Recepty

Těstoviny uvaříme v dostatčném množství mísrně osolené vody. Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Sladkou smetanu necháme v hrnku ohřát, pak ji smícháme s borůvkami a cukrem. Borůvky rozmačkáme, případně směs můžeme rozmixovat. Těstoviny slijeme, necháme okapat a podáváme přelité borůvkovou omáčkou.

Z oleje, citronové šťávy, oloupané, jemně nakrájené cibule, špetky oregana a pepře umícháme marinádu. Očištěné a omyté jehněčí maso nakrájíme na kostky, vložíme do marinády a necháme asi 1 hodinu uležet. Maso napichujeme na jehly a opékáme na grilu asi 10 minut za občasného otáčení. Před podáváním špízy osolíme.

Jahody přebereme, očistíme, umyjeme pod tekoucí vodou. Následovně je dáme do misky, posypeme 2 lžícemi cukru a skořicovým cukrem, dobře rozmačkáme a propasírujeme přes síto do hrnce. Do propasírovaných jahod přisypeme zbylý cukr, vložíme med, vlijeme citrónovou šťávu, víno, přidáme rozinky, všechny suroviny důkladně promícháme, podle vlastní chuti můžeme ještě polévku dochutit solí, pepřem a odložíme do lednice vychladit. Hotovou polévku do servírování udržujeme v lednici.

Lilky očistíme, omyjeme a osušíme. Podélně je rozpůlíme, osolíme a necháme 15 minut odležet. Potom je omyjeme, osušíme a pokapeme citronovou šťávou. Česnek oloupeme, na jemno nasekáme a podusíme minutu na rozehřátém olivovém oleji. Přidáme lilky a opečeme. Cibuli oloupeme a na jemno nasekáme. Papriku rozpůlíme, odstraníme semena, omyjeme a nadrobno nakrájíme. Vypeckujeme olivy a přidáme je s cibulí a paprikou k lilkům. Přikryjeme a dusíme tak dlouho, až bude možné slupku lilků oddělit od dužiny. Lilky vyjmeme a slupku odstraníme. Dužinu nadrobno nakrájíme a vrátíme k zelenině. Přidáme 3-4 lžíce vody a citronovou šťávu. Přimícháme rajčatový protlak. Necháme přejít varem a rozmixujeme. Necháme vychladnout a přimícháme jogurt. Osolíme, opepříme, osladíme a výrazně ochutíme cayenským pepřem. Přimícháme sekanou petrželku a podáváme.

Oloupeme a prolisujeme česnek, smícháme s olivovým olejem, tymiánem a oregánem. Jehněčí kotlety osušíme, potřeme marinádou, zakryté necháme alespoň 60 minut marinovat v chladničce. Salsa: Nerozmrazený hrášek vložíme na pařák, přikryjeme a během 3 minut uvaříme. Česnek oloupeme, jemně nasekáme, pažitku opláchneme, do sucha otřepeme a nakrájíme. Do mixéru vsypeme hrášek, citrónovou šťávu a kůru, ocet, umixujeme na pyré. Vmícháme jogurt, kysanou smetanu, mátu, česnek, pažitku. Salsu dochutíme solí a pepřem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Rajčata omyjeme, rozpůlíme, odstraníme zbytky po stopkách. Rajčata dáme do lehce vymaštěné ohnivzdorné mísy a pečeme v předehřáté troubě 20 minut. Rozpálíme pánev, jehněčí kotlety na ní opékáme po každé straně 3 - 5minut. Nakonec osolíme a opepříme. Podáváme s rajčaty a hráškovou salsou, ozdobíme lístky máty.

Omyté a oloupané brambory pokrájíme na kostky, dáme je do hrnce s 5 dl vody, solí a kmínem. Vaříme 10 minut, potom je scedíme a necháme okapat. Očištěnou jarní cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno. Omytou a oloupanou cuketu s Tofu sýrem nakrájíme na malé kostičky (1 x 1 cm). Papriku a rajče omyjeme, papriku rozkrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky, rajče nakrájíme na kostičky. Ještě omyjeme petrželku s koprem a bylinky drobně pokrájíme. V pánvi si rozpálíme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme ostatní pokrájenou zeleninu a pod pokličkou dusíme cca 4 minuty. Přidáme brambory, Tofu sýr, sójovou omáčku, 1 dl zeleninového bujónu, pepř, 1/2 pokrájených bylinek, promícháme a pomalu vaříme do doby, až se tekutina vyvaří. V mikrovlnné troubě ohřejeme podle návodu tortilly. (Přibližně 1-2 minuty při 200°C - 220°C). Do středu každé tortilly dáme 1-2 lžíce zeleninové nádivky. Jeden spodní okraj přeložíme dovnitř, okraje tortilly ze dvou stran přeložíme do tvaru kapsy - tímto vytvoříme tzv. "buritos". Posypeme je zbytkem bylinek a podáváme.

Do vody dáme sůl, kmín, cibuli a na kostky nakrájené brambory. Přidáme nakrájené zelí a vše vaříme dopoloměkka. Polévku zalijeme kysaným mlékem s rozšlehanou moukou a krátce povaříme. Do hotové polévky zamícháme vejce a kousek másla.

Oloupané nakládané okurky nakrájíme na plátky a v hrnci na másle je spolu se lžící mouky osmažíme. Poté zašleháme po částech vývar, osolíme, opepříme a vaříme za občasného míchání. Po 15 minutách do polévky zamícháme smetanu, v které jsme rozšlehali zbylou mouku. Vaříme ještě alespoň 10 minut.

Rybí řízky (porce o váze asi 180 g) obalíme ve směsi mouky s česnekovou solí, čerstvým koprem a sušenou petrželovou natí. Polovinu rybích řízků vložíme do poloviny rozpáleného olivového oleje, smažíme do zlatohněda z obou stran přibližně 2 - 3 minuty. Postup opakujeme z druhou půlkou oleje a rybích řízků. Při podávání zdobíme nakrájeným citronem.

Do mísy nasypeme mouku, přisypeme instantní droždí, sůl, zalijeme vlažnou vodou, zpracujeme těsto a necháme vykynout. Z těsta utvoříme 1 větší placku nebo 2 menší, položíme na pomaštěný plech, potřeme olivovým olejem, posypeme jehličkami rozmarýnu, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 280°C přibližně 20 minut. Chléb necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme jako přílohu ke grilovaným pokrmům.