Recepty

Třešně v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Poté je zlehka obalíme v mouce. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. V míse utřeme žloutky s cukrem do pěny, pak k nim přimícháme olej, horkou vodu, zbylou mouku smíchanou s práškem do pečiva, vanilkový cukr a nakonec sníh z bílků. Plech s vyššími okraji vyložíme pečícím papírem a na něj nalijeme těsto. Na těsto rozložíme třešně poprášené moukou a bublaninu upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Upečenou bublaninu posypeme moučkovým cukrem, rozkrájíme a podáváme.

Do misky vložíme rokfór, přidáme změklé máslo, zakápneme portským vínem a vidličkou vše rozetřeme dohladka. Bagetu nakrájíme na silnější plátky, potřeme silnější vrstvou rokfórové směsi a bohatě posypeme rozinkami. Jednohubky naskládáme na servírovací mísu a před podáváním vychladíme v lednici.

Brambory omyjeme, oškrábeme, uvaříme ve slané vodě, poté je mírně vychladlé krájíme na malé kousky. Lístky rozmarýnu vložíáme do menší pánvičky s rozehřátým olejem a na mírném ohni zahříváme, dokud se neuvolní aroma. Následně pánev z ohně odstavíme. K bramborám přidáme mléko a rozmarýnový olej, vše rozmícháme na jemnou kaši, kterou podle chuti osolíme, opepříme, můžeme také přidat citronovou šťávu.

Použijeme menší, tvrdá rajčata. Očistíme je, omyjeme a rozdělíme do sklenic. Průběžně proložíme cibulí a křenem. Ve vodě rozmícháme ocet, cukr a sůl, přidáme hořčičné semínko a převaříme. Po vychladnutí roztokem zalijeme rajčata. Nakonec do každé sklenice přilijeme olej a zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 5 minut od bodu varu. Po vychladnutí uložíme v temné a studené místnosti.

Ořechy nameleme. Do podmáslí vmícháme vejce, vlijeme olej, přisypeme sušené mléko, vlákninu, mleté ořechy a se solamylem a bezlepkovou moukou vymícháme těsto. Z těsta vytvarujeme v dlaních placičky, které upečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Po upečení je ještě teplé posypeme moučkovým cukrem. Cukroví servírujeme vychladlé, jako pohoštění.

Vepřovou slaninu nakrájíme na menší kostičky a nasypeme na rozpálenou pánev. Za občasného míchání škvaříme, až vzniknou škvarečky, které vidličkou vyndáme. Nadrobno nakrájenou cibuli přisypeme na zbylý tuk v pánvi, krátce osmahneme a zasypeme moukou. Usmažíme tmavě žlutou jíšku, zalijeme vývarem a 20 minut povaříme. Nyní přidáme do omáčky škvarečky, osolíme, necháme projít varem a odstavíme.

Srnčí játra omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmažíme v kastrolu na oleji dozlatova. Vložíme játra, opepříme je a dusíme. Játra vydusíme až na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem. Přidáme trochu octa a chvíli povaříme. Hotová játra osolíme. Podáváme s opékanými bramborami, s rýží nebo chlebem.

Maso řádně očistíme, tuk odřízneme, maso pokrájíme na tenké nudličky a odložíme stranou. V mírně osolené vodě uvaříme rýži 10-15 minut doměkka, scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a dáme stranou. Do hrnce vlijeme vývar z jehněčího masa, přivedeme k varu, přidáme jehněčí maso, pórek nakrájený na kolečka, česnek pokrájený na tenké plátky, sójovou omáčku, rýžový ocet a vše vaříme na mírném ohni přikryté 10 minut. Následně vmícháme do polévky rýži, houby nakrájené na tenké plátky, společně povaříme 3 minuty. Odstavíme z ohně, rozdělíme do nahřátých misek a ihned servírujeme.

V hrnci s vroucí vodou vaříme sladké brambory 5 minut. Poté necháme okapat a dáme stranou vychladnout. Jsou-li vlažné, vmícháme nastrouhaný celer, nakrájený řapíkatý celer, pokrájené jarní cibulky a nasekané pekanové ořechy. Mísu obložíme listy čekanky a pokapeme citronovou šťávou. Směs sladkých brambor přemístíme doprostřed mísy. V misce ušleháme rostlinný olej, vinný ocet, třtinový cukr a tymián. Touto zálivkou přelijeme salát. Ihned podáváme.

Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Oloupané šalotky nasekáme najemno. Tykev, celer a kukuřičné klásky necháme okapat na sítě, poté vše nakrájíme na tenké nudličky a promícháme s masem. Přidáme olej smíchaný s omáčkou hoi-sin a rýžovým vínem, ve směsi obalíme maso a necháme cca 15min marinovat. Ve woku rozpálíme olej, vložíme maso včetně marinády a dusíme 8-10min. Nakonec přidáme tofu nakrájené na kostičky, dochutíme směsi pěti koření, rozdělíme do misek a ihned podáváme.