Recepty

Předem si připravíme dobře vychlazené širší nízké sklenice, které postavíme vedle sebe. Šejkr naplníme 1/3 drceného ledu, přilijeme brandy, slivovici, banánový krém, šejkr uzavřeme a všechno dobře protřepeme. Hotový koktej přelijeme i s ledem do předem připravených sklenic a podáváme. Nemáme-li k dispozici led, pitnou vodu dáme zmrazit a poté rozdrtíme, nebo rozmixujeme.

Droždí a cukr smícháme se 4 lžícemi vody v odměrné nádobě, dáme na teplé místo a necháme 15 minut, až směs vzejde. Celozrnnou a hrubou mouku smícháme v míse se solí, uděláme uprostřed důlek, přidáme 2 lžíce olivového oleje, směs droždí a zbytek vody. Vypracujeme těsto. Přemístíme ho na vál a zpracováváme, až zvláční. Těsto vrátíme do mísy, přikryjeme a necháme 30 minut kynout. Poté ho vyndáme a zpracujeme ho 2 minuty. Rozválíme těsto do tvaru oválu a položíme ho na olejem potřený plech, okraje vytáhneme co nejvíc do stran. Do zapékací mísy vložíme dýni nakrájenou na kostičky, pokapeme olivovým olejem a pečeme 20 minut. Těsto pokryjeme na plátky nakrájenou hruškou a dýní, potřeme olejem ze zapékací nádoby. Posypeme gorgonzolou a v předehřáté troubě pečeme 15 minut při teplotě 200 stupňů. Poté ihned podáváme.

V páře uvaříme mrkev, celer, fazolky a brokolici. Ve woku rozpálíme olej a zprudka v něm po dobu 1 minuty smažíme česnek, zázvor a cibulku. Přisypeme vařenou zeleninu a kapii a smažíme další 3 minuty. Přimícháme sójovou omáčku, sherry a cukr. Spolu s nimi přisypeme hrášek a tofu. Vše smažíme další 2 minuty a potom podáváme s rýží.

Rybí filety nakrájíme na širší proužky, arašídy trochu nadrtíme a smícháme se strouhankou. Proužky ryb osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme v hladké mouce, namočíme v rozkvedlaném vejci a nakonec obalíme v arašídové strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme rybí filety a osmažíme dozlatova. Filety upravíme na servírovací mísu, ozdobíme plátky citronu a podáváme.

Slávky necháme okapat, osolíme je, opepříme a upravíme na lastury z ústřic. Omyté lusky asi 3 minuty blanšírujeme ve vroucí vodě. Omytá cherry rajčata nakrájíme na čtvrtky. Lastury ozdobíme hrachovými lusky a rajčátky a podáváme.

Fazolové lusky očistíme, opláchneme pod studenou, tekoucí vodou a necháme okapat. Rajčata spaříme 1 litrem vroucí vody, oloupeme je a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev očistíme, nastrouháme na hrubším struhadle. Do hrnce dáme na malé kousky nakrájenou slaninu, osmahneme na křupavé škvarky. Přidáme máslo, drobně nakrájený česnek, připravenou mrkev, nakrájená rajčata, osolíme a opepříme, přisypeme okapané fazolové lusky. Zalijeme zbylou vodou a pod poklicí, na mírném ohni, za občasného promíchání vaříme doměkka. Když se vyvaří voda a zůstane šťáva, můžeme stáhnout ze sporáku. Hotové fazole necháme pod poklici 5-10 minut odpočinout. Potom je rozdělíme podle porcí na jednotlivé talíře. Každou porci pokapeme citrónovou šťávou a jídlo podáváme.

Listy salátu omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na nudličky a vložíme do salátové mísy. Přidáme omytá rajčata nakrájená na dílky a na plátky nakrájenou okurku. Jogurt smícháme s majolkou, utřeným česnekem, solí a pepřem. Zálivku nalijeme na zeleninu a lehce promícháme. Při podávání posypeme salát nastrouhaným balkánským sýrem.

Maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Grapefruity a pomela oloupeme, odstraníme bílou dužinu a vykrojíme čisté dílky. Kvajávy oloupeme a nakrájíme na kostičky. Kafirové limety omyjeme, kůru oloupeme a nasekáme najemno, lístky nasekáme rovněž najemno, dužinu nakrájíme na plátky. Citronovou trávu nasekáme. Ve woku rozpálíme olej a orestujeme nejprve maso. Po cca 3min přidáme grapefruity, pomela, pórek, limetovou kůru a lístky, kvajávu a citronovou trávu a ochutíme mletým kořením. Mícháme na mírném ohni cca 8min, poté rozdělíme do misek, dozdobíme plátky limety a podáváme.

Vyložíme plech alobalem, nebo pečicím papírem. Nalámeme, nebo nakrájíme preclíky a tofé. Asi 40 gramů máslového tofé a 20 gramů preclíků odložíme, zbývající preclíky a tofé vmícháme do rozehřáté temperované tmavé, nebo mléčné čokolády. Nalijeme směs na plech na kterém ji rozetřeme do asi 6 mm tenké vrstvy. Celý plech nemusí být pokrytý. Posypeme čokoládu na plechu odloženými kousky preclíků a tofé, které do čokolády přitlačíme, aby se přichytily. Pak vše posypeme vločkovou mořskou solí. Necháme čokoládu tuhnout 45 minut při pokojové teplotě, nebo asi 15 minut v chladničce. Když úplně ztuhne, rukama ji nalámeme na kousky, které v uzavřené vzduchotěsné nádobě v chladnější místnosti vydrží až měsíc.

Batáty oloupeme a nakrájíme na plátky tlusté 2,5 cm. Poklademe jimi plech vyložený pečícím papírem. Zastříkneme olivovým olejem, posypeme tymiánem a chilli papričkou nakrájenou najemno, osolíme a opepříme. Směs vetřeme prsty do brambor. Vaříme v páře 15 minut, poté pečeme 15 minut v troubě na 200 °C.