Recepty

Porce ryby omyjeme a osušíme. Limetkovou kůru a šťávu smícháme s olejem, přidáme na kostičky nakrájenou feferonku a směsí rybu pokapeme. Necháme pod pokličkou asi 30 minut odležet. Porce mečouna spolu s očištěnou jarní cibulkou grilujeme po každé straně asi 5 minut. Během grilování je potíráme trochou bylinkového másla a podle chuti osolíme. Pokrm upravíme na talíře, obložíme zbylým bylinkovým máslem a posypeme nakrájenou cibulovou natí.

Omyté borůvky promícháme s oloupanými, na nudličky nakrájenými hruškami. Přidáme cukr a zlehka vmícháme zakysanou smetanu a citronovou šťávu.

Olivy vypeckujeme a nadrobno nakrájíme. V míse je smícháme s nasekaným estragonem, pažitkou a mátou. Přidáme strouhanou citronovou kůru a ricottu. Ochutíme solí a pepřem. Vmícháme rajčatový protlak a vložíme do servírovací misky. Gril rozpálíme na nejvyšší teplotu. Bagetu nakrájíme na krajíčky a z obou stran je opečeme cca 2 minuty dozlatova. Potřeme je česnekem a servírujeme s pomazánkou.

Do hrnce vlijeme vodu, vložíme vanilkový lusk, přisypeme vanilkový cukr, krupici cukr a přivedeme k varu. Ihned stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout. Potom přecedíme přes sítko. Mléko v jiném hrnci svaříme, přidáme do něj nastrouhanou čokoládu a stálým mícháním čokoládu rozpustíme. V čokoládové směsi nemůžou být hrudky. Také vychladíme. Následovně smícháme spolu v mléce rozpuštěnou čokoládu s cukrovou šťávou a dobře promícháme. Přilijeme rum, opět promícháme. Hotový likér rozlijeme do čistých lahví, které uzavřeme a odložíme na chladné místo.

Omyté listy čerstvého špenátu a mladé jarní kopřivy necháme okapat, pak je pokrájíme na proužky a dáme do mixéru. Pro příjemnou chuť a vitamíny omyjeme a oloupeme: sladkokyselé jablko, sladkou hrušku a ananas. Jablko s hruškou rozkrojíme, zbavíme jadřinců a ovoce pokrájené na kostičky přidáme ke špenátu. Ještě doložíme na plátky pokrájený banán, pšeničné klíčky, vodu a chia semínka. Směs rozmixujeme na hustou tekutinu. Nápoj podáváme vychlazený.

Do šejkru dáme led, všechny suroviny a protřepeme. Nalijeme přes sítko do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobíme dvěma řezy ananasu napíchnutých na barový špíz.

Do hrnce nalijeme vodu a jeden sáček práškové želatiny, když změkne, přidáme 225 g cukru, hrnec postávíme na mírný oheň. Mícháme, až se cukr i želatina rozpustí, pak vmícháme mandlovou esenci. Směs přelijeme do mísy, až začne houstnout, umístíme do chladu. Z bílků ušleháme pevný sníh, želatinovou směs šleháme do pěny, poté vmícháme sníh. Uložíme do chladna, aby vše ztuhlo. Mezitím připravíme vaječný krém. Žloutky, zbývající cukr a sůl vložíme do hrnce se silným dnem. Přidáme smetanu a vanilkovou tresť, vaříme za stálého míchání při nízké teplotě, až krém zhoustne. Vaječný krém nalijeme do dezertních misek, podáváme s několika lžícemi bílkové hmoty a posypem ze skořice.

V misce rozšleháme vejce se solí, přidáme tvaroh, mléko a mouku. Vše promícháme, přidáme nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku, na kostičky nakrájenou šunku a salám. Dobře promícháme. Směs urovnáme do máslem vymazané zapékací misky a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut do zlatova. Ještě za tepla nakrájíme na řezy a ihned podáváme. Vhodnou přílohou je salát z čerstvé zeleniny.

Všechny přísady smícháme v míse a důkladně je asi 2 minuty mícháme. Těsto rozdělíme stejnoměrně do papírových košíčků, které můžeme ještě dát do formiček na muffiny. Pečeme 25-30 minut v troubě předehřáté na 160 °C dozlatova. Košíčky přendáme na drátěnou podložku a dáme je vychladit.

Cibuli a česnek nakrájíme najemno, osmahneme na másle, přidáme nakrájené, vařené drůbky, salám nebo šunku a na tenké proužky nakrájenou papriku. Osolíme, opepříme a zalijeme trochou vývaru. Dusíme do změknutí papriky. Zapékací misky vymažeme máslem, naplníme směsí, navrch rozklepneme vejce a dáme vařit do vodní lázně. Podáváme teplé, posypané zelenou petrželkou.