Recepty

Pórek omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V míse ho důkladně promícháme s pivem, hořčicí, sójovou omáčkou a Solamylem, podle chuti přidáme pepř a sůl. Rybí filé omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, vložíme do připravené pórkové směsi a necháme alespoň hodinu uležet v chladu. V pánvi rozehřejeme olej, uleželé plátky ryby v něm z obou stran usmažíme doměkka a podáváme.

Vařené brambory rozmačkáme, šunku nakrájíme na malé kostičky. Bramborovou hmotu vložíme do mísy, přidáme vejce, mouku, máslo a osolíme. Vypracujeme hladké těsto, vyválíme na tenčí plát, který rozřežeme na stejné čtverečky. Šunku promícháme se smetanou, rovnoměrně rozdělíme na čtverečky těsta, okraje přehneme a zpevníme přimáčknutím. Pirohy naházíme do vroucí osolené vody a přibližně 15 až 20 minut povaříme. Pirohy scedíme, necháme okapat a ještě teplé podáváme.

Slanečky vykucháme a dáme přes noc vymáčet, druhý den je stahneme a vykostíme. Směs sušených hub uvaříme ve vodě doměkka a mezitím nadrobno nasekáme cibuli a zpěníme ji na oleji. Uvařené houby nakrájíme na malé kousky, vložíme na orestovanou cibuli a krátce podusíme. Připravené slanečky nakrájíme na kousky, položíme na talíř a pokapeme citronem. Na kousky slanečka pak klademe hromádky dušených hub. Podáváme jako předkrm nebo chuťovku s černým chlebem.

Nakrájíme cibuli a rajčata na kostičky a dáme do misky s čerstvým koriandrem, mátou, citronovou šťávou, mletým kmínem, solí a pepřem. Promícháme a necháme stát 15 minut. Vznikne nám omáčka. Dáme do mísy mouku, vmícháme celý kmín, chilli, kurkumu, sůl, mletý koriandr a uděláme doprostřed důlek. Přidáme mléko a vejce a vypracujeme tuhé těsto. Nastrouháme nahrubo brambory a dáme je do sítka pod studenou tekoucí vodu a propláchneme. Necháme okapat a vymačkáme z nich vodu, vmícháme je do těsta s rozetřením česnekem a pokrájenou jarní cibulkou a kukuřicí. Rozpálíme v pánvi rostlinný olej, přidáme několik lžíc směsi a vytvarujeme z ní placičky. Smažíme za občasného otáčení 3 minuty. Necháme je okapat a podáváme horké s omáčkou na namáčení.

Syrová játra rozetřeme s utřeným česnekem, sardelovou pastou, solí, kořením a olejem. Potřeme plátky opečené veky a dáme zapéci do trouby.

Dýni oloupeme, semínka a vlákna odstraníme, dužninu nastrouháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme olej a nakrájenou cibuli na něm krátce osmahneme. Pak přidáme nastrouhanou dýni, přilijeme vývar a mléko, promícháme a 15 minut necháme vařit na mírném ohni. Potom přilijeme do hrnce smetanu, vše rozmixujeme, dochutíme medem, chilli kořením, zázvorem, pepřem a solí. V pánvi na másle osmažíme mletý kokos, směs zaprášíme kari kořením a promícháme. Polévku nalijeme do servírovacích talířů nebo misek, navrch dáme směs z kokosu a kari a podáváme.

Z bílků ušleháme pevný sníh a postupně do něj zašleháme cukr s vanilkovým cukrem a žloutky. Nakonec lehce přimícháme mouku. Z těsta pečeme 2 menší omelety, obrátíme a dopečeme na druhé straně. Hotovou omeletu naplníme čerstvým ovocem a ozdobíme ušlehanou smetanou.

Rozehřejeme olej, vložíme do něj osolené a opepřené maso a zprudka je ze všech stran dohněda smažíme. Maso dáme na pekáč a pečeme je v předehřáté troubě při 220 °C podle chuti: krvavé maso 25 minut, středně upečené 30 minut a dobře propečené 40 minut. Necháme úplně vychladnout. Zatím ve woku rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a žampiony a 3 minuty je průběžně promícháváme a smažíme. Zvýšíme teplotu a smažíme dál, až se odpaří všechna tekutina. Směs necháme úplně vychladnout. K žampionům a cibuli přidáme játrovou paštiku a zamícháme. Dochutíme pepřem a solí. Maso obalíme směsí a zavineme do těsta. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme 45 minut při 220°C, až je těsto křupavé a dozlatova propečené. Po 30 minutách těsto přikrýváme fólií, aby příliš nezhnědlo. Necháme asi 10 minut stát, potom nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.

Brambory opláchneme, oloupeme a vydlabeme vnitřek. Připravíme mleté maso, které osolíme, okořeníme, přidáme vajíčko a trochu strouhanky. Brambory naplníme mletým masem, dáme na plech, osolíme, posypeme kmínem. Pokud zbyde maso, vytvarujeme válečky a dáme je péct k bramborám. Vnitřky, které jsme vyndali z brambor, můžeme přidat na plech a upéct. Brambory pokapeme olejem a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Okapané a vypeckované švestky spolu s vypeckovanými datlemi vsypeme do mixeru. Přilijeme sójové mléko a šťávu ze švestkového kompotu. Vše rozmixujeme na hladký krém. Koktejl rozdělíme do sklenic a podáváme vychlazený.