Recepty

Jahody omyjeme, rozčtvrtíme, listy špenátu přebereme, povadlé vyhodíme. Zdravé listy omyjeme a osušíme. Parmezán nakrájíme na slebé plátečky, pažitku posekáme na jemno. Listy špenátu rozložíme na talířky, pokapeme octem, posypeme jahodami, pažitkou a přiložíme plátky Parmezánu. Zakapeme panenským olejem, osolíme, opepříme a podáváme.

Karotku očistíme a nakrájíme příčně na plátky, fazolky očistíme a nakrájíme nakoso na proužky. Petrželovou nať nasekáme nadrobno. Ve vroucí osolené vodě uvaříme fazolky s karotkou doměkka. Poté scedíme a necháme řádně okapat. Směs podáváme přelitou rozpuštěným máslem a posypanou petrželovou natí.

Očištěnou brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky. Vložíme do hrnce s vodou, kterou osolíme lžičkou soli a vaříme 10 minut doměkka. Brokolici scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kousky. V pánvičce rozpálíme máslo, přilijeme rozkvedlaná vejce, osolíme 1/2 lžičky soli, přisypeme špetku pepře a za stálého míchání osmažíme 3 minuty. Stáhneme z ohně, necháme vychladnout. Šunku nakrájíme na tenké proužky. Vychladlou a nakrájenou brokolici dáme do misky, přidáme smažená vejce, nakrájenou šunku a dvěma vidličkami důkladně promícháme. Salát polijeme olejem, přidáme nasekanou petrželovou nať a nakrájenou zelenou část jarní cibulky. Podle potřeby dochutíme zbylou solí a pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a ještě jednou promícháme. Salát necháme vychladnout, rozdělíme na jednotlivé talíře. Každou porci ozdobíme nakrájenými rajčaty a podáváme.

V misce rozmělníme marinované sardinky s hořčicí, přidáme natvrdo uvařené, nasekané vejce a oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Vše promícháme, mírně osolíme a opepříme. Pomazánku podáváme na slunečnicovém chlebu, doplníme omytým rajčetem.

Ve vodní lázni ušleháme žloutky, celá vejce a oba cukry. Když je směs dostatečne do hladka vymíchaná, vyjmeme z vodní lázně a ještě šleháme do vychladnutí. Přisypeme mouku, kakao a rozpuštěné máslo, promícháme a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh. Takto připravené těsto dáme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a povrch ozdobíme očištěnými a okapanými jahodami. Koláč upečeme.

Cizrnu na 12 hodin (nejlépe přes noc) namočíme do studené vody. Než ji začneme vařit, vodu vyijeme, cizrnu dobře propláchneme, necháme okapat a nasypeme do hrnce s čerstvou vodou. V zakrytém hrnci ji přivedeme k varu a povaříme 10 minut, přitom sbíráme vzniklou pěnu. Pak snížíme příkon tepla a stále zakrytou ji vaříme dále asi hodinu, až změkne. Mezitím spaříme a oloupeme rajčata, odstraníme z nich semena a nahrubo je pokrájíme. Dále vymačkáme šťávu ze dvou citronů, z poloviny jednoho z nich předtím ostrouháme kůru, utřeme dva oloupané stroužky česneku se solí, na jemno posekáme dva pórky a tři lžíce čerstvé petrželky nebo máty. Uvařenou cizrnu slijeme, přitom stranou odložíme několik kuliček na ozdobení hotového pokrmu. Šest lžic vývaru ponecháme a vlijeme do mixeru. Přidáme vařenou cizrnu, čtyři lžíce olivového oleje, citronovou šťávu a mixujeme do jemna. Hotovou kaši doplníme rajčaty, pórkem, citronovou kůrou a česnekem, přidáme petrželku nebo mátu, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Směs potom dáme vychladit na půl hodiny do chladničky. Servírujeme ozdobené kuličkami cizrny a přelité olivovým olejem.

Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a vsypeme do pánve potřené prolisovaným česnekem. Přidáme máslo a cibuli zpěníme. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky, rajčata omyjeme a nakrájíme na dílky. Zeleninu přidáme do pánve, osolíme, opepříme a dusíme, až se šťáva odpaří. Vejce rozšleháme se smetanou, vlijeme na zeleninu a bez míchání necháme ztuhnout. Pokrm upravíme na talíře a posypeme nasekanou petrželkou.

Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přidáme porce odblaněného králíka, osolíme a opečeme. Mírně podléváme, obracíme a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, do šťávy přilijeme smetanu rozkvedlanou s moukou a povaříme. Omáčku přecedíme, vložíme do ní maso a prohřejeme. Nakonec přidáme dobře omyté, nasekané kapary. Pováváme s jemným knedlíkem, s nočky nebo s bramborami.

Citronovou šťávu a kůru rozkrájenou na nudličky vložíme s cukrem do hrnce, přilijeme 100 ml vody, na mírném ohni vše povaříme na hustotu sirupu. Občas zamícháme, nakonec odstraníme citronovou kůru. Meloun rozpůlíme, zbavíme peciček, dužinu nakrájíme na dílky, slupku oloupeme. Broskve, švestky a jahody omyjeme, rozkrájíme na kousky. Pomeranče oloupeme, krájíme je napříč na plátky. Ovoce upravíme na talíře a pokapeme citronovým sirupem. Salát ozdobíme lístkem máty.

Zeleninu necháme rozmrznout. Očištěné kuře naporcujeme, do porcí vetřeme sůl, pepř a papriku. Vložíme na rozpálený olej, osmažíme ze všech stran, přilijeme vývar, přidáme rozmrazenou zeleninu a na mírném ohni dusíme 35 minut. Mezitím očistíme zelí, na jemném struhadle nastrouháme a podusíme na husím sádle 6 minut. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a portské. Dusíme přiklopené 25 minut. Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na kostičky. Hrušky přidáme k zelí 5 minut před konce vaření. Zelí rozdělíme na talíře, kousky kuřete položíme na zelí a servírujeme.