Recepty

Rozehřejeme olej ve velkém woku. Přidáme pokrájenou cibuli, pět čínských koření, rozetřený česnek a vše smažíme minutu. Přidáme pokrájenou klobásu, mrkev a zelenou papriku a vše zamícháme. Přidáme rizotovou rýži a minutu smažíme. Přiléváme postupně zeleninový vývar a mícháme, dokud se tekutina zcela nevsákne a rýže nebude měkká. Přidáme nakrájenou pažitku a poslední dávku vývaru. Rizoto rozdělíme do misek a podáváme teplé.

Maso potřeme olejem, přidáme pepř, sůl a vložíme na pekáč. Můžeme přikrýt alobalem a pečeme 10 minut v předehřáté troubě na 230 °C. Po deseti minutách snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších 1,5 hodiny. Upečené maso necháme zcela vychladnout, šťávu slijeme a odložíme. Vejce rozmixujeme společně se lžící citronové šťávy a špetkou soli. Olej z tuňáka doplníme olivovým olejem na 300 ml a za stálého míchání přidáváme po kapkách do našlehaných vajec, dokud nevznikne hladká majonéza. Vmixujeme tuňáka a případně ještě dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Vmícháme šťávu odlitou z masa. Omáčka musí být tekutá. Maso pokrájíme na velmi tenké plátky. Část masa rozložíme na talíř, přelijeme připravenou omáčkou a stejným způsobem vrstvíme i zbývající plátky. Skončíme vrstvou omáčky, přikryjeme a vložíme na noc do lednice. Pokrm obložíme rozpůlenými vypeckovanými a okapanými kapary, špetkou nakrájené petrželky a stroužky citronu.

Ve vodní lázni šleháme žloutky s cukrem, když směs zhoustne, hrnec vyjmeme z vodní lázně a šleháme do vychladnutí. Přidáme sůl, nastrouhanou citrónovou kůru, sníh s moukou a pudinkový prášek. Rozpuštěné máslo přidáme až na konec. Přendáme do tukem vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a pečeme. Vychladlý koláč potřeme zavařeninou.

Papriky rozkrojíme, odstraníme semínka a asi 8 min opečeme slupkou navrch pod rozehřátým grilem. Zakryjeme vlhkým ubrouskem a po vychladnutí oloupeme slupku a dužinu nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme na kolečka a na rozpáleném oleji cca 8min orestujeme doměkka. Přidáme papriku, prolisovaný česnek, rozdrcené chilli papričky a zalijeme smetanou. Omáčku poté asi 2min provaříme, za občasného míchání. Ochutíme solí,pepřem a nasekanou dobromyslí. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme, v hrnci promícháme s omáčkou a podáváme.

Rajčata a česnek nakrájíme na plátky, houby a cibuli nakrájíme nadrobno. Pekáč vytřeme olejem. Cibuli zpěníme na másle, přidáme houby, kmín a podusíme. Dno pekáče poklademe plátky rajčat, na ně dáme plátky čeneku, osolíme a opepříme. Poklademe podušenými houbami a překryjeme opět rajčaty s česnekem, osolíme, opepříme. V troubě asi deset minut dusíme,poté přelijeme rozšehanými vejci a v troubě pečeme asi 10 minut.

Mouku prosijeme, osolíme, přidáme žloutek, mléko a zpracujeme v řídké těsto. Do těsta zamícháme na kostky nakrájenou žemli a sníh ušlehaný z bílků. Vlijeme do 3 dobře vymaštěných šálků. Hrnečky postavíme do vodní lázně, zakryjeme alobalem a kastrol přikryjeme pokličkou. Vaříme asi 25 minut. Hotový knedlík uvolníme od stěn, vyklopíme a nakrájíme.

Čistý krůtí vývar nalijeme do hrnce, přidáme bylinkovou sůl, římský kmín, bobkový list, najemno nasekaný česnek, chilli papričky a šalotku. Vše přivedeme k varu. Na sporáku vaříme asi 10 minut a poté přidáme na kostičky nakrájené uvařené krůtí maso. Na pánvi rozpálíme olivový olej. Tortilly srolujeme jako palačinku a nožem nakrájíme na proužky, které dáme osmažit na pánev. Po opečení je vyjmeme. Horký krůtí vývar servírujeme do připravených talířů, do každého talíře nasypeme opečené tortillové nudle a posypeme najemno nastrouhaným ementálem a pažitkou.

Do mixéru dáme sklenici drceného ledu, všechny suroviny, ovoce oloupané a pokrájené, z mučenky dužinu a semínka, jogurt nízkotučný a umixujeme. Nalijeme do sklenice tzv. tumbleru, ozdobíme řezem manga a stonkem máty.

Celer oloupeme a nakrájíme na kousky. Jablka oloupeme, nakrouháme a spolu s celerem, mlékem a cukrem šleháme v mixeru asi 1 minutu. Nápoj rozlijeme do sklenic.

Uvaříme nudle dle návodu na obalu a přidáme je do mísy, kde již máme vejce a nasekaný špenát. Přidáme muškátový oříšek, sůl, pepř a pořádně promícháme. Poté přidáme na kousky nakrájené rajče a celou směs přelijeme na rozpálený olej na pánvi. Na mírném ohni smažíme cca 5 minut za stálého míchání.