Recepty

Králičí stehna očistíme, omyjeme. Na tuku osmahneme na kolečka pokrájenou cibuli a přimícháme sladkou papriku, poklademe osolenými stehny králíka a zakryté dusíme. Po chvilce přidáme horkou vodou a dusíme dál. K částečně hotovému králíkovi přimícháme lečo, a když je maso hotové, přidáme zakysanou smetanu a provaříme.

Žampiony opláchneme studenou vodou, necháme je v sítu okapat a potom je nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Petrželku a pažitku opláchneme vodou a okapané najemno nasekáme. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm dozlatova mleté maso. Pak přidáme plátky žampionů a nakrájenou cibuli, promícháme a krátce smažíme. Do směsi přidáme rajčata a dochutíme ji tymiánem, chilli kořením, pepřem a solí. Na mírném ohni za občasného míchání necháme 10 minut vařit. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, pak je slijeme a necháme okapat. Okapané teplé těstoviny rozdělíme na talíře, přidáme k nim směs z pánve, posypeme nasekanou pažitkou a petrželí a podáváme.

V misce smícháme jogurt, olej (může být i lněný), citronovou šťávu a med. (Přísady přidáváme postupně). Poté vmícháme najemno namleté celozrnné, prosné, nebo rýžové vločky a namleté vlašské ořechy a můžeme podávat.

Z pomerančů vylisujeme šťávu. Kůru z jednoho pomeranče nakrájíme na jemné nudličky a krátce povaříme. Pomerančovou šťávu smícháme s červeným vínem, cukrem a kořením, přivedeme k varu a vaříme dokud se tekutina neodpaří na třetinu. Koření vyjmeme, přidáme rýžovou moučku rozmíchanou v trošce šťávy a vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme citronovou kůru a máslo. Omáčkou přelijeme zmrzlinu a podáváme.

Banány oloupeme, po délce rozkrojíme napůl. Půlky banánu položíme stranou řezu na talířky a pokapeme citrónovou šťávou, následovně každou porci banánu ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a polijeme jednou lžící koňaku. Nakonec přizdobíme voňavou mátou a podáváme jako dezert.

Kuřecí stehna několikrát nařízneme ostrým nožem a dáme je do velké mísy. Limety důkladně omyjeme, ostrouháme z nich kůru a vymačkáme šťávu. Kuřecí stehna poprášíme kajenským pepřem a pokapeme limetovou šťávou. Mísu přikryjeme a odložíme do chladničky nejméně na 2 hodiny, lépe však přes noc. Manga oloupeme, odstraníme z nich pecku a dužninu nakrájíme na plátky. Kuřecí stehna vyjmeme i z marinády, marinádu odložíme k dalšímu použití. Na velké pánvi s vysokým okrajem rozehřejeme olej a prudce opečeme kuřecí stehna. Pravidelně je obracíme, aby se dobře propekla. Vmícháme odloženou marinádu, kůru z limet, plátky manga a tmavý třtinový cukr. Pánev přikryjeme pokličkou a pokrm za občasného zamíchání mírně dusíme zhruba 15 minut. Grilovací jehlou vyzkoušíme, zda jsou stehna dostatečně podušená — šťáva vytékající z místa vpichu musí být čirá. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme hoblinkami kokosu (není nutné), ozdobíme klínky limety a petrželkou a podáváme.

Sýr a rajčata nakrájíme na silné plátky. Špenát omyjeme a necháme dobře okapat. Pánev rozpálíme a opražíme na ní do zhnědnutí piniové oříšky. Rajčata a sýr ogrilujeme na grilovacím tácku po dobu 3 minut. Poté rozdělíme na talíře, přidáme špenát, zakapeme olejem, posypeme oříšky. Osolíme a opepříme.

Nivu s ricottou utřeme, osolíme a opepříme. Vmícháme nasekané ořechy - trochu ponecháme na ozdobu. Omyté hrušky oloupeme, podélně rozkrojíme a zbavíme jádřinců. Spodní strany mírně seřízneme, aby dobře stály. Hrušky pokapeme citronovou šťávou a potom je naplníme připraveným sýrovým krémem. Navrch můžeme nasypat zbylé nasekané ořechy a nakonec dezert ozdobíme mátovými lístky.

Očištěné a vykuchané pstruhy osolíme, opepříme, potřeme máslem. Grilujeme 10 minut a poté přendáme na mísu. Zbylé máslo rozpustíme, smícháme s jemně nakrájenou okurkou a nasekaným koprem. Nalijeme na pstruhy, ozdobíme petrželkou a dílky citronu.

Dobře očištěné maso naškrábeme a necháme chvíli odpočinout. Asi po 15 minutách maso ještě nasekáme nožem najemno. Osolíme, opepříme, ochutíme Tabascem a cayenským pepřem. Směs rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu masové směsi vytvarujeme bochánek. Bochánky dáme na dezertní talířky a lžící namočenou ve studené vodě vyhloubíme uprostřed každého bochánku důlek. Do důlku vložíme čerstvý syrový žloutek. Bochánky nakonec obložíme jemně nakrájenou cibulí, nasekanými kapary a nasekanou petrželkou. Zvlášť v mističkách podáváme plátky citronu, worcester, hořčici a olej. Biftek si každý umíchá sám podle chuti.