Recepty

V kvalitním rendlíku s nepřilnavým povrchem rozehřejeme trošku olivového oleje a na něm restujeme nadrobno nakrájenou cibulku. Aby se nepřipalovala, podléváme zeleninovým vývarem. Když cibulka zezlátne, přidáme malé kostičky masa a restujeme. Stále podléváme. Když se maso zatáhne, přidáme nakrájená rajčata, rajčatový protlak, špetku sladké papriky a drceného kmínu. Pokud dětem už jídlo solíme, můžeme i osolit. Maso podlijeme zbytkem vývaru a vaříme 20 minut. Pak přidáme na kostičky nakrájený krajíc chleba bez kůrky a tím guláš zahustíme. Na mírném ohni vaříme tak dlouho, až maso změkne a chleba se rozvaří. Podle věku dětí a rodinných zvyklostí můžeme na závěr přidat česnek a pepř. S kořením šetříme a u dětí do pěti let se nedoporučuje vůbec.

Nasolenou a opepřenou perličku opečeme ze všech stran na 2 lžících oleje. Poté zalijeme vývarem a pod poklicí dusíme 30 - 40 minut. Na zbylém oleji orestujeme jarní cibulku, chilli papričku a nakrájený ananas. Poté zalijeme ananasovou šťávou a rumem. Celou směs přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Dle chuti přidáme cukr, sůl a pepř. Dochutíme tabascem. Vše zahustíme základní hnědou omáčkou. Perličku podáváme s ananasovou omáčkou.

Do kastrolku dáme vodu, cukr, dáme na plotnu a za stálého míchání při mírné teplotě necháme cukr rozpustit. Nevaříme. Pak cukrovou vodu necháme vychladnout. Mezitím rozmixujeme omyté čerstvé maliny, dáme je do misky, vmícháme do nich cukrovou vodu a přecedíme přes jemné síto. Malinová omáčka vydrží v chladničce 3 dny.

Omyjeme a osušíme kuře. Dáme do pekáče, osolíme a okmínujeme. Poklademe ho nakrájenou slaninou a nakrájenou cibulí na kolečka. Podlijeme půlkou černého piva, pečeme na 220 stupňů nejméně 1 hodinu a podléváme pivem.

Maso nakrájíme na střední kostky, osolíme, opepříme. Kompotovaný ananas nakrájíme na kostky, papriku zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. V míse rozšleháme vejce se 60 ml vody, solí, moukou s kypřícím práškem dohladka. V hlubší pánvi rozpálíme olej a ze všech stran v něm osmažíme kostky, které jsme obalili připraveným těstíčkem. Osmažené kostky vyjmeme děrovací naběračkou a držíme na teple. V rendlíku smícháme vodu s octem, cukrem, medem, přivedeme do varu a vmícháme kompotovaný ananas, papriku, sůl, pepř a 2 minuty na mírném plameni povaříme. V mezičase v misce rozšleháme v ananasové šťávě Solamyl, vlijeme do omáčky a pečlivě šleháme. Omáčku necháme přejít varem. Osmažené kostky masa rozložíme na talíře a přelijeme horkou omáčkou.

Papriky podélně rozpůlíme, vykrojíme semena a nakrájíme na podélné proužky. Osmažíme je na rozpáleném oleji, osolíme, přimícháme kari koření, vodu a dusíme. Když jsou papriky téměř měkké, vmícháme smetanu, necháme přejít varem a zakapeme citronem.

Cibuli nasekáme na jemno, necháme krátce zpěnit na 2 lžících rozpáleného oleje, přidáme nadrobno pokrájené jablko a dál restujeme, až cibule začne prosvítat. Ochutíme solí a pepřem, vmícháme kari prášek, kurkumu a dále restujeme, až se nám začne tvořit pasta. Poté přilijeme zbylý olej a dál zahříváme k bodu varu. Směs přemístíme do mixéru, krátce promixujeme. V čisté dóze zakryjeme, odložíme na chladné místo (na 2 dny). Po vyjmutí olej opatrně přelijeme do čisté skleničky, abychom odstranili usazený kal, uložíme.

Omyté maso nakrájíme na malé kostky a dáme vařit do osolené vody. Když je maso téměř měkké, přidáme očištěnou, drobně nakrájenou mrkev a petržel, nakrájené zelí, oloupaná, nakrájená rajčata bez jader a nakrájené zelené papriky. Vše uvaříme doměkka. Podáváme s chlebem.

Dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky, rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, ochutíme solí, pepřem a pokapeme olejem. Z chleba vykrojíme formičkou 6 koleček a přemístíme na plech s dýní. Přelijeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 170C cca 10min. Poté kolečka vyjmeme a dýni dopečeme ještě cca 15min. Každý kousek sýra obalíme dvěma plátky slaniny a 2min po každé straně opečeme na nepřilnavé pánvi. Horké sýry rozložíme na chlebová kolečka a podáváme s pečenou dýní.

Papriku oloupeme škrabkou a nakrájíme ji na velmi jemné kostičky. Krémový sýr promícháme s kořením a přidáme papriku i jemně nakrájenou chilli papričku. Pikantně dochutíme cayenským pepřem.