Recepty

Brambory pečlivě očistíme kartáčkem a dáme je vařit. Když jsou brambory téměř měkké, přidáme k nim očištěný chřest a dále vaříme už asi jen 3 minuty. Potom brambory slijeme,chřest dáme osušit na ubrousek nebo utěrku. Vejce našleháme a ochutíme solí a pepřem a přimícháme sekanou pažitku a sýr Feta. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a opekáme na něm brambory a chřest. Na prohřátou osmahlou zeleninu přilijeme směs vajec a sýra a na mírném plameni smažíme do polotuha. Když je směs polotuhá, vložíme ji na rozehřátý gril a opékáme bramborové omelety do zlatova. Na talíři omeletu naporcujeme a podáváme horkou.

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme najemno nasekanou cibuli, utřený česnek a zpěníme, až změknou, ale nezmění barvu. Přidáme na plátky nakrájené žampiony a povaříme 10 minut, občas promícháme. Poté přilijeme vývar a víno, přisypeme lžičku tymiánu, všechnu majoránku a podle chuti osolíme a opepříme. Přivedeme k varu, zakryjeme a vaříme zvolna asi 10 minut. Podle chuti dochutíme. Podáváme posypané zbylým tymiánem.

Použijeme buď hotový plát listového těsta, nebo listové těsto vyválíme na lehce pomoučněném válu a necháme chvíli odpočinout. Rádýlkem na pizzu na těstě naznačíme asi 24 čtverečků o straně 5 cm, ale zcela nedokrojíme a pak těsto přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Do středu každého čtverečku položíme kousek fíkového džemu, navrch vždy kousek šunky, sýra, trochu šalotky a tymiánu. Pokapeme olivovým olejem, posolíme a opepříme. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C 10 až 15 minut, aby těsto zvětšilo objem a zezlátlo. Rádýlkem předznačené spoje se snadno odlomí, takže téměř bez námahy získáme více než dvacet jednohubek.

Na pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme nadrobno pokrájenou cibulku a krátce orestujeme. Přidáme proužky slaniny, orestujeme ještě 1 minutu, zalijeme vodou, přidáme hrášek, přisypeme posekanou petrželku, osolíme a opepříme. Vaříme 20 minut doměkka. Nakonec zahustíme jíškou.

Kachní prsa nakrájíme na plátky, naklepeme, ochutíme solí, pepřem a pomažeme máslem. Vejce rozklepneme do misky, rozkvedláme, přisypeme strouhanku, dobře promícháme a v tomto těstíčku plátky masa obalíme. V pánvi rozehřejeme máslo, přilijeme olej, vložíme plátky masa a osmažíme dozlatova. Usmažené plátky masa položíme po jednom na krajíce chleba, pomažeme hořčicí a poklademe plátky kyselé okurky.

Karotku s cibulí pokrájíme nahrubo, slaninu na nudličky a lociky rozčtvrtíme. Na hlubší pánvi rozehřejeme máslo a přisypeme nudličky slaniny. Opékáme asi minutu, přidáme karotku s cibulí a ještě chvilku podusíme. Pánev se všemi surovinami překlopíme do pekáče, přiložíme lociky, posypeme posekanou petrželkou, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, pekáč zakryjeme a vložíme do trouby. Dusíme 15 minut. Pekáč odkryjeme, přilijeme rajčatovou omáčku, posypeme strouhaným parmezánem a odkryté ještě chvilku povaříme, aby se rozehřál sýr. Podáváme k pokrmům s rýží.

Švestky zalijeme čajem a armaňakem a necháme hodinu macerovat. Mouku smícháme s 50 g cukru a vejci, přilijeme 150 ml vlažného mléka. Dobře promícháme a dolijeme zbytek mléka. Poté vmícháme švestky a s nálevem. Zapékací formu vymažeme máslem a vysypeme moučkovým cukrem a nalijeme do ní těsto.Pečeme 60 minut při 200 °C. Podáváme vlažné.

Na oleji osmahneme cibulku do zlatova. Poté přidáme nadrcený česnek a smažíme další minutu. Následně přidáme vodu, nastrouhané jablko a pak zbylé ingredience. Vaříme cca dalších 15 minut, dokud se nám směs nespojí.

Na části rozdělená kuřecí křídla vložíme do kastrolu společně s nakrájenou cibulí, mrkví, a celerem. Přysypeme petržel, tymián, sůl a zrníčka černého pepře. Na konec rozdrobíme kostku slepičího bujónu, zalijeme 1,5 l studené vody a uvedeme do varu. Pod poklicí necháme vařit 60 minut, poté kastrol odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Vodu scedíme přes síto do čistého kastrolu. Z kostí obereme všechno maso, nakrájíme ho na malé kousky a odložíme stanou. Kosti a zeleninu odstraníme. Čistý vývar uvedeme opět do varu, přidáme těstoviny a vaříme 7 minut. Mezitím odstraníme zeleninu a z kostí obereme maso. Nakrájíme ho na malé kousky, které nakonec vložíme zpět do polévky a necháme prohřát Polévku dochutíme solí a pepřem a podáváme posypanou sýrem Ricotta.

Papriky nakrájíme na čtvrtky, vyjmeme semena, dužinu a grilujeme slupkou nahoru v předehřáté troubě při režimu grilování. Grilujeme, dokud papriky nezčernají a nezačnou se na nich tvořit puchýřky. Přendáme je do igelitového sáčku a necháme vychladnout. Oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidáme tymián, česnek nakrájený na plátky, petrželku, bobkový list, šalotku na kolečka a promícháme. Rozmícháme mletou papriku, olej, červený ocet, sůl a pepř. Do směsi přidáme papriky, promícháme, přiklopíme a dáme do lednice minimálně na 3 hodiny, nejlépe přes noc. 30 minut před podáváním vyndáme z lednice.