Recepty

Měkké máslo utřeme s uvařenými, prolisovanými žloutky. Přidáme jemně nakrájené sardinky, nastrouhaný sýr a sardelovou pastu. Podle potřeby osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Vše dobře promícháme.

Vejce natvrdo, jablka, sýr, okurky a salám nakrájíme na kostičky a dobře promícháme. Zalijeme marinádou z vody, octa, soli, cukru, oleje a worcesteru.

Zelí a škvarky nasekáme, smícháme a přidáme vejce. Jsou-li škvarky málo tučné, přidáme lžíci sádla a mouky podle potřeby. Vyválíme placky a v pánvi na sádle je upečeme.

Příprava dresinku: Oloupaný zázvor najemno nastrouháme. Jablečný ocet, třtinový cukr, wasabi, sezamový olej, řepkový olej a 2 lžíce vody prošleháme metličkou. Nalijeme na zázvor, promícháme a dochutíme kořením, solí a pepřem. Osušené tofu nakrájíme na plátky, které necháme asi 20 minut marinovat ve směsi sójové omáčky a javorového sirupu. Plátky během marinování jednou obrátíme. Nasucho v pánvi orestujeme sezam, vsypeme do misky a necháme vychladnout. Z očištěné mrkve a omytých jablek nakrájíme škrabkou dlouhé proužky, které v míse promícháme a zakapeme citronovou šťávou. V pánvi rozehřejeme sezamový olej a marinované plátky tofu na něm po všech stranách opečeme. Vyjmeme na papírovou utěrku. Mrkvovo-jablečný salát v míse smícháme s dresinkem. Upravíme na talíře spolu s plátky tofu. Salát podáváme posypaný sezamem.

Rajčata si nakrájíme na hrubo a dáme do mixéru. Přidáme chilli papričku bez semínek na jemno nakrájenou, sůl a pepř. Směs scedíme přes sítko, abychom zachytili semínka a přebytečnou dužinu. Nalijeme do sklenice a před podáváním ozdobíme řapíky celeru.

Z čerstvých kukuřičných klasů odstraníme listy. Klasy vaříme v dostatečném množství vody 30 minut, poté je necháme důkladně okapat. Smícháme máslo s olejem, kukuřici potřeme ze všech stran a grilujeme. Na omáčku smícháme šalotku, česnek s vermutem a rozdrceným pepřem (čerstvý nebo naložený), povaříme. Vmícháme zakysanou smetanu, dochutíme solí a cukrem.

Ve velké pánvi rozehřejem rostlinný olej, přidáme pokrájenou cibuli, česnek a brambory. Smažíme za občasného míchání 5 minut, přidáme mleté koření a smažíme minutu. Přidáme zeleninový vývar a nasekanou chilli papričku, směs uvedeme do varu. Stáhneme plamen a vaříme pod pokličkou 20 minut. Přidáme hrášek, 5 minut povaříme. Přimícháme jogurt, osolíme a opepříme. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme nasekaným koriandrem a podáváme.

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přidáme 20 gramů másla, necháme rozpustit a začneme přisypávat kukuřičnou mouku. Přisypáváme pomalu a rychle metlou rozmícháváme. Za stálého míchání povaříme, až kaše zhoustne. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, houby na plátky. V pánvi rozehřejeme zbylé máslo, přisypeme plátky hub s cibulí a osmahneme dozlatova. Kaši rozdělíme na talíře a přelijeme houbami s cibulí.

Oloupaný česnek a 1 oloupanou cibuli jemně nastrouháme a vmícháme do jogurtu. Přidáme zázvor, kari koření, cukr a sůl. Očištěný, na růžičky rozebraný květák naložíme do připravené směsi na 2-3 hodiny. Zbylou cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a osmažíme v kastrole na oleji. Přidáme naložený květák, podle potřeby podlijeme vodou a dusíme doměkka. Vhodnou přílohou je bramborová kaše.

Filety z mečouna osolíme, opepříme a ugrilujeme na grilovací pánvi nebo na grilu z každé strany dozlatova. Do misky nalijeme citronovou šťávu, přilijeme olej, osolíme, opepříme, česnek nakrájíme na tenké plátečky, oregano a mátu posekáme najemno. Česnek s bylinkami přimícháme do dresinku a necháme chvilku uležet. Ugrilované, ještě teplé porce mečouna potřeme dresinkem a podáváme.