Recepty

Z citronů seřízneme kůru a vložíme je na 20 minut do vařící vody, potom je opláchneme studenou vodou, nakrájíme na půlkolečka a pečlivě vybereme jadérka. Na hustý sirup svaříme cukr se 400 ml vody, vložíme dílky citronu, přivedeme k varu a odstavíme. Za hodinu sirup slijeme, necháme 15 - 20 minut povařit a citrony zalijeme. Za hodinu opět sirup slijeme, ještě jednou povaříme 15 - 20 minut, vlijeme na citrony, přidáme kůru z jednoho citronu a společně vaříme 15 - 20 minut. Vareňje po vychladnutí zbavíme citronové kůry, naplníme do sklenic, uzavřeme a uložíme v chladnu.

Ve džbánku nebo ve velké sklenici smícháme minerálku s citronovou a limetkovou šťávou. Vmícháme chia semínka, nasekanou mátu a osladíme několika kapkami stévie (nebo jiného sladidla.) Vše dobře promícháme a necháme 10 minut stát. Potom nápoj znovu promícháme, nalijeme do sklenic, doplníme ledem a ihned podáváme.

Oloupanou cibuli a očištěné papriky nadrobno nakrájíme a promícháme. Omyté hovězí a vepřové maso nakrájíme na kousky, vmícháme do cibule, osolíme a opepříme. Necháme 1-2 hodiny stát. Maso vyjmeme, očistíme od cibule a paprik a opékáme na sádle. Poté k měkkému masu přidáme cibuli s paprikami a za stálého míchání zvolna opékáme dozlatova. Podáváme se zeleninovým salátem.

Do salátové mísy dáme očištěný, na tenké plátky nakrájený fenykl a omytá, na nudličky nakrájená jablka. Přidáme zrníčka z granátových jablek a nasekané vlašské ořechy. Vše zlehka promícháme. Na zálivku ušleháme v misce pomerančovou šťávu, jablečný ocet, olivový olej a hořčici. Salát v míse zalijeme zálivkou a promícháme. Podáváme nejlépe ihned, v chldničce salát vydrží čerstvý max. 2 dny.

Kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme je a potřeme sardelovým máslem (máslo smícháme se sardelovou pastou podle chuti). Na zbylém másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a maso na ní po obou stranách opečeme. Nakonec kotlety mírně podlijeme a dusíme doměkka.

Do vysokého hrnce nalijeme vodu, osolíme, přivedeme k varu. Do vařící vody vsypeme těstoviny, podle návodu na sáčku uvaříme, potom je scedíme, propláchneme studenou vodou, vysypeme je do velké misky, promícháme s olejem a necháme vychladnout. Papriku zelenou a žlutou nakrájíme na tenké plátky a přidáme k těstovinám. Jarní cibulku, vypeckované olivy a kapary drobně nakrájíme a také vysypeme do misky. Nakonec přidáme na malé kousky nakrájená rajčata a všechny suroviny dobře promícháme. Salát ochutnáme podle vlastní chutě přisypeme sůl, pepř, dochutíme vymačkanou citrónovou šťávou, vmícháme mandle a ještě jednou zamícháme. Hotový salát rozdělíme podle porce na talíře, na každou porci dáme na kousky nakrájený sýr a jednu lžící řeckého jogurtu a salát podáváme.

Mladé bažanty očistíme, vykucháme, opálíme, opláchneme a rozpůlíme. Prsa a stehna protkneme slaninou, osolíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme je v chladu krátce odležet. Bažanta pečeme po obou stranách za občasného potírání olejem doměkka. Porce bažanta podáváme ihned po upečení, s naseknutými klouby. Na talíř dáme vždy část bílého a část tmavého masa (prsa - stehna), ozdobené bylinkovým máslem.

Troubu předehřejeme na 200 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme a potřeme rajčatovým protlakem, který jsme smíchali s ajvarem. Na těsto naskládáme plátky sýra, posypeme rozdrobeným tempehem, posypeme tymiánem a zavineme. Z rolky krájíme plátky silné asi 1 cm, položíme řeznou stranou na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. V předehřáté troubě pečeme, až rolky zrůžoví, zhruba 15 – 20 minut.

Mrkev oškrábeme, omyjeme a najemno ji nastrouháme. Pórek očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme ho na velmi malé kousky. V míse smícháme mleté hovězí maso, vejce, mrkev a pórek. Směs dochutíme pepřem a solí a uděláme z ní malé kuličky, které dáme vařit do páry na parní vložku do hrnce. Těstoviny uvaříme doměkka v hrnci s dostatečným množstvím slané vody, do které jsme přidali lžíci oleje. Měkké tětoviny slijeme, promícháme s jemně nasekanou petrželkou, rozdělíme je na servírovací talíře, přidáme k nim uvařené masové kuličky a podáváme.

Nudle vložíme do vroucí osolené vody, vaříme zhruba 15 minut, uvařené scedíme, propláchneme a necháme okapat. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, dusíme na másle s citronovou šťávou, ustrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Žloutky rozšleháme se smetanou a strouhaným sýrem. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno mísy dáme polovinu nudlí, poklademe vychladlými žampiony, přikryjeme zbylými nudlemi a vložíme na 10 minut péct do předehřáté trouby. Poté těstoviny přelijeme žloutky se smetanou a sýrem. Směs dále pečeme zhruba ještě 30 minut.