Recepty

Máslo rozmixujeme se šalotkou. Česnek oloupeme. K rozmixovanému máslu přidáme strouhanku, petrželku, citronovou šťávu a česnek. Směs osolíme a opepříme. Vzniklou nádivkou naplníme slávky. Naskládáme je na plech, poté zapečeme při 200 °C po dobu 15 minut.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Petržel omyjeme a nasekáme na menší kousky. Mořské plody dobře propláchneme. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme a přidáme cibuli s česnekem, smažíme 3 minuty, poté přidáme vývar, rajčatovou omáčku, protlak, víno a plody moře. Přiklopené vaříme 5 minut. Osolíme, opepříme a smícháme s uvařenými těstovinami. Na závěr posypeme sekanou petrželí.

Houby očistíme, rozpůlíme je nebo rozčtvrtíme. Oloupaný česnek rozmačkáme, osmahneme na lžíci rozehřátého oleje. Přidáme na kostičky nakrájený chléb a opečeme do zlatova. Opepříme a vyjmeme z pánve. Rozehřejeme zbylý olej, necháme na něm zesklovatět oloupanou, jemně nasekanou cibuli, přidáme houby a smažíme je dokud nezměknou. Osolíme, opepříme a přidáme okapanou kukuřici. Pokrm zalijeme jablečným octem, podle chuti přisolíme. Salát podáváme vlažný, posypaný opečeným chlebem a lístky bazalky.

Vodu osolíme, přivedeme k varu a těstoviny uvaříme al dente. Mezitím v misce ušleháme ricottu dohladka, vmícháme nastrouhaný parmazán, ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Těstoviny přemístíme do předehřáté servírovací mísy a vmícháme omáčku. Přidáme máslo a vložíme na několik minut do teplé trouby. Po vyjmutí dozdobíme nasekanou petrželkou nebo bazalkou a podáváme.

Omyté mladé cuketky osušíme a nakrájíme na kolečka 1-2 cm silná. Petrželovou nať omyjeme, vodu setřepeme, posekáme nadrobno a odložíme do misky. Stroužky česneku utřeme. V hrnci rozpálíme olej s máslem, přimícháme česnek, promícháme a přidáme pokrájené cuketky. Při mírnější teplotě, za častého promíchání, cukety osmažíme. Měly by změknout a mít jen nazlátlou barvu. Smažíme je přibližně 12-15 minut. Přidáme k nim horkou smetanu, rozdrobený měkký kozí sýr, pepř, znovu promícháme a přivedeme téměř k varu. Poté hrnec s polévkou odstavíme z plotny a rozmixujeme ji dohladka ponorným mixérem. Polévku na talířích ozdobíme pokrájenou petrželkou a podáváme.

Zaječí játra očistíme, omyjeme a pokud jsou velká, nakrájíme je na ploché řízky. Maso osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Játra pečeme na rozpáleném másle 6-8 minut.

Svaříme mléko, máslo a mouku. Přidáme jemně nakrájenou šunku, žloutky, hořčici, pepř, nasekanou petrželku a sůl. Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Nákyp zapečeme ve vodní lázni v mírně vyhřáté troubě. Šunkový nákyp se hodí zejména ke kuřeti.

Do mísy vložíme 6 žloutků a 80 g krystalového cukru. Elektrickým šlehačem vyšleháme žloutky do pěny. Bílky s 80 g krystalového cukru vyšleháme na tuhý sníh. Obě směsi smícháme, postupně přimícháme po lžicích bezlepkovou mouku a kakao. Plech vytřeme olejem a vysypeme bezlepkovou strouhankou. Na něj nalijeme těsto a dáme do předehřáté trouby na 160°C. Pečeme přibližně 30 minut do zlatova. Mezitím připravíme pudinkovou náplň: v rendlíku přivedeme k varu 4 dl mléka. V 1 dl mléka rozmícháme bezlepkový vanilkový pudink a vlijeme ho do mléka. Za stálého míchání vaříme puding 1 minutu, přimícháme 80 g cukru, pudink odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku. Když je upečený korpus koláče vychladlý, poklademe na něj rozpůlené oloupané banány a zalijeme je pudinkem. Uhladíme, ozdobíme šlehačkou a nastrouhanou bezlepkovou čokoládou.

Avokáda podélně rozkrojíme a zbavíme pecky. Řezné plochy zakapeme citronovou šťávou. V misce smícháme čerstvý smetanový sýr s hořčicí, mletou paprikou, pepřem, nasekanými ořechy a koňakem. Vše vymícháme dohladka. Připravenou náplň pomocí cukrářského sáčku s velkou hvězdicovitou špičkou naneseme na poloviny avokád. Můžeme ozdobit polovinami ořechů.

Očištěné sardinky obalíme v mouce smíchané s marockým kořením, sušenou mátou, sušeným koriandrem, solí a pepřem. Na středním plameni v pánvi rozpálíme olivový olej a po částech opékáme sardinky 1 - 2 minuty, z obou stran, do zlatova. Podáváme s nakrájeným citronem a čerstvým salátem.