Recepty

Hovězí maso opláchneme a nařízneme na plát. Rozklepeme jej doširoka a potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme a poklademe tenkými plátky slaniny. Maso zavineme a převážeme provázkem. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, osmažíme na tuku dorůžova a v tomto základu opečeme připravené maso, podlijeme je vodou a pečeme (dusíme) v troubě doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme teplou vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, zasmažíme a podlijeme vodou. Za občasného míchání provaříme. Nakonec šťávu procedíme přes hustý cedník a ještě krátce provaříme.

Husí játra, šunku a uzený jazyk pokrájíme na kousky, vložíme do mísy, přidáme bešamelovou omáčku a rozmixujeme. Do vzniklé kaše přimícháme husí paštiku, máslo a smetanu. Šlehačem vyšleháme do pěny a dáme do lednice vychladit. Výborná pomazánka k bílému pečivu.

Bažanta omyjeme a vaříme ve 2 litrech osolené vody bez pokličky asi 30 minut. Mezitím očistíme mrkev, petržel, růžičkovou kapustu a kapustu, omyjeme a nadrobno nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Připravenou zeleninu nasypeme do polévky, vaříme na mírném ohni 3 hodiny. Maso vyjmeme, necháme okapat. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriku rozpůlíme, odstraníme stopku a semínka, dužinu omyjeme a nakrájíme na nudličky. Vychladlé maso vykostíme, nakrájíme na kousky. Polévku scedíme a necháme přejít varem. Přidáme maso, rajčata, papriku, mražený hrášek a vaříme 3 minuty. Polévku ozdobíme petrželkou.

Všechno ovoce očistíme, drobněji pokrájíme, vložíme do mísy, zakapeme citronovou šťávou, umělým sladidlem a pod fólií necháme vychladit.

Omyté maso nakrájíme na silnější plátky, mírně naklepeme, osolíme, poprášíme kořením, které jsme si smíchali v misce, pokapeme olejem a worcesterovou omáčkou. Na každý plátek masa položíme plátek sýru a posypeme kousky nakrájené zelené papriky. Plátky zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na roštu.

Očištěnou mrkev vaříme 10 minut na mírném ohni v osolené vodě. Slijeme, mrkev osušíme utěrkou a podélně rozpůlíme. Potřeme olejem a grilujeme 10 minut, za častého otáčení. Mezitím si v míse smícháme ingredience na dresink a nasekáme petrželku. Ogrilované mrkve promícháme v míse s dresinkem, přidáme slunečnicová semena, nasekanou petrželku a můžeme podávat.

Spaříme pohanku vřelou vodou, ztratí tím hořkou chuť. Potom ji opereme, opečeme na tuku, zalijeme vodou a dáme udusit do trouby. Nemícháme s ní, zůstane nám tak celá. Podává se s brynzou nebo s rozpuštěnou slaninou.

Mleté maso smícháme se žloutky, nasekanými bylinkami a solí. Dobře promícháme a podle potřeby přisypeme trochu hladké mouky. Ze směsi tvarujeme mokrýma rukama menší kendlíčky, vhazujeme je do vroucí vody v hrnci a vaříme asi 15 minut. Uvařené knedlíčky rozdělíme na talíře a podáváme s jablečnou omáčkou. Příprava omáčky: Oloupaná, omytá jablka nadrobno nakrájíme, vložíme do kastrolu a přisypeme kari koření. Dusíme téměř do úplného rozvaření.

Vejce rozšleháme, mírně opepříme, přimícháme nasekanou pažitku. Směs vlijeme na pánev s rozehřátým máslem a přidáme na nudličky nakrájeného lososa. Vše mícháme do zhoustnutí. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme s čerstvým pečivem.

Větší pánev rozpalte, přilijte olej a najemno nakrájenou cibuli usmažte dozlatova, nalijte rajčatové pyré a vařte 10 minut za občasného míchání, přidejte najemno nasekanou bazalku, špetku soli a pepře, dobře promíchejte a odstavte. Gnocchi uvařte podle návodu v dostatečném množství vroucí osolené vody, poté sceďte a přidejte k omáčce. Směs prohřejte a můžete podávat.