Recepty

Plátky slaniny nakrájíme na 5 cm velké kousky. Papriky omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme je na proužky. Lilek omyjeme, po délce nakrájíme na čtvrtky a ty pak na plátky. Na pánvi osmažíme slaninu, až zhnědne a je křupavá. Vyjmeme a necháme okapat na ubrousku. Tuk z pánve slijeme a pánev vytřeme papírem dosucha. Špagety uvaříme v osolené vodě doměkka. V pánvi rozpálíme olej a zeleninu na něm 5 minut opékáme. Těstoviny slijeme, necháme okapat a přendáme do mísy. Přidáme nastrouhaný sýr, smetanu, pepř a vše dobře promícháme. Pak lehce vmícháme slaninu, zeleninu a ihned podáváme.

Salátovou okurku oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka. Meloun rozpůlíme, vyškrábneme semínka, vyřízneme dužinu a nakrájíme na kostky. Lístky máty otrháme. Na jehly napichujeme střídavě kolečka okurky, lístky máty a kostky melounu. Před podáváním dáme do lednice vychladit, poté špízy upravíme na servírovací mísu a podáváme jako osvěžující pohoštění.

Z pomeranče vylisujeme šťávu a nastrouháme kůru. Fíky rozkrojíme na poloviny, rozdělíme je řeznými plochami nahoru na čtverce alobalu, pokapeme pomerančovou šťávou, medem a posypeme kůrou z pomeranče. Rohy alobalu spojíme a přeložíme. Grilujeme na venkovním grilu na mírně vychladlém uhlí 15-20min nebo v troubě předehřáté na 200C 10-15min. Podáváme horké s mascarpone.

Kapustu uvaříme doměkka a nasekáme najemno. Žloutek utřeme s máslem,osolíme, opepříme, přidáme kapustu a tuhý sníh z bílků a dle potřeby přisypeme strouhanou housku. Vše řádně rozmícháme. Ze směsi tvoříme malé knedlíčky malou lžičkou nebo knedlíčky vypracujeme v dlaních a vkládáme rovnou do polévky. Knedlíčky vaříme 5 minut.

Z citronu vylisujeme šťávu. Rybí filé zakápneme polovinou citronové šťávy, ochutíme solí, pepřem a necháme chvíli odpočinout. Mezitím omyjeme ředkvičky, odřízneme lístky, vložíme je do rendlíku a zalijeme vodou tak, aby byly ponořené do poloviny. Osolíme, přidáme zbytek citronové šťávy, lžíci másla, přivedeme k varu a bez pokličky necháme vodu téměř vyvařit. Poté přidáme zbytek másla, ochutíme pepřem, zasypeme cukrem a na mírném ohni dodusíme. Grilovací pánev potřeme olejem, rozpálíme a ryby cca 3min po každé straně opečeme. Rozdělíme na talíře a ihned podáváme s glazírovanými ředkvičkami.

Z nakrájených steaků odstraníme kůži, propláchneme a otřeme dosucha. Smícháme v misce rozetřený česnek, limetkovou kůru, kmín, olivový olej, koriandr, pepř a vytvoříme hladkou pastu. Steaky potřeme z obou stran touto pastou. Teflonovu pánev rozpálíme a steaky na ni přitlačíme, aby se maso rychle zavřelo. Smažíme 4 minuty. Otočíme a smažíme další 4 minuty. Dáme okapat a přendáme na servírovací mísu. Steaky pokropíme nasekaným koriandrem a limetkovou šťávou. Podáváme ihned.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a urovnáme je kousek přes sebe na mísu. V misce rozmělníme čerstvý sýr a dohladka smícháme se smetanou, solí, pepřem a nakrájenou pažitkou. Dresink nalijeme na žampiony a salát ihned podáváme.

Smícháme sýr, bylinky, nakrájenou cibulku a citrónovou štávu. Okořeníme. Sýrovou směsí potřeme plátky masa a pevně zabalíme. Zabalíme do folie a necháme vychladit. Každou rolku nakrájíme na dvě až tři roládky, které napícháme na jehlu. Roládky prokládáme cherry rajčaty a cibulkami. Podáváme na salátových listech s majonézou.

Vyloupeme boby a odstraníme bílou blánu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Šunku zbavíme tučného a nakrájíme na 1 cm velké kostky. Na kostky nakrájíme i oloupané brambory. Saturejku omyjeme a kuchyňskou nití svážeme do svazečku. 20 g másla rozehřejeme ve velkém hrnci a na něm podusíme kostky cibule, dokud nezesklovatí. Přidáme nakrájenou šunku, boby a brambory a vše za stálého míchání 5 minut opékáme. Přilijeme víno, 1/4 vody a saturejku. Vzniklou směs (Eintopf) ochutíme solí a pepřem. Pod pokličkou na mírném ohni dusíme asi 20minut. Mezitím nakrájíme žitný chléb na kostky. Zbylé máslo rozehřejeme v teflonové pánvi a chlebové kostky na něm opečeme dozlatova. Eintopf zjemníme zakysanou smetanou a ochutíme. Saturejku z pokrmu vyjmeme. Podáváme v nahřátých talířích a posypeme krutony ze žitného chleba.

Ricottu smícháme s na kostičky nakrájeným lososem, koprem, solí a pepřem. Zaděláme těsto, necháme ho 20 minut odpočinout. Z těsta vyválíme dva pláty. Na jeden pruh poklademe 5 cm od sebe kopečky náplně a přikryjeme druhým pruhem těsta. Vytvoříme ravioli. Chřest nakrájíme na kolečka, špičky dáme stranou, a osmažíme ho na másle. Osolíme, opepříme. Polovinu chřestu rozmixujeme se smetanou a vaříme do zhoustnutí. Ravioli uvaříme společně se špičkami chřestu a podáváme je s omáčkou, zdobíme koriandrem.