Recepty

Nejprve očistíme a najemno nasekáme cibuli. Poté v menší míse smícháme připravenou cibuli, kečup a tabasco. Necháme důkladně vychladnout a můžeme servírovat.

Nakrájíme oloupanou cibuli (jednu ponecháme na ozdobu), na sádle osmahneme, vložíme omyté, osušené a na kostky nakrájené maso a osmahneme za stálého míchání. Přidáme mletou papriku a osmahneme krátce, přidáme sůl, rajčatový protlak, pepř, kmín, podlijeme mírně vodou a pod poklicí dusíme za občasného míchání. Když je maso částečně měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, zasmažíme za stálého míchání a podlijeme teplou vodou. Přidáme utřený česnek, majoránku a dusíme maso téměř doměkka. Maso vyndáme a omáčku na ně přecedíme. Hotový guláš přisolíme a krátce povaříme. Na talíři posypeme guláš cibulí smíchanou s křenem a ozdobíme petrželkou a rajčetem.

Ve velkém silnostěnném rendlíku na lžíci oleje restujeme drobně krájenou větší cibuli. Po zhruba pěti minutách vmícháme pokrájenou klobásu zbavenou slupky a opět pět minut restujeme. Poté přisypeme česnek nakrájený nadrobno, pokrájená konzervovaná rajčata a feferonky, sušené oregano a zalijeme vývarem. Omáčku osolíme a opepříme. Na mírném plameni vaříme zhruba deset minut, až omáčka zhoustne. Do omáčky přidáme vypeckované a rozpůlené olivy, polovinu nastrouhaného sýra a mícháme, dokud se sýr v omáčce nerozpustí. V mezičase ve větším hrnci uvaříme v osolené vodě makarony na zkus, scedíme a udržujeme v teple. Když je omáčka hotová, vysypeme těstoviny na mísu, přelijeme omáčkou, řádně promícháme a posypeme zbylým strouhaným sýrem. Ihned podáváme.

Alobal nařežeme na 4 stejné díly a potřeme je máslem. Vyskládáme na ně kuřecí prsa, pomažeme taveným sýrem, osolíme a opeříme. (Se solí opatrně, sýr je sám o sobě dost slaný.) Na prsa položíme hoblinky másla, kostičky šunky, strouhaný sýr, alobal uzavřeme, vyskládáme na plech 4 porce vedle sebe a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 40 minut, vyndáme, rozdělíme na talíře a podáváme s pečeným bramborem.

Špenátové listy očistíme a odkrojíme stopky. Potom listy omyjeme a nasekáme. Položíme špenát stranou. Na hrubo si nasekáme vlašské ořechy. Na pánvi je osmažíme na másle asi 1-2minuty. Vytáhneme je a dáme stranou do malé misky. Do stejné pánve přidáme olivový olej, až bude rozpálený, smažíme jarní cibulku nakrájenou na jemné proužky asi 5-10minut. Potom zvýšíme plamen a přidáme nakrájený česnek na jemné plátky. Lehce osmahneme. Nakonec přidáme špenát a hrozinky. Přikryjeme a vaříme další 3-5minut nebo dokud špenátové listy nezměknou. Vmícháme vlašské ořechy a podáváme.

Dortovou formu si vyložíme pečícím papírem. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme do dvou mís žloutky a bílky. Troubu si předehřejem na 180°C. Do misky nalámeme čokoládu, přidáme k ní máslo a za stálého míchání ji ve vodní horké lázni rozpustíme a vymícháme hladký čokoládový krém. Misku vyjmeme z lázně a krém necháme vychladnout. Mezitím si vyšleháme do pěny žloutky s cukrem (odebereme z něj 2 lžíce, které použijeme do bílků). Postupně, za stálého šlehání, do žloutkové pěny přimícháme čokoládový krém a vanilkový extrakt. Bílky vyšleháme na sníh, asi v polovině šlehání přidáme do sněhu 2 lžíce cukru, aby sníh byl tuhý. Do krému budeme střídavě po lžicích zapracovávat sníh a hladkou mouku. Nakonec do vzniklého těsta přimícháme drcené mandle a mandlový extrakt. Těsto nalijeme do formy, kterou dáme na plech a do trouby. Pečeme 20 minut, poté upečený korpus necháme vychladnout. Připravíme si karamelovou zmrzlinu: v misce vyšleháme žloutky. Do rendlíku dáme cukr, vodu a med. Za stálého míchání směs přivedeme k varu, pomalu uvaříme tmavší karamel. Mícháme, ale musíme dát pozor, aby se nepřipálil. Přilejeme k němu opatrně mléko a jakmile se směs znovu začne vařit, přimícháme vyšlehané žloutky. Mícháme a vaříme do zhoustnutí. Hustý krém odstavíme z plotny, nakonec přimícháme vanilkový extrakt a špetku soli. Krém dáme z rendlíku do misky a dáme ho do mrazáku zamrazit. Uvaříme si ještě čokoládovou zmrzlinu. V druhém rendlíku přivedeme k varu vymíchané kakao v cukrové vodě. Jakmile se kakao začne vařit, nesmí se utvořit hrudky, odebereme rendlík z plotny a do horkého kakaa nalámeme čokoládu. Čokoládový krém pak dáme do misky a do mrazáku ztuhnout. Když máme oba druhy zmrzliny ztuhnuté, upečený čokoládový korpus podélně rozřízneme na 3 díly. Na spodní část čokoládového korpusu navršíme 1/2 karamelové zmrzliny, zakryjeme ji prostřední části korpusu. Tu potřeme 2/2 karamelové zmrzliny, zakryjeme ji posledním dílem korpusu, potřeme čokoládovou zmrzlinou, dozdobíme mandlemi a servírujeme.

