Recepty

V míse smícháme mouku, sůl, drcený pepř, cukr a sušené droždí. Zalijeme vodou a rozpuštěným kachním sádlem, prohněteme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program francouzský chléb a necháme péct.

Očištěného a omytého jesetera vložíme do ohnivzdorného kastrolu, osolíme, proložíme plátky žampionů a zalijeme vínem a trochou vody. Dusíme pod pokličkou asi 15 minut. Potom opatrně slijeme šťávu, zahustíme ji moukou smíchanou se lžící másla a povaříme asi 4 minuty. Odstavíme z ohně, přimícháme ještě lžíci másla a omáčku procedíme na rybu. Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Celer povaříme ve vodě asi 20 minut, vyjmeme a necháme vychladnout. Vychladlý celer oloupeme a nahrubo nastrouháme do mísy. Omytý ledový salát nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a přidáme do mísy k celeru. Uzené tofu nakrájíme na kostičky a osmahneme na oleji dozlatova. Přidáme k celeru a salátu. Vše dobře promícháme. Salát ozdobíme nasekanou pažitkou a ihned podáváme.

Maso z mořského jazyka zbavíme kůže a nakrájíme na menší kousky. Ty potom osolíme, opepříme a obalíme v kopru. Nasolené a opepřené kousky mořského jazyka dáme spolu s pokrájeným uzeným lososem do hrnce a přelijeme rybím vývarem. Vše na mírném plameni vaříme 8 minut. Po 8 minutách rybí maso vyndáme z hrnce a necháme na teple. Část vývaru odebereme a zbytek ještě necháme vařit. Vaříme tak dlouho, dokud se přebytečná voda neodpaří. Nyní připravíme citronovou omáčku s bylinkami. Uvařené žloutky vyšleháme s citronovou kůrou a šťávou, hořčicí, cukrem, olivovým olejem, jogurtem a na jemno nasekaným estragonem, bazalkou a petrželkou. Nakonec dle chuti osolíme a opepříme. K citronové omáčce vmícháme vývar z uvařených rybích kousků. Poté přimícháme krevety a uvařené maso z mořských ryb, za stálého míchání zlehka prohřejeme.

V troše vlažného mléka se špetkou cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Z hladké mouky, kvásku, celého vejce a špetky soli vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout. Z tvarohu, solamylu, zbylého mléka a žloutků vymícháme krém a ochutíme sladidlem. Vykynuté těsto rozválíme na plát a pomocí válečku přeneseme do máslem potřené formy. Povrch těsta potřeme připravenou tvarohovou náplní. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po upečení a vychladnutí nakrájíme na 10 porcí.

Čokoládu nastrouháme, smícháme s cukrem, nastrouhanými mandlemi a spojíme bílkem s rumem. Z těsta vyválíme stejně silný váleček, nakrájíme na stejně velké dílky. Kousky hmoty mírně roztlačíme, do středu vložíme náplň a sbalíme kuličku. Hotové kuličky vložíme do staniolových košíčků nebo je také můžeme zabalit do staniolu a pověsit na stromek. Příprava náplně : Máslo utřeme s cukrem, uvařeným a nastrouhaným žloutkem a vmícháme rum.

Do vhodné nádoby vložíme máslo, oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou slaninu. Vaříme v mikrovlnné troubě 3 minuty při plném výkonu. Potom přidáme oloupaná, na kousky nakrájená rajčata, přisypeme strouhanku a vše dobře promícháme. Tresku částečně vykostíme a naplníme připravenou směsí. Vložíme do nádoby, zalijeme mlékem, osolíme a opepříme. Přiklopíme a vaříme na plný výkon 5 minut.

Tofu nakrájíme na kostky. Polijeme 6 lžícemi sójové omáčky a necháme marinovat. Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na šikmé kroužky. Koktejlová rajčata omyjeme. Papriky rozpůlíme, očistíme, omyjeme a nakrájíme na proužky. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kostičky. V pánvi wok nebo obyčejné rozpálíme olej a přidáme zeleninu se zázvorem. Zeleninovou směs dusíme za občasného obrácení asi 5-10 min. Přidáme tofu a krátce opečeme. Zeleninu s tofu ochutíme zbývající sójovou omáčkou a pepřem. Nakonec opečeme ořechy a posypeme.

Brambory očistíme a celé vaříme 20 minut v osolené vodě. Nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme hrášek a restujeme 7 minut. Lociky omyjeme, rozpůlíme, vložíme do hrnce, podlijeme vývarem a dusíme 10 minut. Na talíř pokládáme plátky brambor, na ně položíme 1/2 dušené lociky a okolo posypeme orestovaným hráškem. Obloha je vhodná k hovězímu masu.

Z artyčoků vykrájíme srdíčka, rozkrojíme na čtvrtky a vetřeme do nich citronovou šťávu. Fazole vyloupeme, rozpůlíme a opláchneme. Cibuli nakrájíme nadrobno, jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka. Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mátu nasekáme nahrubo. V rendlíku zpěníme na oleji cibuli, přimícháme artyčoky a fazole a za stálého míchání smažíme. Po třech minutách přimícháme vývar, rajčata, pepř, sůl, rajčatové pyré a tři čtvrtiny jarní cibulky a na mírném plameni dusíme zhruba půl hodiny. Podáváme posypané zbylou jarní cibulkou.