Recepty

Křen oloupeme, omyjeme a najemno ho nastrouháme. Hovězí maso omyjeme, osušíme a rozkrájíme na kostičky. V míse smícháme lžíci nastrouhaného křenu, tři lžíce olivového oleje, worcesterovou omáčku, víno a ocet. Do marinády vložíme nakrájené maso, misku přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na 30 minut do chladničky. V druhé misce si připravíme křenovou omáčku. Zbývající nastrouhaný křen smícháme se zakysanou smetanou, hořčicí a jemně nasekanou pažitkou. Omáčku podle chuti osolíme a dáme do chladničky. Maso po vyjmutí z chladničky necháme chvíli ohřát v pokojové teplotě a pak ho napícháme na dřevěné špejle, namočené ve vodě. V pánvi rozehřejeme zbylý olej, špízy v něm pečeme z každé strany 2 minuty a pak podáváme s vychlazeným křenovým dipem v miskách.

V hrnci přivedeme k varu 2.5l vody se solí. Jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní široké nudle (tagliatelle) a uvaříme je podle receptu al dente (na zkus). Vaříme je přibližně 10 minut. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Z omytých špenátových listů odkrojíme stonky. V kastrólu přivedeme k varu přibližně 1.5l osolené vody. Jakmile se začne vařit, vložíme do vody špenátové listy a povaříme je necelou minutu. Pak je scedíme a vychladlé pokrájíme na proužky. Omyté kuřecí prsa osušíme a nakrájíme na nudličky. V pánvi na rozehřátém oleji kuřecí nudličky zprudka orestujeme dozlatova. Pak přidáme nadrobno pokrájený česnek a společně restujeme 1 minutu. Maso pak osolíme, ochutíme pepřem a chilli. Troubu si předehřejeme na 180°C. Pekáček vytřeme olejem, na dno rozložíme 1/2 uvařených nudlí, na ně dáme 1/2 špenátových listů, na který rozložíme restované maso, na něj dáme zbytek špenátových listů a překryjeme je zbylými nudlemi. V misce rozkvedláme 2 vejce s 1 lžící zakysané smetany, solí a peřem. Nudle přelijeme vejci a pekáček s nudlemi vložíme do trouby. Pečeme přibližně 20 minut dozlatova až zlatohněda, kůrka by měla být křupavá.

Rajčata krátce spaříme, zchladíme a oloupeme. Rozkrojíme je na polovinu a dáme do vymaštěné zapékací mísy. Sýr smícháme se strouhankou. Každou vrstvu rajčat osolíme, posypeme sýrem se strouhankou a zalijeme smetanou. Nakonec povrch pokapeme máslem a pokrm 15 minut zapečeme. Podáváme s rýží.

Očištěné a omyté kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Orestujeme v kastrole na oleji, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a po chvíli vsypeme zeleninu. Vše restujeme ještě 3 minuty. Potom přidáme chilli koření, rajčatový protlak, podlijeme vývarem a podusíme asi 8 minut. Oloupané, vypeckované avokádo rozmačkáme s citronovou šťávou a tvarohem. Krém podle chuti osolíme a opepříme. Kuřecí nudličky upravíme na talíře a podáváme s avokádovým krémem.

Brambory oloupeme a necháme 40 minut vařit v osolené vodě. Poté slijeme, brambory rozmačkáme a dáme na 30 minut péct při teplotě 120°C. Pečené brambory rozmixujeme na pyré, do kterého přidáme máslo, sůl, pepř a muškátový oříšek. Necháme vařit na mírném ohni, vmícháme vejce a žloutky. Těstem naplníme zdobící sáček s vroubkovaným nástavce. Tvarujeme formy dle vlastní fantazie. Tvary pečeme při 180°C 20 minut na plechu vyloženém papírem na pečení.

