Recepty

Očištěnou petržel nakrájíme na slabá kolečka, nať nasekáme. Cibuli oloupeme, spolu s petrželí orestujeme na rozpáleném oleji. Poté přidáme sójovou omáčku a pastu, zalijeme vývarem, rýžovým vínem, vaříme na mírném ohni 6 minut. Pstruhové filety nakrájíme a rozdělíme na talíře, zalijeme polévkou, posypeme sezamovými semínky a servírujeme.

Nasekáme česnek, pórek podélně rozpůlíme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev nakrájíme na kostičky, chřest rozkrájíme na 2,5 cm dlouhé kousky. Na suché teflonové pánvi opražíme plátky mandlí. V hrnci přivedeme k varu vývar, který podle chuti osolíme. Vývar stále udržujeme teplý. Na pánvi zahřejeme olivový olej a po dobu 4 minut na něm podusíme česnek s pórkem. Přidáme rýži a mrkev a za stálého míchání postupně přiléváme vývar. Jakmile nám zůstane asi 200 ml vývaru, přidáme hrášek a chřest. Teprve když je rýže dovařená, vmícháme do pokrmu mandlové plátky. Jídlo ihned podáváme.

Tvaroh necháme okapat na sítu a zlehka vymačkáme. Přidáme olej, vejce, mouku, 4lžíce mléka, kypřicí prášek a vypracujeme hladké těsto. Plech vyložíme pečícím papírem a z těsta na něm vyválíme plát. Zbylé mléko smícháme s vanilkovým aroma, přidáme rýži a při nízké teplotě vaříme cca 15minut. Poté odstavíme a necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 180C. Ze žloutků, tuku a vanilkového cukru utřeme hustý krém, přidáme nasekané ořechy. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutkový krém a sníh zlehka vmícháme do vychladlé rýže. Naneseme na těsto a pečeme 40minut. Hotový koláč necháme vychladnout a podáváme posypaný moučkovým cukrem.

Celer oloupeme, pokrájíme na menší kousky a necháme 10 minut spařit ve vroucí vodě. Poté slijeme a necháme okapat. Cibuli a mrkev očistíme a pokrájíme na drobnější kousky. Česnek utřeme. Maso osolíme, opepříme. Každý z řízků natřeme na jedné straně hořčicí, přidáme plátek šunky. Slaninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na pánvi do zlatova, smícháme s pokrájenou mrkví a cibulí. Směsí poklademe šunku na řízcích. Plátky srolujeme a zajistíme nití. Neutahujeme příliš silně. Závitky osmažíme na rozpáleném oleji. Vyjmeme a necháme stranou. Zbytek zeleninové směsi se slaninou dáme na rozpálené máslo, přilijeme víno a necháme podusit. Osolíme a opepříme dle chuti. Do vařící se omáčky přendáme závitky a vše dusíme 60 minut. Víno doléváme dle potřeby. Po uvaření ihned podáváme.

Oloupané batáty, neboli sladké brambory, nakrájené na tenké plátky potřeme olivovým olejem a opékáme 3-4 minuty z obou stran v troubě. Troubu předehřejeme na 220 °C. Brambory po upečení překrojíme na polovinu. Pod rozpálený gril vsuneme červenou paprikou zbavenou semínek a pečeme 6-8 minut, do zčernání slupky. Vytáhneme, po ochladnutí sloupneme slupku a nakrájíme na tenké proužky. Připravený korpus na pizzu potřeme rajčatovým protlakem (se sníženým obsahem soli) a na něj narovnáme upečené batáty, červenou papriku, plátky artyčokových srdíček, plátky rajčat, vypeckované černé olivy a nízkotučnou ricottu a pečeme 12-15 minut do ztmavnutí okraje korpusu. Rozkrojíme na 6 dílů a ozdobíme lístky čerstvé rokety.

Nakrájíme omytá rajčata, oloupanou cibuli a feferonky. Osolíme a necháme v míse do druhého dne. Potom přidáme všechny ostatní přísady (cukr, hřebíček, křen, ocet, skořice) a v kastrolu pod pokličkou dusíme na mírném ohni, až je přebytečná voda vyvařená. Necháme vychladnout. Čatní naplníme do sklenic, uzavřeme a uložíme asi na 3 měsíce. Podáváme k masu.

Porcelánovou nádobu s víkem nahřejeme, nalijeme do ní horkou černou kávu, přidáme celou skořici, nové koření a hřebíčky. Osladíme, promícháme, přiklopíme a necháme 60 minut stát. Ledovou tříšt rozdělíme do vysokých sklenic, přecedíme na ni kávu a ozdobíme ušlehanou smetanou.

Maso nakrájíme na nudličky, smícháme s nastrouhaným zázvorem a prolisovaným česnekem. Papriku krátce osmahneme a vyjmeme z pánve. Do pánve vložíme ochucená maso a smažíme dokud maso nezhnědne. K masu přidáme uvařené nudle (dle návodu), fazole, vývar, rajčatovou šťávu a vše prohřejeme. Nakonec vmícháme papriky, osolíme, opepříme a podáváme.

Červené zelí očistíme a jemně nakrájíme. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme. V hrnci rozpálíme sádlo a na něm zpěníme cibuli, pak na ni dáme pokrájené zelí, posypeme mořskou solí, cukrem, pepřem, promícháme, přidáme bobkový list, podlijeme 1 dl vody a pod pokličkou dusíme přibližně 10-15 minut. Pohanku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, dáme do hrnce s 2-3 dl vody, osolíme a přivedeme k varu, vaříme 5-7 minut. Nemícháme a vaříme do doby, až se všechna voda vyvaří. Postupně vmícháme do pohanky horké mléko (přibližně 4-6 dl), abychom vytvořili kaši. Pohanka bude mléko postupně pohlcovat. Když už pohanka mléko nevstřebává, přestaneme mléko přidávat a ještě naposledy promícháme. Přidáme do ní rozetřený česnek, pepř, majoránku, vejce a hladkou mouku. Z těsta uděláme bochánky na plech vyložený pečicím papírem, rozetřeme je na placky a upečeme v předem vyhřáté troubě. Pečeme při 180 °C přibližně 20 -25 minut. Upečené placky podáváme s dušeným červeným zelím.

Syrovou, oloupanou bramboru nastrouháme najemno nebo rozmixujeme. Přebytečnou vodu slijeme, přidáme na kostičky nakrájený rohlík, osolíme a dobře promícháme. Z těsta tvarujeme kulaté knedlíky, které vaříme v osolené vodě asi 10 minut. Podáváme jako přílohu k pokrmům.