Recepty

Mouku se solí smícháme v míse. Ze 100ml vlažného mléka, cukru a droždí připravíme kvásek, který s vejcem, olejem a zbylým mlékem přidáme k mouce. Vypracujeme hladké těsto, zaprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a 40 minut necháme kynout. Poté těsto rozválíme, přeneseme na vymazaný plech a prsty vytvarujeme 2cm okraj, který potřeme olejem. Ušleháme smetanu se solí, vmícháme rozšlehaná vejce a směs rozetřeme na těsto. Posypeme sýrem, lžičkou rozmístíme kopečky brynzy smíchané s paprikou. Pečeme na 225 stupňů, když začne koláč růžovět dopékáme na 180 stupňů.

Brambory dobře omyjeme a zabalíme do alobalu, pečeme je v troubě vyhřáté na 220 stupňů Celsia asi 35 minut. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme zrnek a nahrubo nakrájíme. Celozrnný toastový chléb opečeme a rozdrobíme. Rajčata, toast, oloupaný a nasekaný česnek, olej, ocet, kmín, papriku i oregano rozmixujeme na omáčku, podle chuti osolíme, opepříme. Brambory vyjmeme z alobalu, upravíme na talíře a podáváme s připravenou studenou omáčkou.

Z mouky, 50 g cukru, másla, 1 vejce a 1 lžíce vody rychle vypracujeme těsto. Zabalíme je do fólie a necháme asi 30 minut v chladničce. Zbylá vejce oddělíme a z bílků ušleháme pevný sníh. Žloutky s vanilkovým cukrem a 60 g cukru vyšleháme do pěny, přidáme mleté mandle, sherry, citronovou a pomerančovou kůru. Zlehka vmícháme ušlehaný sníh. Těsto rozválíme a vyložíme jím dortovou formu včetně okrajů. Naplníme mandlovou hmotou a uhladíme. Dort pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia 30-40 minut. Upečený dort posypeme moučkovým cukrem.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Omyté cukety nakrájíme na kolečka, rajčata na větší kostičky, česnek prolisujeme, petrželku posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme česnek, orestujeme, přidáme cukety, podusíme zhruba 5 minut, osolíme, opepříme, přidáme rajčata, plátky oliv, prohřejeme a odstavíme. Těstoviny rozdělíme na talíře, přelijeme zeleninovou směsí, posypeme petrželkou, strouhaným sýrem a podáváme.

Zralá manga nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dáme do hrnce, přidáme cukr, ocet a vaříme na středním plameni. Mícháme dokud se cukr nerozpustí. Stáhneme plamen a necháme bublat, občas promícháme. Takto vaříme asi dvě hodiny, až bude směs lesklá a zkaramelizovaná.

Mouku, vejce, mléko, pepř a hořčici rozmixujeme v mixéru dohladka a necháme 30 minut odpočívat. Připravíme si pečící plech o velikosti 30x23 cm a 7,5 cm hluboký. Potřeme ho olejem. Dáme do trouby na 240 °C. Až je horký dáme na něj osm kousků vinné klobásy a pečeme 5 minut. Přidáme těstíčko, posypeme nasekanými bylinkami a pečeme 25 minut – neotvírejte troubu! Poté podáváme.

Máslo rozpustíme a osmažíme na něm piniové oříšky a krupičku. Postupně přiléváme mléko svařené s cukrem. Vše necháme přiklopené 15 minut povařit. Poté odstavíme z plotny a necháme 15 minut odstát. Uvařenou helvu rozdělíme do servírovacích mističek, podáváme posypané moučkovým cukrem a sekanými mandlemi.

V míse ušleháme vejce do pěny, zalijeme olejem a mlékem, přidáme mouku, pepř, kypřící prášek a sůl a nakonec vmícháme na kousky nakrájený sýr feta, sušená rajčata, pesto a nasekané piniové ořechy. Přendáme do nádoby domácí pekárny a nastavíme program moučník.

Maso nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, bylinky posekáme. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme maso, osolíme, opepříme, krátce orestujeme, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět, zaprášíme moukou, podlijeme vývarem a dusíme 20 minut. Nyní přilijeme smetanu, rajčatovou omáčku, posypeme bylinkami a dusíme odkryté dalších 15 až 20 minut, až se šťáva částečně odpaří a mírně zhoustne. Hotový pokrm rozdělíme na talíře a podáváme s vařenými těstovinami.

Mléko rozdělíme na poloviny, do jedné rozdrobíme droždí a vmícháme lžíci mouky (necháme vzejít kvásek). Druhou polovinu mléka osolíme. Do mísy prosejeme mouku, přidáme kvásek a olej, promícháme, vlijeme osolené mléko a vypracujeme těsto. Ihned bez kynutí je rozválíme na pomoučněném vále na plát a potřeme polovinou lučiny, dohladka rozmíchané s máslem. Těsto přeložíme, znovu rozválíme a potřeme druhou polovinou lučiny s máslem. Opět přeložíme a nakrájíme na obdelníčky. Ty narovnáme na tukem vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky a ve středně horké troubě upečeme.