Recepty

Omyté maso nakrájíme na kostky, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme odležet. Potom maso napichujeme na špejli střídavě s omytými, nakrájenými rajčaty a nasucho grilujeme. Ke šťávě z masa přidáme kousek másla. Při podávání sypeme šašliky nasekaným koprem.

Očištěná a omytá játra vložíme do vyššího hrnce a přidáme tolik syrového sádla (nakrájeného na kostky), aby byla játra zakryta. Přilijeme naběračku studené vody, pod pokličkou zvolna dusíme, až škvarečky voní a zlátnou. Potom játra vyjmeme, sádlo osolíme, játra jím zalijeme a necháme vychladnout. Sádlo s játry používáme k přípravě pomazánek.

Plátky chleba z jedné strany lehce opečeme. Sýr nakrájíme na plátky asi centimetrové. Neopečenou stranu toustu potřeme bylinkovým máslem, položíme na něj plátek sýra, vložíme pod horký gril a 3 minuty zapečeme. Mezitím si připravíme servírovací tác, vyložíme jej listy salátu a tousty po vyjmutí z grilu na tác rozložíme. Jednotlivé porce zdobíme plátky černých oliv.

Máslo utřeme do pěny, přidáme 115 g cukru a vanilkovou esenci. Postupně přidáváme mouku a sůl, až se začne tvořit těsto. Přidáme jemně nasekané pekanové ořechy a uhněteme lehké těsto. Těsto rozdělíme na 30 stejných kousků a utvoříme z nich kuličky. Přendáme na plech a lehce zploštíme. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C asi 10-15 minut, až začnou hnědnout. Necháme je vychladnout na drátěné mřížce. Zbylý moučkový cukr vložíme do mísy. Přidáme vždy několik koláčků a obalíme v cukru. Ihned podáváme nebo skladujeme v uzavřené nádobě.

Kuřecí prsa nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nadrobno, žampiony na plátky. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla, přisypeme kuřecí maso a restujeme 2 minuty, přidáme cibuli a žampiony. Podlijeme trochou vývaru, osolíme, opepříme, zakápneme sojovou omáčkou a podusíme 5 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Stáhneme z ohně. Listové těsto rozválíme do čtverce a rozřízneme na 4 stejné díly. Každý díl stočíme do kornoutku a naplníme směsí z pánve. Plech vysteleme papírem na pečení a položíme na něj všechny 4 kapsy, zasypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova asi 20 minut.

Krevetky v misce přelijeme vermutem a necháme asi 45 minut máčet. Avokáda vypeckujeme. Vejce uvaříme natvrdo, citron opláchneme a nakrájíme na tenké měsíčky. V jiné misce smícháme jogurt s majonézou, přimícháme okapané krevetky, zakapeme worcesterem a citronovou šťávou a osolíme. Krevetovou směsí plníme půlky avokáda a zdobíme měsíčkem vajíčka a citronu.

Z bílků ušleháme pevný sníh, zlehka do něj vmícháme mleté mandle, oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, strouhanku a podle potřeby trochu vývaru. Ze směsi tvarujeme malé kuličky, necháme chvíli odležet. V pánvi na rozehřátém oleji knedlíčky krátce osmahneme. Podáváme horké v drůbežím vývaru.

Zapékací mísu vyložíme plátky slaniny, na ně narovnáme oloupanou, na kolečka nakrájenou mrkev a cibuli, plátky oloupaného celeru a plátky očištěných hub. Posypeme nasekanou petrželkou a koprem, osolíme a opepříme. Navrch položíme omyté filety ze štiky a osolíme je. Na maso urovnáme oloupaná kolečka citronu, poklademe vločkami másla a zalijeme vínem. Pokrm pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

V osolené vodě uvaříme makaróny. Vaříme 12-15 minut, poté scedíme a necháme okapat. Z mouky a másla uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem, vývarem, okořeníme a provaříme na hustou omáčku. Odstavíme z ohně, přimícháme makaróny a část nastrouhaného sýra. Směs dáme do vymaštěné, strouhankou vysypané zapékací mísy, posypeme zbylým sýrem, zakapeme máslem a dorůžova zapečeme.

Omytou plec bez kostí nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji dosklovita, přidáme jemně nakrájenou cibuli a osmahneme ji do světlehněda. Nakonec osmahneme osolené a opepřené kousky masa. Přisypeme papriku, majoránku, tymián, přidáme citronovou kůru i šťávu a nasekané kapary. Vše podlijeme vínem a pod pokličkou dusíme do poloměkka. Když je šťáva téměř vysmahlá, zaprášíme ji moukou, přidáme kyselou smetanu a tolik vývaru, aby vznikla přiměřeně hustá omáčka. Maso dusíme pod pokličkou doměkka. Podáváme s houskovými knedlíky.