Recepty

Tofu nakrájíme na kostky o velikosti 1,5 cm. Špenát omyjeme a necháme řádně okapat. Pokud jsou na špenátu tvrdé řapíky a žilky, odstraníme je. Špenát drobně nakrájíme a odložíme stranou. Vývar přivedeme k varu, přidáme tofu a světlou sójovou omáčku, opět přivedeme k varu a 2 minuty vaříme na mírném ohni. Přidáme nakrájený špenát, povaříme minutu za občasného promíchání. Pěnu tvořící se na povrchu sbíráme. Polévka tak zůstane čirá. Dle chuti osolíme a opepříme. Hotovou polévku vlijeme do nahřáté polévkové mísy nebo rozdělíme do nahřátých misek a servírujeme se širokou porcelánovou lžící k nabírání tekutiny a hůlkami k vybírání pevných kousků.

Nasekané vlašské ořechy nasucho opražíme na pánvi a vsypeme do misky. Přidáme med a promícháme. Z ohřátého sójového mléka a kakaa připravíme nápoj. Podáváme k snídani s grahamovým pečivem.

Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Petrželovou nať najemno nasekáme. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kostky, paprikovou klobásu na plátky. Klobásu a kuřecí maso promícháme v míse s paprikami a petrželkou. Chemicky neošetřený pomeranč omyjeme, osušíme a nastrouháme jeho kůru, z poloviny pomeranče vylisujeme šťávu. Kůru i šťávu promícháme s dvěma lžícemi olivového oleje a touto směsí zalijeme směs masa a klobásy. Promícháme. Masovou směs opékáme doměkka na pánvi na rozehřátém oleji 7-10 minut. Před podáváním opepříme a osolíme. Podáváme horké.

Kančí maso z kýty odblaníme, nakrájíme na plátky, polovinu cibule pokrájíme nadrobno, polovinu na kolečka a rozebereme na kroužky. V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme drobnou cibuli, zpěníme, přiložíme plátky masa a osmahneme z obou stran. Osolíme, opepříme, okořeníme drceným jalovcem, novým kořením, bobkovým listem, kmínem, podlijeme vývarem, octem a za občasného podlévání dusíme téměř do měkka. Necháme šťávu vydusit na tuk, posypeme mletou paprikou, orestujeme, podlijeme pivem, zahustíme tmavou jíškou a dodusíme. Plátky masa upravíme na talíře i s pivní omáčkou, ozdobíme kroužky cibule, podáváme s chlebem.

Vyndáme zmrzlinu a necháme ji chvíli v teple. Když zmrzlina trochu změkne, vytvarujeme z ní menší kuličky, které necháme opět zmrazit. Poté zmrazené kuličky vyndáme a obalujeme ve vejci. Dáme na chvíli do mrazáku, dokud zmrzlina nezmrzne. Takto zmrzlé kuličky rychle smažíme na oleji.

Klobásu pokrájíme na kolečka. Petrželku opláchneme a nasekáme na jemné kousky. Noky uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme a opečeme na něm do zezlátnutí klobásu. Poté přimícháme omáčku, petrželku a necháme prohřát. Hotovou omáčku smícháme s noky, osolíme a opepříme.

Zahradní jahody omyjeme, odstraníme z nich zelené okvětní lístky a pokrájíme je na čtvrtky. Omyté a oloupané mango a nektarinku rozkrojíme, odstraníme pecky a pokrájíme na kostky ve velikosti jahod. Omyté maliny necháme chvilku okapat. Do velké mísy nalijeme dobře vychlazené růžové víno. Přidáme k němu akátový med a brandy. Do vína vložíme všechno ovoce a omyté lístky svěží máty. Takto připravený punč necháme 10 minut "odpočinout". Před podáváním do punče nalijeme studenou perlivou vodu. Do vysokých sklenic nalijeme punč i s ovocem, přidáme kostku ledu nebo lžíci ledové tříště a servírujeme.

Nejdříve si připravíme bazalkový cukr. Rozdrtíme asi 4 hrsti čerstvých bazalkových listů s třtinovým cukrem, limetkovou kůrou a šťávou. Mascarpone si smícháme se zakysanou smetanou a lžící bazalkového cukru. Dáme vychladit asi na půl hodiny. Podáváme tak, že do pohárů dáme maliny, navrstvíme mascarpone a opět dáme maliny.

Vejce vaříme natvrdo asi 8-10 minut, podle velikosti vajec. Oloupeme a pokrájíme na kostičky. Lanýže očistíme a nakrájíme nadrobno. Do bešamelu vmícháme tři žloutky, čímž jej trochu zahustíme. Všechny suroviny spolu smícháme, rukou tvoříme kuličky, které obalíme v trojobalu, což znamená, že je postupně obalujeme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Smažíme zprudka v rozpáleném oleji. Usmažené krokety odkládáme na ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk.

Ananasový kompot scedíme, odložíme 80 ml šťávy na podlití a ananas nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na širší proužky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme krevety a osmažíme do zlatova. Přidáme cibuli, cukr, kari koření a ananas. Promícháme, orestujeme, podlijeme šťávou z kompotu, podle chuti osolíme, opepříme, zprudka povaříme, dokud se šťáva neodpaří a nezačne karamelizovat. Pánev odstavíme, krevety s ananasem rozdělíme na talířky a podáváme.