Recepty

Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, za stálého prošlehávání metlou ji postupně zalijeme vlažnou vodou a uvedeme do varu. Přidáme pepř a za občasného prošlehání zvolna vaříme nejméně 20 minut. Potom přidáme umletý nebo prolisovaný hrášek, přilijeme mléko a znovu krátce povaříme. Nakonec polévku procedíme hustým cedníkem, dochutíme polévkovým kořením a důkladně povaříme.

Syrový jazyk dobře omyjeme a očistíme, nejlépe kartáčkem. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme 2 celé cibule, do kterých zapíchneme po jednom hřebíčku, dále přidáme bobkový list, tymián, petrželku, kuličky celého pepře, česnek a osolíme. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi hodinu. Nyní odstraníme z jazyka kůžičku, maso vrátíme do hrnce a vaříme ještě půl hodiny doměkka. Minutu před koncem vaření přidáme do hrnce 2 stroužky prolisovaného česneku. Jazyk nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší.

Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme, přidáme omytou, na kostičky rozkrájenou cuketu, omyté, pokrájené papriky a rajčata. Mírně podlijeme vodou a dusíme na oleji asi 15 minut. Podlijeme trochou smetany, osolíme a okořeníme. Do vymaštěného pekáčku urovnáme střídavě vrstvy uvařených těstovin a vrstvu podušené zeleniny. Vrchní vrstvu tvoří těstoviny. Povrch zakapeme olejem a zapékáme asi 20 minut v troubě.

Očištěné a omyté porce kapra osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji. Porce vyjmeme a ve výpeku zpěníme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Vmícháme rajčatový protlak, osmahneme, přilijeme trochu vody, přidáme nadrobno nakrájenou okurku, papriku, houby a nakonec kečup. Vše krátce podusíme. Směs ochutíme mletou paprikou, přidáme porce kapra a jen krátce prohřejeme.

Kuřecí maso nakrájíme na kousky, umyjeme, v hrnci s osolenou vodou uvaříme do měkka, potom scedíme, necháme okapat, vychladnout. Vychladlé maso pomeleme na masovém strojku, přidáme k němu měkké, na malé kousky nakrájené máslo (50 g). Promícháme, přimísíme drobně nasekanou chilli papričku, na drobné kousky nakrájenou kapii a zelenou papriku, drobně nakrájený pórek, dobře promícháme. Česnek a cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky, položíme do pánve s rozpáleným máslem (50 g), chvilku restujeme, následně přidáme oloupanou, na malé kousky pokrájenou mrkev, podusíme, zeleninu vybereme z pánve a necháme vychladnout. Masovou i zeleninovou směs vsypeme do jedné misky, vše důkladně promícháme, podle vlastní chuti osolíme, opepříme, ještě jednou zamícháme a pomazánku vložíme na chvíli do ledničky.

Roštěnky omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky, přidáme olej, drobně nasekanou chilli papričku, pokrájenou kapii, oloupaný a na kolečka krájený česnek, přisypeme sůl, pepř, vše promícháme a odložíme na 30 minut do lednice. Všechny suroviny přeložíme na vhodnou skleněnou misku a tu vložíme do mikrovlnné trouby, dusíme 6 minut. Po dobu přípravy v mikrovlnné troubě občas neopomeneme zamíchat. Potom maso vytáhneme z trouby, necháme 1 minutu odležet, poté již můžeme porcovat na talíře a podávat.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v dostatečném množství osolené vody, slijeme a necháme okapat. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme 5 minut v horkém másle. Hrášek krátce blanšírujeme ve vroucí osolené vodě, slijeme, zchladíme a necháme okapat. Šunku nakrájíme na kostičky. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Vymažeme zapékací misku. Tvaroh smícháme s creme fraiche a vejci, osolíme, opepříme, přidáme tymián a tvarohovou směs smícháme s těstovinami, mrkví, cibulí, hráškem a šunkou. Dáme do zapékací misky a pečeme 30 minut.

Očištěné fazolky povaříme v osolené vodě 12 minut, vyjmeme je a propláchneme studenou vodou. Oloupanou cibuli nasekáme a necháme zesklovatět na másle. Přidáme omytý špenát a vmícháme zakysanou smetanu. Podle chuti osolíme a opepříme. Oloupanou mrkev (jednu nakrájíme na měsíčky a odložíme) povaříme v osolené vodě 8 minut. Želatinu namočíme do studené vody, vymačkáme, rozpustíme ve vroucí vodě a vmícháme do špenátu. Vypláchneme nákypovou formu a naplníme ji polovinou pyré. Navrch rozložíme větší část vařené mrkve a zakryjeme špenátovým pyré. Formu vložíme na 4 hodiny do chladničky. Pudink vyklopíme, nakrájíme na plátky a ozdobíme zbylou mrkví.

Na hlubší pánvi rozpustíme máslo, přisypeme posekanou cibuli a 5 minut osmažíme. Přidáme kari koření, pepř, sůl, promícháme a ještě pár minut restujeme. Přilijeme smetanovou bešamelovou omáčku a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut. Hotovou omáčku scedíme přes jemné sítko a vmícháme do ní čerstvou smetanu.

Plech vymažeme máslem a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 150 °C. Žloutky utřeme s cukrem, mouku smícháme s kypřicím práškem, ořechy umeleme, mléko mírně zahřejeme. Do utřených žloutků vmícháme olej, ořechy, po částech mouku a vlažné mléko. Na závěr zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme na plech a v předehřáté troubě pečeme zhruba 30 – 40 minut. Upečené řezy necháme vychladnout. V mezičase si připravíme polevu utřením cukru s mlékem a citronovou šťávou doběla. Moučník potřeme marmeládou a polijeme polevou. Necháme polevu ztuhnout.