Recepty

Tresku omyjeme, osušíme, rozkrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Zápekací formu zlehka vymažeme částí oleje, na zbylém oleji pak osmažíme očištěný, omytý a na tenké plátky nakrájený řapíkatý celer. Potom ho opepříme a osolíme, přilijeme bílé víno, promícháme a necháme 5 minut odležet. Ze vzniklého nálevu odebereme dvě lžíce. Olivy vypeckujeme a nakrájíme najemno, smícháme je se zakysanou smetanou a 2 lžícemi nálevu z pánve, dochutíme pepřem a solí. Do zapékací formy rozprostřeme celer s vyvařenou omáčkou, na ni položíme plátky ryby. Na ryby ještě rozetřeme smetanu s olivami. Zapékací mísu vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů a rybu zapékáme přibližně 15 minut, až má na povrchu zlatavou barvu.

Brokolici rozebranou na růžičky uvaříme na páře do poloměkka, přelijeme studenou vodou, necháme okapat, nakrájíme nadrobno. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nahrubo nasekáme, uzeninu nakrájíme na kostičky. V míse smícháme brokolici s uzeninou, vařenými vejci, strouhankou a syrovým vejcem, osolíme a ochutíme jemně posekaným tymiánem.

Mrkev omyjeme, očistíme a nakrájíme na špalíčky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Scedíme a necháme okapat. Pekáček vymažeme máslem, karotku promícháme s dušenou rýží, dáme do pekáčku, zasypeme strouhaným sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Zapékáme 10 minut, až sýr na povrchu zezlátne. Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Jablečný mošt přivedeme v hrnci k bodu varu, přisypeme nakrájené kosusky jablka a rozinky, 5 minut dusíme a pak necháme zchladnout. Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nalijeme do ní jablečný mošt s ovocem, přidáme vejce, mouku, cukr s prášek do pečiva. Nádobu dáme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta. Pokud náš přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny umícháme do těsta ručně v míse a to pak dáme do pečicí nádoby, kterou vložíme do přístroje. Pekárnu nastavíme na 50 minut pečení. Pečení kontrolujeme nejpozději 10 minut před koncem cyklu a pak už dopékáme podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá. Po upečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.

Z očištěných a omytých pstruhů nakrájíme filety, osolíme je a obalíme v hladké mouce. Porce opečeme po obou stranách v pánvi na másle. Příprava omáčky: Oloupanou šalotku jemně nakrájíme a orestujeme na části másla. Zalijeme smetanou rozkvedlanou s moukou, povaříme do zhoustnutí. Na zbylém másle orestujeme očištěné, na kostičky nakrájené papriky a rajčata, zalijeme scezenou omáčkou, okořeníme rybím kořením a cayenským pepřem. Omáčku podáváme k opečeným filetům. Vhodnou přílohou jsou špenátové brambory.

V hrnci s trochou vody zahříváme všechny přísady (plátky citronu a pomeranče, cukr, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor) mimo brandy a vína, které necháme zatím stranou. Občas směs zamícháme. Poté, co se cukr rozpustí, přilijeme víno. Směs znovu zahřejeme, ovšem tak, aby se nevařila. Na závěr přilijeme brandy, zamícháme a naléváme do skleniček. Nápoj podáváme horký.

Nastrouháme vařené brambory, přidáme mouku, aby bylo těsto vláčné. Vyválíme placičky a smažíme dorůžova na rozpáleném oleji. Teplé placky namažeme povidly, přidáme kopeček zakysané smetany a ozdobíme lesním ovocem.

Nejprve očistíme artyčoky. Zbavíme je tuhých listů až k žlutému srdíčku, uřízneme špičatý vršek do poloviny, stonek odstraníme i se zbytky tmavých listů. Očištěné artyčoky vkládáme do vody se čtvrtkami citronu a když jsou všechny očištěné, nakrájíme je na plátky. V hlubokém rendlíku na zahřátý olivový olej klademe artyčoky, posekaný tymián, na plátky nakrájený česnek, citronovou šťávu, pepř, sůl, směs pod poklicí na mírném plameni dusíme třicet minut. Dbáme, aby artyčoky nezměnily barvu. Plátky ryby potřeme olivovým olejem, okořeníme pepřem a solí a na grilovací pánvi na oleji restujeme z každé strany čtyři minuty. Na talíře rozdělíme artyčoky a porce ryb, hned podáváme s pečivem.

Špagety uvaříme podle návodu ve vroucí osolené vodě, potom je scedíme a necháme okapat. Trochu vody zachytíme a odložíme. Hlívy očistíme, kloboučky nakrájíme na tenké plátky. Rozmarýn opláchneme, jehličky otrháme a nasekáme najemno. Ještě horké špagety smícháme s rozmarýnem, solí, pepřem, máslem a 2 lžícemi vody ze špaget. K tomu nastrouháme parmazán a vše důkladně promícháme. Špagety upravíme na talíře, posypeme plátky hub a pokapeme olivovým olejem.

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme mražený hrášek, přilijeme vývar a vaříme asi 30 minut. Poté polévku rozmixujeme, přilijeme smetanu a uvedeme do varu. Přidáme nastrouhaný křen, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec do polévky přidáme překrájené kysané zelí a vaříme ještě 10 minut těsně pod bodem varu. Podle potřeby přisolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a cukrem. Polévku rozdělíme do talířů, do každé porce přidáme na nudličky nakrájené plátky uzeného lososa a nakrájenou pažitku.