Recepty

V misce smícháme solamyl se sherry, vmícháme vinný ocet, sójovou omáčku, třtinový cukr, rozdrcený česnek, skořici a strouhaný zázvor. Hovězí maso pokrájíme a necháme dvě hodiny marinovat v této omáčce. Poté vyndáme maso z omáčky a omáčku nalijeme na pánev. Maso napichujeme střídavě s jarní cibulkou a paprikou na dřevěné jehly, které jsme si předem namočili do vody. Omáčku prohřejeme za občasného míchání. Kebaby grilujeme 8 minut a občas otočíme a potřeme zbývající omáčkou. Poté rozdělíme na talíře, polijeme zbývající omáčkou a podáváme.

Holoubata rozpůlíme, osolíme, opepříme a potřeme máslem. Cibuli nakrájíme nadrobno, karotku na kolečka, artyčoky očistíme, odřízneme horní části, spodní části nakrájíme na kostičky. V pekáči rozpustíme máslo, přisypeme cibuli, karotku, artyčoky a osmahneme, zasypeme mletou paprikou, zaprášíme trochou mouky, necháme orestovat a teprve nyní vložíme půlky holoubat. Podlijeme vývarem a dáme do trouby. Pečeme hodinu za občasného podlévání vodou nebo vývarem a potírání masa vypečeným tukem. Půlky holoubat upravíme na talíře, jako přílohu použijeme dušenou rýži, kterou přelijeme šťávou z pekáčku.

Mouku smícháme s jogurtem, přidáme vejce, prášek do pečiva a vypracujeme na válu hladké těsto.

Do velké mísy nasypeme droždí, zalijeme ho 100 ml vlažného mléka, necháme pět minut rozpouštět, potom zamícháme. Do mísy přisypeme mouku, sůl, cukr, jogurt a máslo. Těsto vyklopíme na stůl a minimálně pět minut hněteme. Pokud je příliš suché, přidáme trochu vody, v opačném případě použijeme mouku. Vrátíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň tři hodiny kynout. Těsto rozdělíme na čtyři stejné kusy, vyválíme z nich placky o průměru zhruba 15 centimetrů. Ty následně vytáhneme do oválného tvaru. V troubě rozehřejeme gril na nejvyšší teplotu, na gril vložíme plech a placky opékáme vždy 4 až pět minut z každé strany. Placky následně zakryjeme, aby neosychaly.

Osolenou vodu uvedeme do varu, vsypeme mouku a šleháme. Z mouky se mohou utvořit jemné hrudky. Nakonec polévku doplníme mlékem a povaříme. Před podáním do polévky vlijeme rozpálenou slaninu.

Do mísy vložíme nastrouhané cukety, mouku, prášek do pečiva, nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku, najemno nakrájenou cibuli, vejce, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem pečeme z těsta menší lívance. Opékáme je z každé strany 5 minut dozlatova.

Plátky veky namažeme máslem a posypeme strouhaným sýrem. Trochu pokropíme mlékem, aby lehce navlhly. Vždy dva plátky přiložíme k sobě namazanou stranou se sýrem a spojíme je spolu. Obalíme je v mouce, namočíme v rozšlehaných vejcích a nakonec obalíme ve strouhance. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme ihned a konzumujeme ještě horké, dokud jsou křupavé. Jako příloha je vhodný hlávkový salát.

Jehněčí játra nakrájíme na menší kousky a namočíme do mléka. Na pánvi osmažíme na másle cibuli nakrájenou na kolečka a prolisovaný česnek. Játra necháme okapat, přihodíme na pánev a zprudka orestujeme. Přilijeme víno, rozmixovaná rajčata, přidáme bobkový list a vaříme na mírném ohni 30 minut. Omáčka by měla zhoustnout, v případě potřeby můžeme vmíchat trochu mouky. Osolíme, opepříme, podáváme např. s rýží.

Vepřové maso vyjmeme z konzervy. Na masovém mlýnku rozemeleme anglickou slaninu, salám, česnek, kapii a vmícháme maso. Všechny suroviny dáme do misky, přidáme sýr, hořčici, pepř, sůl a všechno promícháme.

2 žloutky a cukr vyšleháme, přidáme nastrouhanou mrkev a ořechy smíchané se škrobovou moučkou a třešňovici. Z bílků ušleháme sníh, který vmícháme. Dle potřeby zahustíme moukou. Nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy, pečeme v předehřáté troubě při 175 stupňů. Až dort vychladne, ozdobíme jej polevou.