Recepty

Brambory a řepu očistíme, nakrájíme na kostky, vložíme do vroucí vody, osolíme a vaříme do měkka. Slijeme vodu, přilijeme teplé mléko a šťouchadlem rozmačkáme. Šalotku oloupeme, pokrájíme nadrobno, vsypeme do pánve s rozehřátým máslem a osmahneme do zlatova. Opepříme, přimícháme k bramborovému pyré, rozdělíme do misek a podáváme.

Smícháme zeleninový vývar se třemi druhy octů, přidáme sherry, olivový olej, ořechový olej a česnek. Osolíme, opepříme, přisypeme cukr a promícháme, aby vznikl dresink. Salát očistíme, omyjeme a listy natrháme na kousky. Bylinky omyjeme a lístky otrháme. Sýr zbavíme kůrky a nakrájíme ho na kostky. Mouku smícháme s mletou paprikou, kmínem, koriandrem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Kostky sýra obalíme v moučné směsi, ponoříme do vína a znova obalíme v mouce, poté znovu ponoříme do vína a obalíme v mouce. Na rozpáleném oleji fritujeme kostky sýra 30 vteřin dokřupava. Po vyjmutí z oleje je necháme okapat na papírové utěrce. Listy salátu a bylinky promícháme s dresinkem, rozdělíme na talíře, přidáme kostky sýra a ihned podáváme.

Rozporcujeme a vykostíme kuře. Odřízneme sekáčkem nohy i křídla, opatrně ho zbavíme kůže. Dolní část stehýnek oddělíme od horní a nůžkami odstraníme dolní část těla tak, aby z kuřete zbyla pouze prsíčka. Vyndáme všechny kosti. Prsíčka následně rozkrojíme na čtvrtiny a odložíme stranou. Strouhaný kokos osmahneme nasucho ve velké pánvi do hněda. Přidáme nadrobno rozkrájenou cibuli, rostlinný olej, voňatku, rozmačkaný česnek, nasekané chilli papričky bez semínek a rybí omáčku. Krátce osmahneme, vložíme kousky kuřete a orestujeme během tří minut do hněda. Kokosové mléko scedíme, hustou sraženinu schováme pro pozdější použití. Přilijeme do pánve spolu s kuřecím vývarem, octem a cukrem. Vše přelijeme do keramické skleněné nádoby, zakryjeme pokličkou a v předehřáté troubě pečeme 55 minut při teplotě 190 stupňů. Poté přidáme kokosovou sraženinu a vrátíme do trouby na 10 minut, aby se vše prohřálo. Rajčata dáme do misky a zalijeme vroucí vodou, aby se dala lépe oloupat. Rozkrojíme je na dvě poloviny, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Přidáme k hotovému pokrmu, posypeme nakrájeným koriandem a podáváme.

Omyté maso protkneme 20 g slaniny a zavážeme nití. Na pekáčku necháme mírně rozškvařit 40 g nakrájené slaniny s nakrájenou cibulí, celerem a mrkví. Přidáme máslo a maso i zeleninu necháme zrůžovět. Potom maso osolíme, odlijeme přebytečný tuk a maso zalijeme mlékem. Přivedeme k varu, pekáček vložíme do trouby a maso zvolna pečeme asi 2 hodiny. Šťávu procedíme, vlijeme k masu a přidáme trochu citronové šťávy. Pokrm už jen prohřejeme.

Omytá rajčata nakrájíme na dílky, očištěné cibulky nakrájíme šikmo na špalíčky. Salám (nebo telecí párky) rozkrájíme na kolečka, krátce je opečeme na 2 lžících oleje. Vyjmeme a necháme na teplém místě. Do výpeku přilijeme zbylý olej, přisypeme cibulky, za stálého míchání je opečeme. Přidáme rajčata, salám, promícháme, osolíme, opepříme a podusíme asi 5 minut. Několik lístků bazalky ponecháme stranou na ozdobu, zbylé na jemno nasekáme a přidáme ke směsi. Hotový pokrm rozdělíme na talíře, ozdobíme bazalkou a ihned podáváme.

Do hrnce s vývarem vložíme očištěné, na plátky nakrájené houby. Uvaříme je téměř doměkka. Přidáme omytou, na nudličky nakrájenou kapustu a vaříme, až kapusta úplně změkne. V hrnku rozmícháme hladkou mouku s vejcem a směs přes vidličku nakapeme do polévky. Nakonec přidáme kousek másla. Polévku podle chuti osolíme a opepříme.

Cibuli oloupeme a nadrobno ji nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Žampióny očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na malé kousky. Mrkev oškrábeme a nastrouháme najemno. nakládaná rajčata necháme okapat a pak je nakrájíme na malé kousky. Parmazán nahrubo nastrouháme. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme v něm za stálého míchání polovinu cibule, česnek a žampiony. Potom do pánve vmícháme 2 lžíce rajčatového protlaku, přilijeme 1 dl vína, směs dochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí a necháme 15 minut vařit. Do druhé pánve nalijeme zbylé víno, dáme do něj druhou polovinu cibule, mrkev, nakrájená rajčata, bobkový list a přimícháme 2 lžíce protlaku. Omáčku dochutíme cukrem, pepřem a solí a za občasného míchání ji vaříme 15 minut. Čtvrtinu omáčky nalijeme do zapékací mísy. Trubičky Cannelloni naplníme masovou směsí a rozložíme na omáčku v zapékací míse. Pak přilijeme zbývající omáčku a dáme péct na přibližně 35 minut do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Plněné Cannelloni podáváme přelité omáčkou a posypené nastrouhaným parmezánem.

Kuřecí prsa omyjeme, drobně nakrájíme a osmahneme s jemně nakrájenou cibulí, kterou jsme předem osmažili na tuku dorůžova. Žampiony očistíme, opláchneme a nakrájíme na menší plátky. Osmahneme je na másle, přidáme okapanou sterilovanou zeleninu, zastříkneme vývarem a krátce podusíme. Potom přidáme kuřecí maso, přisolíme, promícháme a ještě krátce podusíme. Hotovou směs lehce promícháme s horkou udušenou rýží, rizoto upravíme na talíř a posypeme strouhaným sýrem. Ihned podáváme.

Smícháme zakysanou smetanu, horčici a zálivku ochutíme citrónovou šťávou, solí a pepřem. Lososa nakrájíme na proužky. Polovinu množství smícháme s nasekaným koprem a vmícháme do zálivky. Rozpůlíme avokádo, odstraníme pecky, po délce nakrojíme na tenké proužky. U stroky nedokrojíme. Polovinu vějířovitě lehce roztáhneme, položíme na talíř, vedle avokáda dáme koprovou zálivku a zdobíme zbývajícími proužky lososa. Můžeme podávat s čerstvou česnekovou bagetou.

Na lžíci sádla zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, sůl, pepř a vše promícháme. Zelí rozebereme a listy povaříme v malém množství osolené vody. Scedíme a necháme okapat. Do vymazaného pekáče klademe vrstvu jemně nakrájeného zelí, masa, zalijeme smetanou a dáme opět zelí a maso. Nakonec zalijeme smetanou. Pečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme s chlebem.