Recepty

Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky a uvaříme doměkka. Mezitím opereme šťovík, nakrájíme na malé kousky a vhodíme do vroucí vody na 1 minutu, zcedíme a necháme okapat. Přendáme na pánev s rozpuštěným máslem a necháme na mírném ohni podusit, až změkne. Uvařené brambory scedíme, přidáme k nim změklý šťovík a v hrnci vše rozmačkáme na kaši. V jiném hrnci svaříme mléko, přilijeme horký vývar, za stálého míchání přidáváme kaši z brambor a šťovíku. Osolíme, opepříme a na mírném ohni povaříme 10 minut za občasného míchání. Odstavíme, vmícháme rozkvedlané žloutky a zakysanou smetanu a hned podáváme.

Plátky slaniny rozpůlíme, do každého zabalíme krevetu, můžeme spíchnout párátkem. Na grilovací jehly napichujeme postupně krevetu a cherry rajče, prokládáme lístkem bazalky. Naskládáme na tác, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme, rozložíme na gril. Grilujeme asi 10 minut, až slanina zezlátne. Podáváme ozdobené plátky citronu.

Borůvky propláchneme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. V míse si vymícháme Lučinu s tvarohem a moučkovým cukrem. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, nožem seškrábneme polovinu zrníček do tvarohu, přidáme k němu vejce, 1 lžičku rumu, smetanu, promícháme, přisypeme dětskou krupici smíchanou s polohrubou moukou a těsto zředíme acidofilním mlékem. Znovu vše promícháme. Těsto nalijeme do dortové formy a povrch těsta pokryjeme borůvkami. Tvarohový dort pečeme přibližně 35-45 minut dozlatova. Upečený dort necháme vychladnout. Posypeme ho moučkovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Smícháme smetanu s moukou, povaříme a vmícháme strouhaný sýr. Okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Čtyři plátky slaniny opečeme dokřupava. Zbývající slaninu nakrájíme na drobné kostičky a rovněž opečeme. Rozehřejeme gril. Svíčkovou jemně naškrábeme, smícháme se žloutky, s cibulí, okurkou a kapary, osolíme, opepříme a ochutíme worcestrovou omáčkou. Touto směsí potřeme opečený chléb a krajíčky rozložíme do ploché zapékací misky. Opečené kostičky slaniny vmícháme do omáčky, přelijeme toasty a na grilu je zapečeme dozlatova. Toasty ozdobíme plátkem opečené slaniny.

Makrelu nakrájíme na povrchu do mřížky, potřeme olejem, osolíme, opepříme. Vnitřek ryby také potřeme olejem, nasolíme a opepříme, vložíme několik plátků citronu, spíchneme párátkem. Plátky citronu rozložíme i po a přetáhneme potravinářskou síťkou nebo ovážeme nití, aby se nesesmekly. Makrelu grilujeme 20 minut, až je dobře propečená. Mezitím si připravíme fenyklový salát. Do mísy nakrájíme fenykl, přidáme kapary, prolisovaný česnek, petržel, zakapeme citronovou šťávou a olejem, podle chuti osolíme, opepříme. Hotový salát podáváme jako přílohu ke grilované makrele, kterou ozdobíme nasekanou petrželkou.

V jedné míse vyšleháme změklé máslo, postupně do něj zašleháme čerstvé žloutky, až vznikne lehký krém. Do druhé mísy prosejeme mouku se špetkou soli a Maizenou. Do krému postupně zamícháme připravenou mouku a mléko. Těsto pomocí rukou vypracujeme tak, aby bylo hladké a vláčné. Vytvarujeme ho do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice na 1 hodinu odpočinout. Do litru vody přidáme cukr a přivedeme ji k varu. Jakmile se voda vaří, přimícháme do ní 3 lžíce malinového sirupu a vložíme větší omyté broskve, které vaříme přibližně 5 minut do změknutí. Broskve pak vyjmeme a necháme vychladnout. Pak je oloupeme, rozpůlíme a každou polovinu překrojíme. Čerstvé maliny propláchneme v sítu pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Ve skleničce rozšleháme bílek. Chemicky neošetřený citrón omyjeme, osušíme a nastrouháme na jemném struhadle, pak kůru v misce smícháme s jemným krupicovým cukrem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto na pomoučeném vále rozválíme na placku o tloušce 5-6 mm. Vykrojíme z něj kolečka o průměru asi 7-8 cm, které poklademe na plech, vyložený pečícím papírem. Na každé kolečko do středu položíme čtvrtku broskve, okraje těsta zahneme směrem ke středu. Navrch poklademe maliny, okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a nakonec koláčky posypeme připraveným cukrem. Voňavé koláčky pečeme dozlatova přibližně 30 minut. Dobrou chuť.

Mango oloupeme a vykrojíme. Dužinu smícháme s medem a citronovou šťávou na jemnou kaši. Mangové pyré je vhodnou přílohou k pudinkům a nákypům.

Chřest oloupeme a odřízneme svrchní část výhonků, které povaříme ve vroucí osolené vodě. Zbytek výhonků nakrájíme na drobné kostičky. Z rajčete vydlabeme dužinu a zbytek rajčete nakrájíme na drobné kousky. Parmezán nastrouháme. Uvařený chřest slijeme a necháme okapat. Syrové kostičky chřestu dáme na servírovací misky a zalijeme připravenou marinádou. Marinádu připravíme: Ocet ochutíme solí, citrónovou šťávou, cukrem a pepřem, a na konec vmícháme kousky vařeného chřestu a rajčete. Na marinádu navrstvíme vařené kousky chřestu a necháme v lednici vychladit. Před podáváním posypeme strouhaným parmezánem.

Heru s máslovou příchutí vyšleháme spolu s cukrem do hladké, nadýchané pěny. Postupně přidáme vejce a vše důkladně prošleháme. V jiné misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Směs prosejeme přes sítko a postupně ji zapracujeme spolu s mlékem do vyšlehané směsi. Suroviny přidáváme střídavě, mixujeme na nižší rychlost a po menších částech. Vždy začínáme a končíme suchou směsí. Nakonec přidáme čokoládu, kterou si předem rozpustíme a necháme vychladnout (pozor - čokoláda nesmí být horká.) Vše dobře promícháme. Hladké těsto rovnoměrně rozdělíme do muffinového plechu, vyloženého papírovými košíčky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 17-20 minut. Příprava krému: Větší část mléka nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr a krátce povaříme. Puding dobře rozmícháme ve zbylém studeném mléce, přilijeme k vařící směsi a mícháme tak dlouho, až směs zhoustne a krátce probublá. Ztratí se tak chuť škrobu. Uvařený puding přelijeme do šlehací mísy a necháme úplně vychladnout. Povrch pudingu lehce posypeme krupicovým cukrem, aby na něm nevznikl škraloup. Do vychladlého pudingu vmícháme po kouskách máslovou Heru a šleháme, dokud nevznikne hladký krém. Do hotového krému vmícháme rozpuštěnou čokoládu (čokoláda nesmí být horká). Krémem naplníme cukrářský sáček a cupcakes ozdobíme. Každý cupcake ještě dozdobíme barevnými lentilkami.

Nejdříve si připravíme salát: Uvařenou zeleninu, oloupané brambory, šunku a drůbeží pečeni nakrájíme na kostičky, přidáme na nudličky nakrájené okurky, osolíme, spojíme majonézou a necháme odležet. Poté klademe na plátky moravského uzeného masa. Opatrně svineme a porce ozdobíme ředkvičkami a snítky petrželky.