Recepty

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a v horkém oleji ji krátce osmažíme. Očistíme cibulku, oloupeme česnek, vše nakrájíme nadrobno a rychle opečeme na horké slanině. Oloupeme a vymačkáme rajčata, nakrájíme je na větší kostky. Přidáme k cibulovému základu a několik minut povaříme. Mezitím oloupeme papriku a najemno ji nakrájíme. Chilli papričky rovněž nakrájíme nadrobno. Papriku, chilli, trochu rajské šťávy a sójovou omáčku přidáme do omáčky a necháme několikrát vzkypět. Ochutíme balzamikovým octem, medem, solí a pepřem. Bazalkové listy nakrájíme na proužky a hotovou vychladlou omáčku jimi ozdobíme.

Zvlášť uvaříme čočku a zvlášť rýži. Měkkou čočku s rýží promícháme a přidáme nové koření, nadrobno nakrájenou, na sádle osmahnutou cibulku, na kostičky nakrájenou slaninu a podle chuti sůl a pepř. Směs vložíme do máslem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče a rychle zapečeme v silně vyhřáté troubě.

Omyté maso nakrájíme na větší kostky a přidáme do kastrolu, v němž jsme na sádle zpěnili na kostičky nakrájenou cibuli. Maso ze všech stran opečeme, zasypeme sladkou i pálivou mletou paprikou, přidáme drcený kmín, sůl, promícháme, zalijeme teplou vodou a vínem a pod poklicí dusíme. Po půl hodině přidáme nakrájené kysané zelí s nálevem. Když je maso poloměkké, zahustíme je smetanou, v níž jsme rozšlehali mouku a asi deset minut provaříme. Do hotového guláše vložíme paprikovou klobásu, kterou jsme nakrájeli na tenčí kolečka a osmažili na suché teflonové pánvi.

Brambory vaříme 15 minut doměkka. Slijeme, vmícháme teplé mléko smíchané s wasabi a rozšleháme dohladka. Nakonec ještě vmícháme nasekanou jarní cibulku.

Brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme nahrubo, anglickou slaninu pokrájíme na nudličky, papriku bez jádřince na tenké proužky, cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno. Brambory vsypeme do mísy, zalijeme ledovou vodou a necháme 10 minut stát. Poté brambory scedíme a důkladně vymačkáme. Vrátíme je zpět do mísy, přisypeme cibuli, papriku, slaninu, posypeme mletou paprikou, solí, pepřem a dobře promícháme. V pánvi rozehřejeme máslo, přiložíme bramborovou směs, obracečkou uhladíme a smažíme zvolna asi 15 minut. Placku obrátíme, následně smažíme dalších 10 minut. Placku krájíme na čtverečky a podáváme jako přílohu.

Sójové výhonky propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Nakládanou zeleninu necháme okapat na sítě. Pomeranče rozkrojíme a čistou dužinu nakrájíme na malé kousky. Ve woku rozpálíme olej a za stálého míchání opečeme výhonky a zeleninu. Poté přidáme pomeranče a na kostičky nakrájené tofu. Ochutíme solí, pepřem, sójovou omáčkou a cca 2min podusíme. Mezitím opláchneme řeřichu a odstraníme z ní kořínky. Hotový pokrm rozdělíme do misek, dozdobíme řeřichou a podáváme.

Nejdříve si připravíme omáčku. Rajčata spaříme v horké vodě a nadrobno nakrájíme. K rajčatům přidáme 1/2 olivového oleje, rajčatovou štávu, najemno nasekanou cibuli, křenovou omáčku, petržel a černý pepř. Promícháme, přiklopíme a necháme 1 hodinu odstát. Předehřejeme gril na střední teplotu. Pepř rozdrtíme v hmoždíři. Maso pokapeme zbylým olejem a posypeme drceným pepřem. Maso vložíme na gril a opékáme 4-5 minut z každé strany. Propečeme dle chuti a podáváme s rajčatovou omáčkou.

Do mísy dáme krémový sýr, smetanu, sůl, prolisovaný česnek, omytou a velmi drobně nakrájenou šalotku. Omyjeme pažitku s koprem. Bylinky drobně pokrájíme, několik lístků kopru odložíme na ozdobu. Ručním šlehačem omáčku vyšleháme dohladka. Připravíme trojobal: hladkou mouku + vyšlehaná vejce se solí a hořčicí + strouhanku. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na hranolky silné přibližně 1.5 x 2 cm a dlouhé 8-10 cm. Maso osolíme, posypeme pepřem a obalíme v trojobalu. V pánvi rozpálíme olej a kuřecí řízky osmažíme z každé strany dozlatova. Servírujeme je horké s šalotkovou omáčkou, kterou ozdobíme koprem.

Očištěné houby nakrájíme na menší kousky a osmahneme na pánvi na rozpáleném oleji. Osolíme, opepříme a okořeníme kmínem. K houbám vsypeme mraženou zeleninovou směs a zvolna dusíme ve vlastní šťávě do vysmahnutí tekutiny. Podušenou směs vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a pokapeme rozpuštěným máslem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

V silnostěnném hrnci na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, poté vmícháme mouku a usmažíme světlou jíšku. Postupně do ní zašleháme vývar, necháme alespoň dvacet minut provařit. V mezičase uvaříme mraženou zeleninovou směs ve zhruba půl litru vody. Když je zelenina měkká, vlijeme ji i s vývarem do jíšky. Polévku zjemníme smetanou, osolíme a okořeníme muškátovým květem.