Recepty

Omyjeme brambory, zalijeme 6 dl vody a uvaříme je ve slupce doměkka. Pak je scedíme, vychladlé oloupeme, rozkrojíme na poloviny, nakrájíme na plátky o síle asi 5 mm a dáme je do mísy. Sladkokyselé okurky pokrájíme na tenké plátky. Oloupané šalotky pokrájíme na tenká kolečka. Čerstvý kopr omyjeme a drobně pokrájíme. Všechny pokrájené ingredience smícháme s bramborami, přilijeme 0.5 dl hovězího bujonu, ochutíme solí, pepřem a 2-3 lžičky láku z okurek. Dobře promíchaný salát vychladíme a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, vejce, med, drcené ořechy, mletou skořici, trochu sody, promícháme a vypracujeme těsto. Necháme ho uležet několik hodin, nejlépe přes noc. Těsto vyválíme na středně silný plát, plech pomažeme tukem, plát těsta na něj položíme, potřeme bílkem a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě asi 25 minut. Plech s medovníkem vyjmeme, potřeme čokoládovou polevou, posypeme drcenými mandlemi, nakrájíme na čtverečky, necháme vychladnout a můžeme podávat.

Omyté maso osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Pečeme v dobře vyhřáté troubě a během pečení maso poléváme vypečenou šťávou. Potom přidáme oloupanou, nasekanou cibuli, když zrůžoví, přilijeme trochu horké vody a za občasného podlévání dopečeme doměkka. Očištěné zelí nakrájíme na nudličky, osolíme, okmínujeme, osladíme a dusíme do poloměkka. Nakonec ochutíme octem a lehce promícháme. Zelím naplníme očištěné paprikové lusky. Měkké maso vyjmeme z pekáče do nahřáté misky. Do pekáče vložíme papriky, přidáme česnek rozetřený se solí a v troubě dusíme asi 15 minut. Maso přelijeme šťávou a obložíme plněnými paprikami.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mascarpone, šunku a mléko. Při mírné teplotě mícháme, dokud se sýr nerozpustí. Vložíme 1 lžíci nastrouhaného parmezánu a mletého černého pepře. Vše zamícháme. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Hotově těstoviny přelijeme omáčkou a posypeme parmezánem. Dobře promícháme. Ochutnáme a dle potřeby dosolíme a dopepříme. Podáváme s trochou černého mletého pepře a parmezánem pro dochucení.

Připravíme si lahodné mandlové pesto: do mixéru dáme omyté lístky bazalky, omyté špenátové listy, nastrouhaný sýr, nadrobno pokrájený česnek, posekané oloupané mandle a olej. Směs rozmixujeme na kaši, dochutíme solí a čerstvě pomletým pepřem. Konzervovaná sušená rajčata necháme z oleje odkapat, pak je nakrájíme na tenké proužky. Malou chilli červenou papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a posekáme nadrobno.Omyté cherry rajčata přepůlíme. V hrnci přivedeme k varu asi 2 litru vody se lžičkou soli, jakmile se vaří, nasypeme do ní těstoviny farfalle a vaříme je 10 minut al dente. Poté je scedíme, propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Pořádně odkapené je necháme asi 5 minut pod poklicí, pak je zlehka promícháme s 1 lžicí pesta, rajčaty, papričkou, dochutíme solí a pepřem, nakonec přimícháme mozzarellu. Salát ppřed podáváním necháme asi 10 minut odpočinout, aby se spojily všechny ingredience. Salát podáváme teplý nebo studený.

Papriku omyjeme, očistíme od jadérek a nakrájíme na nudličky. Poté je potřeme olivovým olejem a dáme na gril, kde je necháme dokud není slupka lehce dohněda. Papriku potom necháme vychladnout na talíři, kde ji otřeme od oleje. Řízky osolíme, naklepeme paličkou na maso a na dáme na pánev s rozpáleným olejem. Do pánve poté postupně přidáme rozdrcený česnek, cibulku a ocet. Po cca 15 minutách přendáme na talíř a přidáme grilované papriky. Vše na závěr můžeme ozdobit lístky šalvěje.

Všechno koření dáme do mixéru a připravíme hladkou pastu. Skladujeme v lednici v uzavřené nádobě. Koření používáme na pečené, grilované i vařené maso (kuřecí, hovězí, vepřové atd).

Drůbky pokrájíme nahrubo, cibuli také nahrubo, slaninu na kostičky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla, přisypeme slaninu a opékáme 2 minuty. Přidáme drůbky, cibuli, krátce orestujeme, zasypeme moukou, ještě chvilku smažíme a podlijeme červeným vínem. Vaříme 10 minut zprudka. Osolíme, opepříme. Jak se bude víno odpařovat, přiléváme vývar. Přisypeme posekanou petrželku a tymián. Zmírníme oheň a vaříme dalších 20 minut. Podáváme s bílým pečivem.

Měkký tvaroh dáme do misky, přikryjeme a odložíme na teplé místo na 1 až 3 dny, dokud se tvaroh nezačne roztékat. Pravidelně promícháme. Když je sýr rozteklý, přidáme žloutek, máslo, sůl, kmín a smažíme na rozpáleném oleji na pánvi s nepřilnavým povrchem. Když vznikne kompaktní hmota, odstavíme. Posypeme nasekanou pažitkou. Ještě teplé a tekuté můžeme mazat na pečivo, ztuhlé naporcujeme a podáváme s pečivem a zeleninovým salátem.

Žloutky oddělíme od bílků a z bílků vyšleháme sníh. Oloupaná jablka na jemno nastrouháme. Žloutky s cukr spolu smícháme a přidáme k nim jablka, mléko a mouku se špetkou kypřícího prášku. Do promíchaného těsta vmícháme sníh. Těsto lijeme do lívanečníku a osmažíme na oleji z obou stran.