Recepty

Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Maso omyjeme, osušíme a prudce osmahneme ze všech stran ve velké pánvi na rozpáleném tuku. Potom k masu přisypeme nakrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Maso opepříme a osolíme, do pánve přilijeme 1,5 dl jablečné šťávy a dusíme přikryté pokličkou 60-90 minut. Podle potřeby přiléváme jablečnou šťávu, maso občas přelijeme výpekem. Houby namočíme na 10 minut do vlažné vody, pak je vymačkáme a necháme okapat. Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme, rozkrojíme, odstraníme z nich semínka a dužninu nakrájíme na kousky. Jablka oloupeme, rozkrájíme na dílky a vykrojíme z nich jádřince. Po 1 hodině dušení k masu přidáme nakrájená rajčata, houby a jablka, dochutíme pepřem a solí a dusíme ještě 15 minut. Poté omáčku znovu dochutíme a zjemníme přimícháním smetany. Upečené maso nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou přelité omáčkou.

Nektarinky rozkrojíme napůl, vybereme pecky, žervé rozmícháme s moučkovým cukrem, pomažeme dužinu nektarinek, vždy dvě půlky slepíme k sobě, upravíme na talířky a ozdobíme šlehačkou. Nektarinky také můžeme nechat neslepené, žervé smíchat se smetanou na šlehání, vyšlehat do krému a zdobícím sáčkem půlky nektarinek ozdobit.

Rozválené listové těsto o síle 2mm potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme skořicovým cukrem. Zatočíme ho do válečku a nakrájíme na 1cm široká kolečka - šneky. Dáme na pečící papír a potřeme boky vejcem. Každého šneka roztáhneme do šířky a pečeme 20 minut při 200 stupních dozlatova.

Mangold, čekanku a amarant opláchneme a necháme okapat. Poté je blanširujeme - na tři minuty je vložíme do vroucí vody. Vejce rozšleháme, osolíme a opepříme. Blanšírované saláty osmažíme na oleji, zaprášíme paprikou, zalijeme rozšlehanými vejci a pod poklicí na mírném plameni smažíme zhruba 6 minut.

Očištěnou karotku nakrájíme na silnější kolečka a spolu s máslem, cukrem a solí ji zalijeme vývarem a dáme vařit. Když se šťáva odpaří a karotka změkne, přidáme ve smetaně rozkvedlaný žloutek a ihned odstavíme z ohně. Podáváme jako přílohu k masu.

Předvařené velké tygří krevety oloupeme, zbavíme střívek a pokrájíme na 3 díly. Slávky spaříme v malém množství vody a pod pokličkou necháme 10 minut odpočinout. Kalamáry a chobotničky očistíme a vaříme 20-30 minut v osolené vodě (1/2 dávky soli) s vinným octem (poměr 3 díly vody:1 díl octa), uvařené plody pokrájíme na čtvrtky. Červenou papriku a řapíkatý celer pokrájíme na malé kostičky, petrželku nadrobno. Ve velké míse smícháme malé uvařené chobotničky a kalamáry s masem slávek a krevet, vše zalijeme bílým balsamicovým octem, olivovým olejem a limetovou šťávou. Přidáme krájenou papriku, celer a petrželku, oloupané stroužky česneku, vše opatrně promícháme a zakryté necháme marinovat nejméně 4 hodiny. Hlávku salátu rozdělenou na listy a rukolu vypereme, osušíme, natrháme na kousky a na míse promícháme s přepůlenými cherry rajčaty. Směs pak osolíme a přelijeme extra panenským olivovým olejem a rozdělíme na talíře. Navrch rozprostřeme marinované mořské plody a servírujeme.

Smícháme ovesné vločky s moukou, vejci, solí a vodou, vypracujeme tuhé těsto, z kterého namočenou lžící vykrajujeme noky. Vaříme asi 5 minut v mírně vroucí, osolené vodě. Vyjmeme, necháme okapat a rozložíme na mísu. Polijeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhaným tvarohem, který promícháme s hrozinkami.

Sýr nakrájený na kostičky a nasekaný česnek rozmícháme se smetanou a mlékem. Ohříváme tak dlouho, až se sýr roztaví. Osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátu. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Cuketu a papriku očistíme a nadrobno nakrájíme. Zeleninu a hrášek podusíme na rozehřátém oleji asi 10 minut a vmícháme do omáčky.

4 pláty alobalu potřeme máslem. Na každý položíme 1 filet z lososa, osolíme, opepříme a navrch položíme snítky estragonu a plátek limetky. Fólii dobře zabalíme a balíčky vložíme do zapékací mísy. Pečeme v troubě vyhřáté na 150°C asi 25 minut. Omáčka z avokáda: V mixéru dohladka rozmixujeme dužinu z 1 oloupaného avokáda, jogurt, limetkovou kůru i šťávu, sůl a pepř. Potom přidáme na kostičky nakrájené zbylé avokádo. Upečeného lososa vyjmeme z alobalu a upravíme na nahřáté talíře. Podáváme s připravenou avokádovou omáčkou.

Višně a meruňky necháme okapat, meruňky nakrájíme na kostičky. Marcipánovou hmotu rozmačkáme a umícháme s máslem do krému. Vmícháme cukr, sůl, jogurt, krupici a vejce. Do hmoty přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec ovoce. Těstem naplníme vymazaný mufinový plech (nebo papírové košíčky), posypeme nasekanými oříšky a pečeme 35 - 40 minut.