Recepty

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky. Stejně tak nakrájíme šalotky a česnek, vše dáme na rozpuštěné máslo a krátce podusíme. Přidáme krevety, nasekanou petrželku, opepříme, podle chuti osolíme a necháme vychladit. Do směsi zamícháme žloutky a rozdělíme ji do 4 zapékacích misek. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pod grilem (nebo v troubě) zapečeme dozlatova. Pokrm ozdobíme snítkou petrželky a plátkem citronu.

Sardinky z konzervy necháme okapat, olej si ponecháme. Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a rozebereme na kroužky, kapary scedíme, papriky bez jádřinců rozkrájíme na proužky. Vařené brambory nastrouháme, vsypeme do mísy, přidáme mouku, vejce, špetku soli a vypracujeme bramborové těsto. Vytvarujeme kouli, kterou poté rozválíme na silnější kruhový plát. Vytvarujeme okraje, vnitřek potřeme drcenými rajčaty, poklademe kroužky cibule, zasypeme paprikami, kapary, poklademe sardinkami a pokapeme troškou oleje ze sardinek. Potřeme i okraje koláče. Plech potáhneme papírem na pečení, přiložíme koláč, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 45 minut. Pro prvních dvacet minut pečení zakryjeme koláč alobalem, na zbytek doby alobal odstraníme.

Uzenou vepřovou plec opláchneme, vložíme do vařící vody a pod poklicí zvolna vaříme doměkka.

Cibuli nakrájíme nadrobno, houby na plátky, očištěnou mrkev petržel a celer nastrouháme nahrubo, slaninu pokrájíme na menší hranolky. Srnčí maso vcelku prošpikujeme slaninou, zbytek slaniny nasypeme do hrnce, přilijeme trochu oleje, osmahneme, přidáme maso, osmažíme ze všech stran, maso vyndáme. Na tuk v hrnci nasypeme cibuli, houby, zpěníme, přidáme zeleninu a krátce podusíme. Vrátíme maso do hrnce, podlijeme vínem, okořeníme novým kořením, bobkovým listem, celým pepřem, jalovcem, osolíme a maso podusíme. Až se víno částečně odpaří, přilijeme vývar, mouku rozmícháme ve smetaně a přidáme k masu. Promícháme, zakápneme citronovou šťávou, dovaříme. Maso nakrájíme na porce a vyjmeme koření. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky.

Na nudličky nakrájíme anglickou slaninu a osmahneme. Oloupeme cukety, vydlabeme střed se semeny a na kostičky pokrájíme. Nakrájíme i rajčata a přidáme obojí k osmahnuté slanině. Přilijeme olivový olej, 1dl vody, podusíme 10 minut a přidáme hrášek. Uvařené špagety promícháme a vmícháme bazalkové pesto. Vše posypeme strouhaným sýrem.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky a zlehka je osmažíme na oleji. Na jiné pánvi osmažíme na 50 g másla plátky cibule, vyjmeme je a na pánvi osmažíme rajčata, která jsme nakrájeli tenčí na plátky. Pažitku nakrájíme nadrobno. Velkou pánev s nepřilnavým povrchem vytřeme máslem, poskládáme na ni brambory, rajčata a cibuli. Směs přelijeme rozšlehanými vejci se solí a smažíme, až se vejce srazí. Před podáváním směs posypeme pažitkou.

Nakrájíme kuřecí maso do mísy, přidáme prolisovaný česnek, oregano, pepř, sůl, ocet, olej, švestky, olivy a bobkový list. Promícháme, přikryjeme a přes noc necháme v lednici marinovat. Předehřejeme na 180 stupňů troubu, maso přendáme do pekáče, posypeme hnědým cukrem, zalijeme vínem a přidáme petrželku. Promícháme a 50 minut pečeme.

V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, nadrobno nakrájenou cibuli a usmažíme světlejší cibulovou jíšku. Zalijeme vývarem, promícháme, přimícháme játrovou paštiku a povaříme. Nakonec zjemníme smetanou, dochutíme polévkovým kořením a nalijeme do talířů. V pánvi na tuku osmahneme kostičky žemle, petrželku posekáme. Porce polévky posypeme žemlí, petrželkou a podáváme.

Maso zbavíme tuku, nakrájíme jej na kostičky a necháme je opéct na pánvi na mírném plameni, dokud maso nepustí veškerou šťávou a nezměkne. Dohromady semeleme česnek, cibuli, fenykl, hřebíček, chilli koření kardamom, kmín, koriandr, muškátový oříšek, zázvor a sůl. Meleme, dokud nám nevznikne hladká kašička. Na jiné pánvi tuto kašičku osmažíme na oleji, dokud se kaše nezbarví do hněda. Kaši smícháme s kostičkami masa a osmahneme. Zalijeme polovinou množství octa a vše za stálého míchání vaříme okolo 5-ti minut. Sejmeme z ohně, podlijeme zbylým octem a dáme do lednice vychladnout.

Nejprve uvaříme dvě vejce natvrdo. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na dílky. Připravíme maso z humra. Živého humra necháme krátce zmrazit a tím jej omámíme. Pak vhodíme humra do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou hlavou dolů. To jej hned usmrtí. Vhodný je humr od půl do jednoho kilogramu. Větší nemá tak jemné maso. Takto velký humr se vaří přibližně 10-12 minut. Pokud jsme ho měli v mrazáku, přidáme pár minut navíc. Humra rozebereme a vyjmeme maso ze schránky. V osolené vodě uvaříme brambory se slupkou. Vodu slijeme a brambory nakrájíme na plátky. Připravíme zálivku. Smícháme majonézu, citronovou šťávu a polovinu nasekané petrželky. Dáme vychladit. Olivy bez pecek nakrájíme na půlky a smícháme s kousky rajčat a vejci. Na větší talíř naskládáme plátky vařených brambor, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Na brambory navršíme salát a na něj maso z humra. Uprostřed salátu vytvoříme kopeček vychlazené, ochucené majonézy. Servírujeme ozdobené sekanou petrželkou. K salátu se výborně hodí bílé pečivo.