Recepty

Omyjeme vepřové maso bez kosti a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očistíme cibule a drobně je pokrájíme. V hrnci rozpálíme sádlo a cibuli zpěníme. Přimícháme sladkou a pálivou papriku, promícháme, přidáme maso, sůl, pepř, celý jalovec, znovu promícháme a krátce, asi 1-2 minuty smažíme. Přilijeme vývar a pod poklicí dusíme 60 minut. Poté doložíme k masu 2 kg kysaného zelí, promícháme a dusíme dalších 30 minut. Mezitím očistíme a utřeme se solí 8-10 stroužků česneku, přimícháme do zelí, přidáme 1 dl pálenky (např. slivovice, jalovice), promícháme, případně dochutíme solí a podáváme.

Do velké pánve si dáme rozehřát 2 lžíce olivového oleje. Přidáme do něj nadrobno nakrájenou cibuli, občas zamícháme a opékáme ji 5 minut. Potom přidáme na kostičky nakrájenou červenou a oranžovou papriku, nakrájená rajčata i se šťávou, protlak a mletou papriku a vše přivedeme k varu. Vložíme na kolečka nakrájenou klobásu, nadrobno nakrájenou petrželku, sůl a pepř. Opět přivedeme k varu. Poté ihned stáhneme teplotu a na mírném ohni vaříme 15 minut. Mezitím si v osolené vodě uvaříme těstoviny asi 8 minut. Dobře je scedíme a pokapeme olejem. Přilijeme omáčku a pořádně zamícháme. Na talíři poté ozdobíme nadrobno nakrájenou petrželkou a můžeme podávat.

Dýni rozkrojíme, oloupeme, nakrájíme na větší kostky, naskládáme na plech, který jsme potřeli máslem, posypeme cukrem a vložíme do horké trouby. Pečeme přibližně 20 minut. Po dobu pečení kousky dýně otáčíme, aby se opekly z každé strany. Plech vyndáme z trouby, opečené kousky dýně naskládáme na oválné talíře, naaranžujeme nakrájený sýr, polijeme olejem, posypeme oreganem a podáváme.

Kuře naporcujeme. V pekáči rozehřejeme olej s máslem. Když začne máslo pěnit, přidáme osolené porce kuřete a 10-12 minut je z obou stran dohněda smažíme. Vyjmeme je a necháme okapat. Na olej dáme šalotky a zprudka je dohněda z obou stran asi 8 minut smažíme. Vyjmeme je a necháme okapat na papírovém ubrousku. Přidáme mouku a 3-5 minut ji zlehka smažíme. Postupně přilijeme vývar a víno, zamícháme a povaříme. Přidáme rajčata, žampiony, rajský protlak, česnek, petrželovou nať, tymián, bobkový list, dochutíme pepřem a solí. Do pekáče vrátíme šalotky a kuře, přivedeme k varu. Přikryjeme a 1 hodinu podusíme v předehřáté troubě při 180 °C, až kuře téměř změkne. Přimícháme vařené vyloupané garnáty a ještě na 10 minut pekáč vrátíme do trouby. Zdobíme nasekanou petrželovou natí a servírujeme.

Nejprve nakrájíme papriky na čtverce. V míse smícháme na jemno nakrájenou cibuli, nastrouhaný sýr a měkký salám, majonézu, papriku, kmín, sůl a pepř. Směs důkladně promícháme a naplníme jí sáček na zdobení. Směs zdobíme na připravené papriky a můžeme servírovat.

Zelné listy nakrájíme na malé kousky asi 1 x 2.5 cm.Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme chilli papričky a červený pepř,Chvíli restujeme a přidáme zelí a asi 2 minuty restujeme.Ochutíme solí a cukrem a ještě asi minutu restujeme.Nakonec přidáme sezamový olej,sojovou omáčku a ocet.Dobře promícháme a můžeme podávat.

Omyjeme hroznové víno, rozpůlíme hrozny a odstraníme jadérka. Žampiony nakrájíme na plátky, sýr na hrubé kostičky. Všechny tři přísady vložíme do mísy a promícháme. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy, opět promícháme. Na závěr do salátu vmícháme majonézu a olivový olej, zamícháme, posypeme čerstvou petrželkou. Můžeme ihned podávat.

Rostliný tuk vyšleháme s taveným sýrem, přidáme salám Herkules, který nakrájíme na jemné kostičky. Dále najemno nakrájíme paprikové lusky a cibuli. Přidáme nastrouhaná vejce natvrdo, hořčici, sůl a pepř a vše dobře našleháme.

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky třeme v kastrůlku a zvolna přidáváme med, až do spotřebování celé dávky. Kastrůlek dáme na mírný plamen a hmotu mícháme do zhoustnutí. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Z bílků ušleháme pevný sníh, přimícháme jej do vychladlých žloutků s medem, nalijeme do sklenek a dáme vychladit.

Fazolové klíčky, chřest a papriku dáme do mixéru, přidáme švestkovou omáčku a rozmixujeme. Rozšleháme žloutek a dáme stranou na pozdější použití. Listové těsto rozložíme na pracovní plochu, na každý plátek dáme trochu směsi chřestu a papriky. Okraje plátků potřeme žloutkem. Plátky srolujeme a okraje založíme dovnitř. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a smažíme 5 minut rolky, aby byly křupavé. Poté vyndáme a necháme okapat. Položíme na předehřátý talíř a podáváme.