Recepty

Očištěné a omyté houby namočíme do 4 dl studené vody na 30 minut. Poté je nakrájíme na tenké nudličky. Kapra vykucháme, očistíme, omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Odřízneme hlavu, kterou uvaříme zvlášť ve 2 l vody. Následně hlavu obereme a do vývaru vložíme na kousky nakrájené rybí maso. Povaříme 10 minut. V pánvi rozehřejeme máslo, vložíme na kolečka pokrájenou cibuli a osmahneme ji do měkka. Přidáme scezené houby, očištěnou na malé kousky rozkrájenou petržel spolu s mrkví a oloupaný česnek. Následovně vložíme na malé kousky rozkrájené okurky. Zalijeme 1 dl rybího vývaru a za častého promíchávání podusíme 10 minut do měkka. Potom vlijeme do vývaru, osolíme, opepříme, přivedeme k varu. Nakonec do polévky vlijeme smetanu, opatrně zamícháme. Posypeme nasekanou petrželovou natí a stáhneme ze sporáku. Hotovou polévku rozdělíme podle porcí na jednotlivé hluboké talíře a podáváme.

Na másle osmažíme pokrájený česnek, cibulku, slaninu a kosti a smažíme je 4-5 minut. Přidáme všechny zbylé suroviny kromě těstovin a parmezánu a přivedeme je k varu. Na mírném plameni je pod pokličkou vaříme zhruba 90 minut. Z hrnce vyjmeme kosti a odložíme je stranou. Vsypeme do něj oba druhy těstovin a vaříme. Polévku podáváme posypanou nastrouhaným parmezánem spolu s křupavým chlebem.

Umyté oloupané brambory nakrájíme na kolečka. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme a v pánvi na rozpáleném oleji zpěníme. K cibuli přidáme vepřové a hovězí mleté maso, které posypeme sladkou paprikou, drobně pokrájenou petrželkou, osolíme, opepříme, promícháme a opečeme tak, aby maso nebylo syrové. Vymastíme si pekáč olejem, poklademe na něj polovinu brambor, posolíme, na brambory rozetřeme masovou směs a zakryjeme druhou polovinou brambor. Ve smetaně si rozšleháme vejce, posolíme, zalijeme brambory a zakryjeme. Pekáč vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme minimálně 1 hodinu při 220°C až musaka bude mít krásnou zlatou barvu.

Rajčata rozřízneme na polovinu, vyjmeme vnitřky a osolíme. Strouhanku promícháme s vnitřky rajčat, oloupaným utřeným česnekem, vmícháme pažitku a směs napěchujeme do vydlabaných rajčat. Potřeme olejem. Rajčata položíme na alobal a dáme do trouby grilovat.

Promícháme v misce máslo a rozetřený česnek s petrželkou a pepřem. Bagetu nakrájíme na silnější kousky. Ochucené máslo rozetřeme na kousky bagety a složíme znova tvar bagety. Potíráme z jedné strany. Bagetu zabalíme do hliníkové fólie a grilujeme 15 minut, dokud se máslo nerozpustí a bageta není zcela propečená. Podáváme jako teplou přílohu.

Nejdříve omyjeme brusinky, necháme je okapat. V hrnci dáme na 20 minut vařit brusinky smíchané s vínem, pomerančovou kůrou, cukrem, hřebíčkem a skořicí. Když je směs uvařená vyjmeme hřebíček a skořici, prolisujeme přes síto a necháme vychladnout.

Nakrájíme jablka na plátky asi 2cm široké. Prosijeme mouku, přisypeme kypřící prášek, špetku citronové kůry a cukr. Přilijeme podle potřeby mléko, vejce a promícháme. Plátky jablek v těstíčku obalíme a smažíme na pánvi. Hotové posypeme moučkovým cukrem, kousky celé skořice a malinovým kompotem na ozdobu.

Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme na jemném struhadle, cibuli pokrájíme nadrobno, papriku na proužky a rajčata na drobnější kostky. Maso vykostíme a naporcujeme. Cibuli osmažíme v hlubším rendlíku na oleji, přidáme maso, sůl, pepř, podlijeme vřící vodou a pod poklicí dusíme. Když je maso z poloviny měkké, přidáme veškerou zeleninu a dodusíme. Jako přílohu volíme dušenou rýži.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme mletou papriku a rozmícháme. Vložíme oloupané, na kousky nakrájené mladé kedlubny, podle chuti osolíme a dusíme doměkka. Měkké kedlubny mírně opepříme, zalijeme zakysanou smetanou rozkvedlanou s hrubou moukou a ještě chvíli podusíme.

Česnek utřeme se solí, šalvěj nahrubo nasekáme, bůček bez kůže vykostíme a nakrájíme na kostky. Maso naložíme do marinády a pod fólií necháme alespoň dvě hodiny v chladničce. Poté maso napichujeme na jehly a grilujeme. Špízy během grilování potíráme marinádou. Marinádu připravíme smícháním česneku se šlavějí, citronovou šťávou, olejem, pepřem, mletým kmínem a zázvorovým pivem.