Recepty

Brambory očistíme, omyjeme, nastrouháme nahrubo, anglickou slaninu pokrájíme na drobné kostičky, pórek podélně rozřízneme a nakrájíme na nudličky, sýr strouháme na jemno. Brambory vsypeme do mísy, zalijeme ledovou vodou a necháme 10 minut stát. Poté je scedíme a důkladně vymačkáme. K bramborám přisypeme slaninu, pórek, posekanou petrželku, sůl, pepř a promícháme. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme bramborovou směs, povrch uhladíme a zvolna smažíme asi čtvrt hodiny. Obrátíme a smažíme ještě cca 10 minut. Minutu před koncem smažení posypeme sýrem a zakryjeme pokličkou, aby se sýr roztavil. Nakrájíme na čtverečky, upravíme na talíře a podáváme.

Nakládanou cizrnu scedíme, nasypeme do misky, zalijeme čerstvou vodou a necháme aspoň 10 hodin bobtnat. Červenou řepu scedíme, vložíme do mixéru, přidáme stroužek česneku, 4 lžíce nálevu z cizrny, nabobtnalou scezenou cizrnu, osolíme, opepříme, zakápneme panenským olejem a rozmixujeme dohladka. Kaši vložíme do misky a podáváme s kousky knaeckebrotu.

Do nádoby dáme žloutky, celá vejce, moučkový a vanilkový cukr. Vše šleháme metlou nad párou do zhoustnutí. Odstavíme z ohně a šleháme do vychladnutí. Vychlazenou smetanu (4dl) dobře ušleháme a smícháme s vychladlým krémem. Krém rozdělíme do menších formiček a necháme zmrazit. Potom formičky vložíme na chvíli do studené vody, krém vyklopíme na misky a ozdobíme oslazenou šlehačkou (2dl), ovocem a hoblinkami čokolády.

Rozčtvrtíme zelí a pokrájíme mrkev, 10 minut povaříme. Rozpálíme máslo a necháme v něm zesklovatět cibulku a slaninu. Vložíme do něj naporcovanou perličku a osmažíme ze všech stran. Potom ji vyjmeme a ke slanině a cibulce přisypeme zelí a mrkev. Do hrnce znovu vložíme perličku (kůží nahoru), kolem ní rozložíme nakrájený párek a přilijeme vývar a víno. Přidáme nasekané bylinky, jalovcové kuličky a opepříme. Víno s vývarem přivedeme k varu, plamen stáhneme na minimum a pod pokličkou maso vaříme asi 90 minut, dokud není měkké. Maso se zeleninou přeneseme na servírovací talíř a omáčku v hrnci necháme zhoustnout. Slijeme ji a podáváme zvlášť.

Do vhodné kuchyňské nádoby prosejeme mouku, přidáme kypřící prášek, sůl, rozklepneme vejce, vylijeme mléko a suroviny prošleháme na hladké těsto. Nádobu s těstem přikryjeme a odložíme na 15 minut odležet. V hrnci rozpálíme olej, česnek oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka, vložíme na rozpálený olej, necháme provonět a hned přisypeme nakrájená rajčata, tence nakrájenou papriku, vše podusíme asi 5 minut, potom přidáme mleté maso, dochutíme solí, pepřem, podle vlastní chuti dochutíme chilli kořením a vše spolu za občasného míchání dusíme přibližně 20 minut doměkka. Pánev mírně potřeme olejem, rozpálíme, naběračkou nalijeme těsto, pánvi zatočíme, těsto se rozlije po celém dně a na středně silném ohni opékáme jednu stranu, potom otočíme a palačinku dopečeme na druhé straně. Pečeme do skončení těsta a palačinky udržujeme do jejich podávání teplé. Opečené palačinky naplníme náplní, zavineme a skládáme do olejem vymazané zapékací mísy, hustě je posypeme nastrouhaným sýrem a mísu vložíme do předehřáté trouby, kde zapékáme 30 minut. Hotové vytáhneme z trouby, rozdělíme podle porcí na talíře a ihned podáváme.

Nasypeme do mísy mouku, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj droždí rozpuštěné v trošce vody, zaprášíme moukou, zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Poté přidáme mléko, nastrouhanou citronovou kůru a cukr. Vypracujeme hladké těsto a na teplém místě necháme vykynout. Těsto znovu propracujeme, vyválíme tenký plát a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme ještě chvíli kynout. Mezitím předehřejeme troubu na 175C. Tvaroh se žloutky, vanilkovým cukrem a lžičkou citronové kůry utřeme dohladka. Vmícháme tuhý sníh z bílků a ihned opatrně rozetřeme na vykynuté těsto a uhladíme. Posypeme nasekanými mandlemi a oříškovými lupínky. Pečeme asi 20minut, poté zvýšíme teplotu na 200C a ještě asi 15minut dopékáme. Koláč podáváme ještě vlažný.

Oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky a se solí a kmínem je uvaříme do poloměkka. Zalijeme mlékem s rozkvedlanou moukou a vaříme ještě 15-20 minut. Dobře mícháme před uvedením k varu, aby se nesrazilo mléko. Nakonec do polévky přidáme máslo a dochutíme ji octem a cukrem.

Kotlety osolíme, opepříme a usmažíme na másle. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Na pánev po kotletách přidáme plátky žampionů, 1 lžíci čerstvého másla a kostičky šunky. Minutu restujeme a poté vmícháme do těstovin spolu se strouhaným sýrem. Kotlety s makarony podáváme na vyhřátých talířích.

Očištěnou brokolici rozebereme na růžičky a vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple. Omyté a osušené kotlety na okrajích nařízneme, zprudka opečeme po obou stranách na olivovém oleji. Přidáme oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli a česnek, zrnka pepře, krátce vše osmahneme. Přilijeme víno a dusíme asi 5 minut. Kotlety vyjmeme z omáčky a necháme na teplém místě. Do omáčky přidáme jíšku, za častého míchání svaříme do husta. Podle chuti osolíme. Kotlety upravíme na talíře s omáčkou a vařenou brokolicí.

Třešně vypeckujeme, dáme do hrnce s vodou a na středním plameni přivedeme k varu. Stáhneme plamen, hrnec zakryjeme a třešně zvolna dusíme asi 5 minut, nebo až změknou. V poslední fázi vaření přidáme cukr a dobře vše promícháme.