Připravíme základ na omáčku. Nastrouháme citronovou kůru a přidáme ji k očištěným sardinkám. Pokapeme olejem, přidáme hodně soli a necháme 6 hodin odležet. Maso naporcujeme na plátky, potřeme solí a pepřem a na rozpáleném oleji lehce opečeme. Šalotku nakrájíme na kostičky, dáme do pekáče, přidáme maso a pečeme 2 hodiny na 150 stupňů Celsia. Šťávu z masa zcedíme, přidáme k ní rozehřáté máslo a nastrouhané kapary. Maso nakrájíme na kostičky a přelijeme kaparovou omáčkou. Sardinky vyjmeme z marinády a pořádně je opláchneme od soli. Dáme na talíř k masu, přidáme hrášek na ozdobu a podáváme.

Špekáčky nakrájíme na půlky, obalíme je v mouce a opečeme je v rozehřátém tuku po obou stranách. Brambory a cibuli nakrájíme na plátky, přidáme do kastrolu ke špekáčkům, zalijeme vodou rozmíchanou s jogurtem a lžičkou mouky a podusíme asi 30 minut. Před podáváním posypeme pokrm sekanou petrželkou.

Drobnou kulatou těstovinu tarhoňu nasypeme do rendlíku s nepřilnavým dnem. Pomalu a nasucho při mírné teplotě ji mícháme, až ji slabě opečeme -začne chytat zlatavou barvu. Pak přidáme olej, promícháme, přilijeme vodu a rendlík zakryjeme. Jakmile se voda začne vařit, tarhoňu promícháme, zmírníme teplotu na minimum a pod pokličkou ji dusíme 15 minut. Pak ji odstavíme z plotny, už nemícháme a necháme ji dojít pod pokličkou 20 minut. Mezitím omyjeme brokolici, oloupanou karotku a cuketku. Karotku. brokolici i cuketku pokrájíme na malé kostičky. Očičtěnou lahůdkovou cibulku si nakrájíme nadrobno (bílou i trošku zelenou část). Sýr nastrouháme na malém struhadle. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli slabě dorůžova, přidáme všechnu zeleninu a za stálého míchání restujeme asi 1-2 minuty. Pak přilejeme asi 70ml vody, pánvičku zakryjeme poklicí a pomalu zeleninu dusíme asi 8-10 minut doměkka. Do horké tarhoni zamícháme horkou zeleninu a sýr. Směs dobře promícháme a necháme asi 5 minut pod poklicí, než se sýr roztaví. Pak odebereme porci "těstovinového rizota" a podáváme.

Do kastrůlku nalijeme vodu, dáme na sporák, přivedeme k varu, opatrně do ní položíme celé vejce a vaříme asi 10 minut natvrdo. Scedíme je, necháme vychladnout, potom je oloupeme, nakrájíme na kousky a zatím necháme stranou k dalšímu použití. Játra dobře omyjeme, nakrájíme na kousky a v pánvi na rozpáleném sádle ze všech stran opečeme a také necháme vychladnout. Vychladlá játra pomeleme na masovém strojku spolu s oloupanou cibulí a chilli papričkou do misky, kam přidáme nadrobno nakrájenou kapii, přilijeme sádlo z pánve, podle vlastní chutě osolíme a opepříme. Všechny suroviny dobře rukou promícháme, nakonec přidáme do směsi připravená a nakrájená vajíčka, ještě jednou zlehka zamícháme. Z připraveného těsta vytvarujeme velkou roládu, anebo dvě menší, zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do lednice ztuhnout. Potom krájíme na porce.

Předehřejeme troubu na 230°C. Pekáček vymažeme olejem. V misce smícháme kukuřičnou mouku a cukr s práškem do pečiva, sodou, solí. Ve druhé misce rozšleháme vejce s podmáslím a vlijeme ke směsi kukuřičné mouky, následně rozmícháme do hladka. Vzniklé těsto vlijeme do pekáčku na tuk, vložíme do trouby a pečeme, dokud povrch nezhnědne. Krájíme na kousky a podáváme.