Recepty

Mandle spaříme pod studenou vodou, oloupeme a najemno nasekáme. V pánvi rozehřejeme lžíci másla, přisypeme 50 gramů cukru s za stálého míchání smažíme, až cukr zhědne. Pak přisypeme nakrájené mandle, promícháme, odstavíme z ohně a necháme zchladit. Smetanu ušleháme a do šlehačky přimícháme mandle z pánve. Hrušky oloupeme, podélně je rozkrojíme na čtyři díly, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na plátky, které ihned potřeme citronovou šťtávou. V pánvi rozehřejeme zbylé máslo, přimícháme zbylý cukr a plátky hrušek na něm krátce podusíme. Plátky hrušek přendáme na servírovací talíře, přidáme k nim mandlovou - krokantovou - smetanu a podáváme.

Do mísy vložíme máslo, přidáme med, cukr a vyšleháme šlehačem do pěny. Přidáme vejce, mouku, prášek do pečiva, mletý anýz, skořicový cukr, přilijeme trochu vody a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a z těsta postupně pečeme křupavé vafle. Hotové vafle rozdělíme na dezertní talířky, pomažeme nugátovým krémem a ozdobíme dílky mandarinek.

Hovězí plátky nakrájené z kýty (nebo zadního hovězího) naklepeme, osolíme a opepříme. V kastrolu na rozpáleném oleji maso po obou stranách zprudka opečeme. Zakápneme sójovou omáčkou, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Potom omáčku zaprášíme hladkou moukou a chvíli povaříme. Na talířích plátky masa posypeme nastrouhaným čerstvým křenem.

Cibuli nakrájenou najemno a pancetu nakrájenou na tenké plátky orestujeme /asi 5 minut/ve velké pánvi na rozpáleném oleji.Přidáme artyčoky nakrájené na tenké plátky.Předem artyčoky očistíme,zbavíme špičky,tvrdých částí a zkadeřeného vnitřku.Vaříme deset minut.Přidáme suché bílé víno,sůl podle chuti a vaříme 15 minut /dokud artyčoky nezměknou/. Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu,scedíme je a přidáme do pánve k artyčokové omáčce.Promícháme a přidáme ušlehané,osolené vajíčko a nastrouhané pecorino.Tři minuty mícháme na silném ohni. Můžeme podávat.

Na plech položíme 6 košíčků na muffiny nebo použijeme speciální plech přímo s košíčky. Vymažeme formičky máslem, které odebereme z množství určeného na těsto. Předehřejeme si troubu na 200 °C. V pekáčku rozehřejeme máslo, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. V misce smícháme mouku, sůl a kypřicí prášek. Přidáme cukr, dvě lžíce cukru necháme stranou na posypání upečených muffinů. Uprostřed moučné směsi vytvoříme důlek, do kterého vlijeme mléko, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a rozšlehané vejce. Promícháme v těsto a přidáme do něj omyté borůvky. Těsto vložíme do vymazaných košíčků na muffiny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C celkem 20 minut, dokud muffiny nevyběhnou a nezískají nazlátlou barvu. Necháme trochu vychladnout, vyklopíme z košíčků a vlažné podáváme posypané moučkovým cukrem a skořicí.

Kozí sýr nakrájíme na obdélníčky, potřeme olivovým olejem a obalíme v nasekaném kopru. Zabalíme pevně do vinného listu a ovážeme nití. Grilujeme 10 minut ze všech stran, průběžně otáčíme.

Do mísy rozklepneme vejce, přisypeme mouku, sůl, cukr, přilijeme vodu, mléko, vymícháme těsto a necháme chvilku uležet. Nutellu trochu nahřejeme, aby byla řidší, přimícháme do ní drcené ořechy a necháme vychladnout. V pánvi rozehřejeme máslo, postupně přiléváme těsto a usmažíme osm palačinek. Rozdělíme je po dvou na talíře, pomažeme oříškovou nutellou, zavineme a povrch ozdobíme čokoládovou zmrzlinou a toppingem. Ihned podáváme.

Rybí filé omyjeme, osušíme, posypeme kořením na ryby a solí. Zázvor, cibuli, pórek a stroužky česneku oloupeme, omyjeme a pokrájíme na tenké plátky. Šunku nakrájíme na malé tenké hranolky. Ve větším rendlíku si rozehřejeme olej, na něm si zpěníme cibuli s pórkem a česnekem, pak přidáme zázvor, šunku a vše společně smažíme za stálého míchání téměř dozlatova. Zeleninu se šunkou polijeme bílým vínem, dochutíme chilli, solí a sójovou omáčku. Promícháme a vaříme 1-2 minuty, podle chuti přidáme cukr, když se rozpustí, vše posypeme kukuřičným škrobem (Maizenou) promícháme a vaříme další1-2 minuty. Omáčka se zeleninou by měla mít mírně pikantní, štiplavou, sladkokyselou chuť. Rendlík s omáčkou zakryjeme poklicí a omáčku uchováme teplou. Rybí filé obalíme v hladké mouce. V pánvi si rozehřejeme olej, na něm rybí filé osmažíme z každé strany dozlatova. Na talíře položíme porce rybího filé, přelijeme ho z části hustou omáčkou a podáváme.

Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme a nastrouháme najemno. V míse utřeme do pěny máslo, cukr a vejce, vmícháme mouku, nastrouhané mandle, trochu soli a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme je a necháme 30 minut v chladu. Na pomoučené pracovní ploše uleželé těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme z něj kulaté nebo oválné placičky o průměru přibližně 4 cm. Placičky naskládáme na plech s pečicím papírem a pečeme je 15 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů. Nugátovou čokoládu nalámeme na malé kousky, vložíme je do oleje a ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme. Vždy dvě upečené placičky k sobě slepíme pomerančovou marmeládou, slepené zpola ponoříme do rozehřáté čokolády a nahoru do čokolády přilepíme kousek kandovaného poměranče. Čokoládu na placičkách necháme důkladně v chladu zaschnout.

Nejdříve si připravíme masalu, v menším kastrůlku osmažíme koření každé zvlášť koriandr, kmín, hřebíček, dokud nezačne vonět. Koření rozdrtíme a smícháme je s nastrouhaným muškátovým oříškem a zeleným hráškem. Kuře omyjeme a naporcujeme na 5 porcí a zbavíme je tuku a kůže. Cibuli, koriandr, česnek rozmixujeme. Ve velké pánvi rozpálíme olej a rozmixované bylinky v něm osmažíme, potom přilijeme šťávu z citronu, chilli papričky, oloupaná nakrájená rajčata, sůl, curry, bílý jogurt a vše povaříme 5 minut a potom přidáme kuřecí maso. Důkladně vše promícháme s bylinkami a pár minut smažíme.Pánev přikryjeme a na mírném plameni vaříme 1 hodinu.