Recepty

Vanilkový lusk rozkrojíme, semínka vydlabeme a vše spolu s mlékem prohřejeme v kastrůlku k bodu varu. Přidáme tmavou, nalámanou čokoládu a necháme ji rozpustit. Zahřejeme téměř k varu, odstavíme z plotny a necháme asi 20 minut stát. V míse utřeme žloutky s cukrem, vmícháme čokoládové mléko a přecedíme do kastrůlku. Zvolna za stálého míchání povaříme těsně pod bodem varu do zhoustnutí. Vlijeme do mísy a necháme vychladnout. Potom vešleháme smetanu, vlijeme do nádoby a mrazíme 3-4 hodiny. Směs promícháme a vmícháme do ní kousky bílé čokolády. Zmrzlinu necháme v mrazáku až do podávání.

V míse smícháme 3 lžíce medu s 3 lžícemi kremžské hořčice. Pak vmícháme 250 g smetanového jogurtu a 1 lžíci asijské omáčky. Omytou řeřichu pokrájíme nadrobno. V hrnci přivedeme k varu 1 litr humřího bujonu a pomalu medovou směs vmícháme do bujonu. Zmírníme teplotu, pro zjemnění chuti přimícháme 1 lžíci rýžového vína a dochutíme solí a pepřem. Porce medového bujonu podáváme posypané řeřichou. Humrový bujon [30179]: Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme. Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky. V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1 1/2 litru vody a 1/2 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 1/2 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1.5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut. Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut. Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Omytá sladkokyselá jablka rozkrájíme, zbavíme jadřinců, oloupeme je a nakrájíme na dílky. Jablka dáme do hrnce s 1.3 litrem vody se solí a vaříme je 8-10 minut doměkka. V misce rozkvedláme ve smetaně hladkou mouku a přimícháme ji do polévky. Podle chuti dosolíme, opepříme a podáváme.

Všechno koření upražíme na oleji. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, jemně nakrájenou cibuli a feferonky, utřený česnek a nastrouhaný kokos. Vložíme očištěné krevety, osolíme a dusíme doměkka. Podáváme s rýží.

V předehřátém woku rozehřejeme slunečnicový olej, pokrájíme jarní cibulky a přidáme je do woku s garnáty a fazolovými klíčky. Smažíme 2 minuty. Smícháme v misce solamyl se sójovou omáčkou. V jiné misce rozmícháme vejce s vodou, přidáme směs solamylu se sójovou omáčkou. Směs s vejci dáme do woku a 5 minut smažíme, dokud vajíčka neztuhnou. Poté omeletu rozkrájíme na čtvrtiny a okamžitě podáváme.

Do očištěné jehněčí kýty vetřeme sůl a prošpikujeme nakrájeným česnekem. V pekáči rozehřejeme tuk, na něj vložíme maso, mrkev a cibuli propíchanou hřebíčkem. Přilijeme 0,5 l hovězího vývaru a za častého podlévání a obracení zvolna pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Poté maso obložíme oloupanými a nakrájenými bramborami a pečeme ještě asi 45 minut. Nakonec šťávu ještě dochutíme polévkovým kořením.

V míse promícháme posekanou pažitku, petrželku, drobně posekané piniové oříšky, pokrájený rozdrcený česnek, majoránku a strouhanku z bílého pečiva. Směs smažíme na pánvi na 3 lžících oleje, až strouhanka zrůžoví, ale není křupavá. Poté směs udržujeme teplou. V osolené vodě vaříme zhruba 5 minut čerstvé nudle. Poté je scedíme, vsypeme do mísy, pokapeme 2 lžícemi oleje a řádně promícháme. Přisypeme bylinkovou směs, opět promícháme a hned servírujeme. Strouhaný ovčí sýr podáváme v misce.

Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostky. Uvaříme v osolené vodě doměkka. Z dýně odstraníme semena, oloupeme j, opereme a nakrájíme na malé kousky. Povaříme v osolené vodě asi 15-20 minut. Dýni slijeme a rozmixujeme. Brambory rovněž slijeme a rozmačkáme je. Smícháme s dýňovým pyré a rostlinným tukem. Osolíme, opepříme a ochutíme kari kořením.

Sůl s cukrem si rozpustíme ve lžíci vody. Poté přidáme hořčici, olej, ocet, opepříme a přidáme cibuli nasekanou na drobno. Vše řádně zamícháme a ušleháme nebo můžeme vše protřepat v uzavřeném kalíšku nebo v šejkru z plastické hmoty.

Omyté maso nakrájíme na plátky, ponoříme do oleje, opepříme, osolíme a přidáme nasekanou petrželku. Necháme alespoň 24 hodin v chladu uležet. Rajčata omyjeme, nakrájíme na dílky a napichujeme je střídavě s plátky masa na jehly. Špízy grilujeme v troubě pod grilem nebo opékáme na roštu.