Rýži propláchneme vařící vodou, vsypeme do vařícího mléka a spolu s krupicovým cukrem, máslem a špetkou soli dusíme v zapékací míse v mírně vyhřáté troubě. Během dušení rýži občas zamícháme. Měkkou a hustou rýžovou kaši ochutíme vanilkovým cukrem, povrch uhladíme a pokryjeme půlkami meruněk. Z bílků ušleháme sníh, vmícháme do něj moučkový cukr a vyšleháme do husta. Sníh navršíme na meruňky a pokrm zapečeme chvíli v troubě.

Rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a čištěnou a na kostičky nakrájenou mrkev a mírně smažíme a průběžně promícháváme 3-5 minut, až je cibule sklovitá. Vložíme důkladně propláchnutou a okapanou rýži a průběžně ji promícháváme a opražíme. Přidáme omytá a pokrájená rajčata a vývar. Nasypeme kukuřici, hrášek a rajský protlak a uvedeme do varu. Podusíme za občasného zamíchání 12-15 minut, až rýže změkne a tekutina se vypaří. Podle chuti osolíme, opepříme a přidáme česnek. Ozdobíme nasekanou petrželovou natí a ihned podáváme.

Hovězí maso lehce nakrojíme na několika místech a vložíme do řezu plátek česneku. Osolíme, opepříme a posypeme polovinou rozmarýnu. Prosciutto rozložíme na pracovní plochu tak, aby se překrývalo, položíme na něj připravené maso a vše zarolujeme. Balíček zpevníme provázkem, aby se nám nerozvolnil. V zapékací míse rozehřejeme olej a necháme na něm maso osmahnout dozlatova, poté ho vyjmeme a dáme stranou. Na rozpáleném tuku necháme osmažit cibulku, zbytek rozmarýnu a česneku. Přidáme houby, které jsme nejprve přelili horkou vodou (slitou vodu z hub nevyléváme). Celou směs necháme chvíli povařit, poté přilijeme vodu z hub a vaříme až do jejího vyvaření. Přilijeme víno, necháme povařit, potom přidáme pokrájená rajčata. Vaříme cca 8 minut do zhoustnutí omáčky. Omáčku osolíme, opepříme, vložíme do ní maso, které necháme omáčkou obalit. Zapékací nádobu zakryjeme poklicí a dáme péct na 190°C. Doba pečení záleží na požadovaném výsledku. Pečeme-li 15 minut - bude maso krvavé, 20 minut - krvavé až středně propečené. Pečeni po vyjmutí z trouby neodklápíme, ale necháme ještě 15 minut odstát.

Do misky vyklepneme vejce a vlijeme vodu. Kuchyňský šlehač nastavíme na nejvyšší rychlost a šleháme. Postupně přidáváme moučkový a vanilkový cukr a stále šleháme. Do další mísy nasypeme polohrubou mouku, škrob, kakao a přidáme kypřící prášek do pečiva. Promícháme a polovinu směsi přidáme k vaječné hmotě a šlehačem nastaveným na nejnižší rychlost vyšleháme úplně dohladka. Pak přidáme i druhou polovinu směsi s moukou a opět dokonale vyšleháme. Nakonec vložíme změklé máslo a opět šleháme, dokud se hmota dokonale nespojí. Připravíme plech na pečení o rozměrech 46 krát 30 centimetrů a položíme na něj pečicí papír o takových rozměrech, aby překrýval okraje plechu. Na plech vlijeme těsto tak, aby dosahovalo tloušťky asi 2 centimetry. Předehřejeme troubu na 200 °C. Plech vložíme do trouby a pečeme cca 15 minut. Hotový upečený plát hned po vyjmutí z trouby sundáme z plechu a přendáme na utěrku, kterou jsme předtím lehce posypali cukrem. Utěrkou opatrně rolujeme plát a svineme. Necháme vychladnout. Připravíme náplň. Nastrouháme čokoládu. Do hrnce vlijeme smetanu a počkáme, jakmile začne vřít. Pak sundáme z plotny a vsypeme čokoládové kousky a mícháme než se čokoláda rozehřeje a nespojí se smetanou v hustou a lesklou směs. Odložíme k vychladnutí a občas promícháme. Do hrnku na plotně nalijeme vodu a přidáme cukr. Vaříme za stálého míchání, až se cukr rozpustí. Uvařený sirup sundáme z plotny, aby vychladl. Pak do něj vložíme 6 lžic pomerančového likéru a promícháme v hustou směs. Roládu s utěrkou nyní rozbalíme a vzniklým sirupem ji postříkáme. Kůru z poloviny pomeranče (nesmí být chemicky ošetřený) nastrouháme a přidáme do rozmíchané čokoládovo-smetanové hmoty. Ušleháme máslo do pěny a také ho vložíme k čokoládové hmotě a prošleháme, dokud se směs nespojí dohladka. Dvěma třetinami čokoládovo-smetanové hmoty potřeme plát rolády a pevně ji znovu zavineme. Ze zbytku náplně odebereme 3 lžíce stranou. Pak potřeme horní část hotové rolády náplní. Odložené tři lžíce rolády vložíme do cukrářského sáčku, kterým postříkáme povrch rolády. Nakonec ještě pocukrujeme roládu moučkovým cukrem a posypeme kakaem.