Recepty

Smícháme mouku, špetku soli, cukr, droždí, 80 ml oleje a s pomocí vody vytvoříme těsto. Těsto zpracováváme deset minut. Pak ho uložíme do olejem vymazané mísy a pod potravinovou folií ho necháme v teple vykynout. Plech vyložíme pečícím papírem a ten potřeme olejem. Těsto rozpůlíme a vytvoříme dvě placky o průměru 25-30 cm. Vložíme je do pekáče a tam je necháme kynout třicet minut. Bochánky posypeme kolečky cibule a pokapeme olejem, posolíme je a postříkáme vodou. Pečeme je dvacet pět minut.

Ve woku rozpálíme olej. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky a spolu s najemno nasekanou chilli papričkou ho opečeme na oleji. Po třech minutách přidáme ústřicovou omáčku. Podáváme posypané bazalkou.

Česnek, hrozinky, med a lžíci octa důkladně rozetřeme dohromady. Směs uchováme v chladu a konzumujeme po lžičkách sedm dní, týden vynecháme a opět sedm dní užíváme.

Připravíme si pánev, na kterou vlijeme olej. Vhodíme na něj asi polovinu množství slaniny, kterou jsme předtím pokrájeli na kostičky. Slaninu osmažíme. Přichystáme si větší kastrol a část osmažené slaniny přemístíme do něj. Očištěná zaječí stehna špikujeme klíny pokrájené slaniny a rozmarýnem. Lehce osolíme a opepříme. Prošpikovaná stehna vložíme na pánev a opečeme je, dokud se maso nezatáhne. Přilijeme borovičku, kterou zapálíme a maso flambujeme. Do kastrolu s částí slaniny přidáme na kousky nasekanou cibuli. Počítáme zhruba jednu cibuli na jedno zaječí stehno. Na menší kousky nasekáme česnek a mrkev a přisypeme. Orestujeme. K cibuli a česneku přidáme na kousky nakrájené houby a otrhané listy tymiánu. Přidáme zaječí stehna a přilijeme vývar. Troubu si předehřejeme na 180°C a vložíme do ní kastrol s masem. Dusíme 30 minut při teplotě 180°C. Potom kastrol vyndáme ven z trouby a k masu přidáme 3 lžíce zakysané smetany a vlijeme 200 ml smetany ke šlehání. Vložíme ještě na dalších 20 minut zpátky do trouby. Vyndáme maso a vzniklou omáčku můžeme buď ještě přecedit či propasírovat přes síto, nebo nechat jenom tak i se zeleninou. Servírujeme s bramborovými noky jako přílohou a ostružinovou marmeládou pro dochucení masa.

Do 1 litru hovězího bujonu z kostky dáme vařit kysané zelí i se šťávou (nebudeme ho proplachovat). Oloupeme a omyjeme 2 brambory, pokrájíme je na malé kostky a přidáme do polévky spolu s kmínem, bobkovým listem a solí. Přivedeme k varu a pomalu pod pokličkou vaříme minimálně 25 minut. Mezitím si nakrájíme slaninu na kostičky, klobásu na kolečka a oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Omytý kopr drobně posekáme. V pánvi si rozpustíme slaninu, přidáme klobásu a ktátce ji orestujeme dozlatova. Pak ji vyjmeme z omastku a odložíme do misky. Na omastek dáme lžíci mouky a usmažíme si světlou jíšku, kterou když vychladne, smícháme se smetanou a přimícháme ji do zelnačky. Vaříme dalších 10 minut. Polévku podle potřeby dochutíme solí a cukrem a koprem. Těsně před podáváním dáme do polévky slaninu a kolečka klobásy.

Rozehřejeme troubu na 190 stupňů. Ve varné míse smícháme nadrobno nasekanou zelenou petržel, opláchnutou, semen zbavenou a na kostičky nakrájenou zelenou papriku, na jemno rozsekané zelené olivy, opláchnuté a okapané kapary, čerstvý tymián, lžíci oleje, šťávu z jednoho citronu a suché víno. Vše dáme na deset minut do trouby podusit. Poté vyndáme mísu, ztlumíme troubu na 180 stupňů, do směsi přidáme na 4 stejné díly rozřezaný steak z tuňáka, zalijeme vydušenou šťávou, přidáme olej, osolíme, opepříme. Misku opět vložíme do trouby přibližně na 10 - 15 minut, aby byla ryba propečená. Ihned můžeme servírovat.

Těstoviny uvaříme a promícháme s částí sýru nakrájeného na kostky. Zbylý sýr nastrouháme, těstoviny okořeníme muškátovým oříškem a petrželkou a nakonec přidáme sníh z bílků. Vložíme do vymaštěné a strouhankou vysypané formy. V troubě zahřejeme a zalijeme mlékem rozšlehaným se žloutky a zakapeme kečupem. Před dokončením zapékání posypeme pokrm sýrem a pokapeme tukem. Podáváme se špenátem nebo se zeleninovými saláty.

Dobře ušleháme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Na pánev se zpěněným máslem dáme nejdříve ušlehané žloutky, osolíme, opepříme a zahřejeme. Když začnou žloutky tuhnout, přidáme ušlehanou smetanu a nakonec ušlehané bílky. Po celou dobu rychlé přípravy pokrmu pánví opatrně pohybujeme.

Omyté špenátové listy vložíme do hrnce s vroucí, mírně osolenou vodou a povaříme asi 2 minuty. Vodu scedíme a špenát necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Přidáme okapaný špenát, opepříme a dusíme, až se odpaří šťáva. Podáváme jako přílohu k masu.

Do kastrůlku dáme kávu, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Hotovou kávu ihned stáhneme z ohně, přelijeme přes sítko a necháme vychladit. Do vychladlé kávy přidáme kondenzované mléko, žloutky a dobře rozmixujeme. Následovně přilijeme vermouth, přisypeme skořici a ještě jednou promixujeme. Nakonec hotovou kávu rozlijeme do 2 vysokých sklenic. Do každé vložíme 2 lžíce drceného ledu a kávu podáváme.