Recepty

Čerstvé saláty očistíme, odstraníme svrchní listy a na krátkou dobu namočíme do ledové vody. Po vyjmutí necháme okapat na sítu, odstraníme středy a listy natrháme. Na dresink smícháme šťávu vymačkanou z 1 citronu s balsamicem, oříškovým olejeme a špetkou cukru. Nakonec přidáme hruškový džus. Dle chuti dosolíme. Zralé broskve omyjeme, nařízneme, rozpůlíme, vyjmeme pecky a vnitřky částečně vydlabeme. Dužinu pokrájíme na malé kostičky. Na ragú očistíme a omyjeme maso a nakrájíme na kostičky. Šalotku najemno nasekáme a osmahneme na rozpáleném másle. Přidáme maso a krátce orestujeme. Ochutíme bílým pepřem, přimícháme pokrájené broskve, odstavíme a přidáme nakrájený modrý sýr. Směsí naplníme vydlabené broskve, vložíme do zapékací mísy a v troubě předehřáté na 190°C gratinujeme cca 10 minut. Na dekoraci použijeme hrušky, oloupeme je, okrájíme na menší velikosti, vložíme do vroucího červeného vína a necháme společně projít varem. Poté odstavíme a do mírného vychladnutí marinujeme ve víně. Do středu každého talíře navrstvíme salát, na něj rozdělíme broskve a pokropíme hruškovým dresinkem. Dozdobíme hruškami a ihned podáváme.

Vepřovou omytou kotletu bez kosti nakrájíme na tenké nudličky. Očištěný pórek a jarní cibuli s natí pokrájíme na tenké kroužky. Omyté feferonky nakrájíme na malé kousky. V dobře rozpáleném woku rozehřejeme olej, na něm krátce za stálého míchání orestujeme nudličky vepřového masa (restujeme 3-5 minut), přidáme pórek s cibulkou, feferonky, společně restujeme další 3-4 minuty. Pak k masu přidáme malou sklenici leča, promícháme a společně vaříme přibližně 8-10 minut. Směs dochutíme solí a pepřem. Pánev odstavíme z plotny, maso se zeleninou necháme 3-5 minut odpočinout, až pak servírujeme. Dobrou Chuť

Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Na 2 lžících oleje necháme zesklovatět oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Přidáme omytá, na osminky pokrájená rajčata a oloupaná, na plátky rozkrájená jablka. Poprášíme kari kořením, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a osladíme. Vše vaříme na mírném ohni asi 5 minut. Omyté maso krájíme na řízky, omyjeme, opepříme a opečeme na zbylém oleji z obou stran (asi 8 minut). Nakonec maso osolíme. Řízky podáváme obložené nudlemi a rajčaty s jablky.

Zahřejeme olej a piniové oříšky, přidáme nasekaný česnek, chilli a opékáme asi 1 minutu až budou oříšky zlatavé, pozor česnek nesmí zhnědnout, byl by hořký. Vařené špagety smícháme s ochuceným olejem, přidáme citrónovou šťávu a jemně nastrouhanou kůru ze 2 citronů, petrželku, olivy, sůl a parmazán. Promícháme a sypeme strouhaným parmazánem.

Do oddělených misek vložíme houby a nudle a zalijeme dostatečným množstvím teplé vody. Louhujeme 15 minut, aby houby i nudle změkly. Poté scedíme a ostrým nožem nakrájíme na 10cm kousky. Z hub vymačkáme co nejvíce vody, odřízneme nožky a kloboučky nakrájíme na tenké plátky. Na kousky nakrájíme vepřové maso a dáme do misky. Přidáme rýžové víno, zázvor, sójovou omáčku, česnek a chilli olej. Promícháme a 15 minut marinujeme. Maso poté vyndáme a zbylou marinádu uschováme. Rozehřejeme na předehřáté pánvi arašídový olej. Za stálého míchání osmahneme maso a houby, po chvilce přidáme cibulku, poté rozpuštěný kukuřičný škrob se zbytkem marinády a kořením. Nakonec přidáme nudle a restujeme dvě minuty za stálého míchání. Maso musí změknout a nudle vypít většinu tekutiny. Přidáme nakrájený koriandr. Podáváme.

Vepřovou kýtu nakrájíme na čtyři silnější plátky a nařízneme do nich kapsu. Špenátové listy přebereme, povadlé odstraníme, zbylé listy spaříme horkou vodou, necháme okapat a nasekáme na jemno. Cibuli nakrájíme na drobno, česnek prolisujeme. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme cibuli s česnekem, zpěníme, přidáme špenát, přisolíme a 5 minut podusíme. Nakonec zjemníme smetanou. Špenátovou směsí naplníme kapsu v masu, uzavřeme, zpevníme párátky, osolíme, opepříme, položíme na gril a zvolna grilujeme. Občas maso obrátíme.

Petrželku kudrnku omyjeme, vodu setřepeme a velmi drobně pokrájíme. Omytá rajčata dáme do síta a spaříme vařící vodou. Poté je oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložíme je do mísy, ochutíme solí, pepřem, cukrem a promícháme. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme máslo (70 g), na něm zpěníme cibuli do růžova, přidáme rajčata, 0,5 dl vody, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 10 minut. Uzenou tresku pokrájíme na plátky asi 1 -1,5 cm silné, pekáček vytřeme máslem (50 g), na dno klademe plátky ryby, které pokapeme olejem. Pokryjeme je dušenými rajčaty, zakapeme strouhankou a pečeme do zlatova přibližně 25 minut v troubě, předehřáté na 220°C. Porce ryby na talířích pokryjeme dušenými rajčaty, ozdobíme petrželkou a servírujeme.

Široké nudle uvaříme v osolené vodě, vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Okapané nudle natrháme na kousky, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a nasekaným koprem. Vše dobře promícháme. Podáváme polité kyselou smetanou.

Nejprve troubu předehřejeme na 180°C a plech na pečení pomažeme tukem. V míse smícháme prášek do pečiva, mouku, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, nové koření, máslo, cukr, vejce, melasu, ořechy a nakonec jen zlehka vmícháme hrozinky. Hotovou směs rozprostřeme na plech. Pečeme 17 minut. Po vychladnutí servírujeme nakrájené na kostky.

Omyté kuře osolíme, přidáme k němu koření a pečeme za občasného podlévání na másle. Krátce před dopečením kuře naporcujeme a na každou porci položíme plátek šunky a tenký plátek sýru. Ještě chvíli necháme zapéci, aby se sýr jen zčásti roztavil. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.