky, který posypeme skořicovým cukrem.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Očištěný pórek i se zelenou částí nakrájíme na delší nudličky, očištěné houby nakrájíme na kostky, oloupané jablko bez jádřince nakrájíme na kostičky. Maso okořeníme, vmícháme bramborovou moučku a na oleji zprudka osmažíme. Poté vmícháme jablko s houbami, pórek a podusíme. Nakonec přidáme sójovou i ústřicovou omáčku a vmícháme kečup.

Očištěné a omyté porce krůty osolíme, opepříme a opečeme na másle. Na části másla zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme opečené porce krůty a za občasného přelévání šťávou a podlévání horkou vodou dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, přidáme rajčatový protlak, očištěné, na plátky nakrájené žampiony a zaprášíme moukou. Osmahneme, podlijeme trochou vody a povaříme. Nakonec přilijeme smetanu, omáčku povaříme, vložíme porce krůty a prohřejeme.