Recepty

Brambory uvaříme ve slupce do měkka, oloupeme, nakrájíme na plátky. Listy pampelišky dobře opláchneme, necháme okapat a pokrájíme na nudličky. Česnek utřeme se solí. Slaninu krájíme nadrobno, vyškvaříme. Zálivku připravíme smícháním utřeného česneku s tukem ze slaniny, pepřem a octem. V míse promícháme brambory s listy pampelišek, přelijeme zálivkou a promícháme. Salát posypeme vyškvařenou slaninou a necháme vychladit.

Kuřecí prsní řízky zakryjeme potravinovou fólií nebo mikrotenem a rozválíme, ale jen mírným tlakem, aby se nerozpadly. V mělké misce rozšleháme vejce, osolíme, opepříme, v druhé misce smícháme strouhanku a sezamová semínka. Řízky postupně namáčíme do vejce, obalujeme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji 2-3 minuty z každé strany, až získají zlatavou barvu. Servírujeme na předehřátém talíři, ozdobené plátkem citronu a kapary.

Plátky masa osolíme, opepříme, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Na dno pekáčku nasypeme cibuli, zakryjeme plátky masa, posypeme česnekem, obě hořčice promícháme s olejem a nalijeme na maso v pekáčku. Nakonec podlijeme drůbežím vývarem z kostky, pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30 - 35 minut.

Omyté papriky rozkrojíme, odstraníme semena. Z krabičky sardinek vyjmeme asi polovinu na ozdobení. Do misky nastrouháme očištěnou mrkev, zakapeme citronovou šťávou, přidáme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli (1ks), sardinky i s olejem, vše promícháme a mírně osolíme. Připravenou směsí naplníme papriky, povrch ozdobíme kousky sardinek a kolečky cibule. Podáváme jako zdravou večeři.

Rybí filé nakrájíme na kostky a promícháme v míse s marinádou, kterou připravíme z citronové šťávy, ustrouhaného muškátového oříšku a chilli papričky, kterou jsme zbavili semen a drobně nakrájeli. Mísu přikryjeme a na 1/2 hodiny uložíme v chladničce. V silnostěnném hrnci na oleji za častého míchání restujeme pokrájenou cibuli a jarní cibulky. Po 4 minutách přidáme nakrájený česnek a restujeme ještě 2 minuty. Poté přidáme batáty nakrájené na kostky, zeleninový vývar a podle chuti sůl a pepř. Vaříme asi 10 minut a vsypeme na tenká kolečka nakrájenou mrkev, nasekané 2 řapíky celeru, nakrouhané zelí a polévku na mírném plameni vaříme ještě dalších 10 minut. Uvařenou polévku necháme trochu zchladnout, poté ji po částech rozmixujeme dohladka. Umixovanou polévku vlijeme do hrnce, přidáme rybu i s marinádou a 10 minut provaříme. Polévku podáváme s čerstvým pečivem.

4 čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Kovové formičky vymažeme máslem a vysypeme jemný krupicovým cukrem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Oloupané mandle pomeleme a smícháme s rumem. V rendlíku přivedeme do varu mléko s krupicovým cukrem (50g), do něj zamícháme připravené mandle a hned rendlík odstavíme z plotny. Stále mícháme asi 2-3 minuty, a když je mandlová směs mírně vychladlá, postupně do ní zamícháme vanilkový extrakt a žloutky. Z bílků vyšleháme velmi tuhý sníh, v polovině šlehání do sněhu přidáme 1 lžíci moučkového cukru, aby sníh byl tužší. Do mandlového krému postupně zlehka, po lžicích zamícháme sníh. Formičky naplníme hotovým krémem do 2/3, poklademe je na plech, který vložíme do trouby. Na plech nalejeme vařící vodu (1-1.5 litru) tak, aby dosahoval jen do 2/3 výšky formiček. Takto suflé pečeme 15 minut, pak snížíme teplotu na 160°C a pečeme dalších 35 minut. Formičky s upečeným krémem vložíme do lednice na 3-4 hodiny. Pak "suflé" vyklopíme na servírovací talířky, pokapeme je javorovým sirupem a podáváme.

Borůvky pečlivě přebereme a v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou. Borůvky, citronovou šťávu a cukr smícháme v hrnci s 3 decilitry vody a necháme chvíli vařit. V hrnku rozmícháme v 1dl vody vanilkový pudink, který vlijeme k borůvkám a za stálého míchání vaříme půl minuty. Teplý pudink při rozdělování do misek prokládáme piškoty. Podáváme chlazený.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a oloupané, na kousky nakrájené jablko, zbavené jádřince vložíme spolu s máslem do kastrolu a pod pokličkou zvolna dusíme asi 7 minut. Zaprášíme hladkou moukou a kari kořením, zamícháme a podlijeme vývarem a vínem. Omáčku rozšleháme metlou, osolíme a opepříme. Pod pokličkou povaříme 5-10 minut.

Oloupané cukety nakrájíme na kolečka a v jedné vrstvě rozložíme do hrnce s nepřilnavým dnem. Na cukety položíme filety z tresky, osolíme je a opepříme. Přikryjeme další vrstvou cuket, znovu osolíme a opepříme. Nakonec přidáme rozmačkaný stroužek česneku a okořeníme tymiánem. Pokrm vaříme pod pokličkou velmi zvolna asi 20 minut.

Filety osolíme a lehce opepříme. Na plátky šunky položíme filety, na ně kousky sušených rajčat a nahrubo nasekanou bazalku, zavineme a roládky případně zajistíme tenkým kuchyňským provázkem. Na pánvi zahřejeme olivový olej a z obou stran opečeme, přidáme máslo a necháme asi 10 minut péci v předehřáté troubě při 160 °C.