Recepty

Změklé máslo dobře vyšleháme s vejci, přisypeme mouku, prášek do pečiva, promícháme a vypracujeme vaflové těsto. Vaflovač potřeme tukem a upečeme jednotlivé vafle. Ještě teplé je opatrně vmáčkneme do formiček na košíčky a necháme vychladnout. Krabí tyčinky povaříme 3 minuty v osolené vodě, necháme okapat a vložíme do mísy. Vidličkou je rozmělníme, zakápneme citronovou šťávou, přidáme majonézu, sůl a pepř. Promícháme a necháme chvilku odležet. Mezitím si posekáme řeřichu, bazalku a petrželku. Listy salátu natrháme přibližně na velikost košíčků. Každý košíček vysteleme listem salátu, naplníme krabí směsí, posypeme bylinkami a podáváme.

Nudle vaříme v osolené vodě s 1 lžící oleje asi 7 minut. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli podusíme v troše vody. Podušenou cibuli, oloupaný česnek a lístky petrželky najemno rozmixujeme se 4 lžícemi oleje, osolíme a opepříme. Uvařené nudle scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Smícháme je s petrželkovou omáčkou a upravíme na talíře. Pokrm ozdobíme omytými, na poloviny rozkrojenými rajčátky a lístky petrželky.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a med, vmícháme nakrájené meruňky a oloupané nakrájené mandle. Hmotu upravíme do 24 košíčků a v lednici je necháme tuhnout přibližně 4 hodiny. Poté je podáváme přímo v košíčkách.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, uvaříme v osolené vodě spolu s bobkovým listem a majoránkou. Z margarínu a mouky připravíme tmavou jíšku, zalijeme ji studenou vodou a přidáme k bramborám. Opepříme, vše chvíli povaříme. Nakonec omáčku ochutíme citronovou šťávou, podáváme s těstovinami nebo s taštičkami.

Chřest očistíme a propláchneme. Do hrnce nalijeme osolenou vodu a počkáme, až se začne vařit. Potom přihodíme chřest a necháme asi 2 minutky povařit. Poté ho ihned vhodíme do ledové vody a scedíme. Na menší pánvičce nasucho opražíme nasekané piniové oříšky. Restujeme asi 7 minut, dokud nezačnou vonět. Potom je přesypeme do hmoždíře a rozdrtíme. Do hmoždíře dále přisypeme cukr, mirin, bílé miso a smícháme, aby vznikla hustší hmota. Chřest a dresink z misa dáme do hlubší mísy a promícháme. Servírujeme na talířcích.

Zelí nadrobno nakrájíme a smícháme s oloupaným, nastrouhaným jablkem a cibulí. Podusíme na troše oleje téměř doměkka. Podušenou směs vložíme vždy mezi dva plátky salámu, obalíme plátkem slaniny a sepneme párátky. Potřeme olejem a po obou stranách grilujeme. Podáváme s chlebem a čerstvou zeleninou. Grilovaný salám můžeme také vložit do housky a obložit zeleninou.

V misce společně dobře smícháme játrovou paštiku, vejce, strouhanku, majoránku, pepř a sůl. Lžící dobře propracujeme, aby vznikla hladká hmota, ze které v dlaních vytvoříme kulaté knedlíčky. Knedlíčky povaříme v polévce po dobu asi 5 minut než vyplavou na povrch.

Čerstvé žampiony očistíme, nakrájíme na velmi tenké plátky, rajčata nakrájíme na kostičky, lístky koriandru posekáme nahrubo, česnek prolisujeme. Do salátové mísy vsypeme rajčata, zalijeme sojovou omáčkou, octem, oběma oleji, přidáme česnek a promícháme. Nakonec přisypeme plátky žampionů a koriandr, důkladně promícháme a dáme na hodinu do lednice. Před podáváním opepříme čerstvě umletým pepřem z mlýnku.

Plátky želatiny rozpustíme v misce s vodou. V kastrůlku zahříváme smetanu s cukrem a za stálého míchání necháme teplotu vystoupit až na 80°C - ne však víc. Vmícháme připravenou želatinu a necháme ji ve smetaně úplně rozpustit. Směs nalijeme do formiček nebo do menší formy na chlebíček a necháme 6 hodin v chladničce ztuhnout. Ztuhlou směs vyklopíme z formiček nebo z fromy (v tom případě ji nakrájíme na plátky) a upravíme na talířky. Do kastrůlku vsypeme cukr a zvolna rozpouštíme. Přidáme vodu a když karamel začne bublat, přilijeme smetanu. Krém zůstane karamelově zbarvený. Promícháme ještě metličkou a nalijeme na dezert.

Upečeme hovězí játra, necháme vystydnout a umeleme. Osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme k játrům. Nakrájíme nadrobno předem uvařená vejce, přidáme k játrům, opepříme a osolíme. Vypracujeme tuhé vláčné těsto z mouky, vejce a trošky vody, rozválíme na tenko a nakrájíme na čtverečky. Do nich pak klademe nádivku z jater, přehneme a vytvoříme taštičky (třírohé). Okrajeme stlačíme k sobě. Vaříme je ve slané vodě asi 10 minut a potom je v rozehřátém tuku po obou stranách osmažíme.